Svi znamo marelice, vrlo ukusne narančaste plodove, iz obitelji Rosaceae, koje donose plodove između proljeća i ljeta, ovisno o sorti.
Osim uživanja u voću, mnogi od nas imaju i stablo u vrtu, jer osim što nam nudi hranjivo i ukusno voće, stablo marelice ima i dekorativni cvijet prije plodonošenja. Ali ovaj se članak ne odnosi ni na plod ni na cvijet marelice, nego na armelinu, ili na sjeme koje se nalazi u tvrdom zrnu plodova marelice .
U dobra stara vremena ona se više koristila, a sakupljanje i konzumacija armelina bili su dio lokalnog običaja i talijanske gastronomske kulture, osobito sjeveroistočne (nije ni riječ armellina mletačkog podrijetla).
Danas ih je sve rijetko naći na tržištu, vrlo malo ih ga konzumira i općenito je njegova uporaba ograničena na slastice, u kojima se koristi zbog prilično snažnog gorkog okusa.
Amigdalin u armelini
Zapravo, gorki ali ukusni okus armeline opravdava njegovu prisutnost u raznim likerima, prije svega amaretu, te u cijeloj industriji i konditorskoj izradi u kojoj se proizvode proizvodi od badema.
Dok bademi omekšavaju gorčinu armeline, ona ugodno naglašava gorki okus prvog. Postoji razlog da se tijekom stoljeća konzumacija armelina ograniči na slatku i aromatičnu: prisutnost amigdalina, cijanogenetske tvari koja je sposobna proizvesti cijanidnu kiselinu, vrlo ograničava njezinu potrošnju, kao cijanidna kiselina, koji sadrže cijanid, može biti toksičan iznad određenih pragova, posebno za djecu .
Stoga, budući da nije komercijalno iskoristiva hrana, zbog tih ograničenja u smislu doza, konzumacija armelina je nestala .
Korisna svojstva armelline
Kada se bavimo pitanjem svojstava armelina, moramo biti oprezni, jer su napravljene mnoge izjave o mogućim pozitivnim učincima protiv raka .
U stvari, amigdalin se također prodaje kao lijek pod nazivom laetril, samo da bi se izliječili određeni oblici raka. No, dok su znanstvene studije još uvijek u tijeku, ono što je sigurno je da, prema riječima Paracelsusa, doza stvara otrov.
Zapravo, ako u određenim dozama može pomoći u liječenju raka, to može biti otrovno za druge doze, zbog čega vam se ne preporuča da ga koristite sami. Svaka zemlja ima svoje zakonodavstvo, doze koje su legalne u središnjoj Aziji, gdje se armelina jako konzumira, u SAD-u su ilegalne.
S druge strane, mora se reći da armellina također ima važne doze omega 3 i omega 6, također sadrži visoko antioksidativne masne kiseline, vrlo visok postotak proteina i većinu esencijalnih aminokiselina .
Prisutnost vitamina E je također značajna, ime koje identificira skupinu od 8 tvari koje su također posebno bogate antioksidativnim svojstvima. Stoga, u pravoj dozi, konzumacija armelina je vrlo dobra za kožu, sprječava kardiorespiratorni sustav, poboljšava imunološki sustav, pomaže rast kose, bori se protiv lošeg kolesterola .
Armellina, vrlina leži u umjerenosti
Da zaključimo, možemo se samo još jednom podsjetiti na upozorenje Paracelsusa da se izvuče iz te polarnosti u svijetu medicinskih i nutritivnih istraživanja. S jedne strane, amigdalin, povezan s konzumacijom armelina, smatra se lijekom za rak, s druge strane, prijavljen je kao otrov, zajedno s popisom učinaka intoksikacije : mučnina, glavobolja, vrtoglavica itd. Obje su krajnosti istinite, a nijedna nije u potpunosti.
Važno je ne skakati lagano u eksperimente koji se temelje samo na glasinama ili na informacijama (uvijek iu svakom slučaju parcijalnom) koje se nalaze na internetu. Informacije i znanje su dvije potpuno različite stvari .
