Što je batata?
Poznat kao crveni krumpir - iako postoje i druge sorte osim narančaste paste, odnosno ljubičasta i bijela - slatki krumpir ili američki krumpir, - batata je gomolj vrste Ipomea batata.
Uzgaja se u tropskim krajevima i konzumira se u mnogim dijelovima svijeta, od Amerike do Japana, prolazi kroz Portugal, priprema se na različite načine.
To je proizvod iznimno korisnih svojstava, bogat škrobom, vlaknima, složenim ugljikohidratima, proteinima, vitaminima A i C, željezom i kalcijem .
Pokušalo se ga obrađivati iu nekim dijelovima Italije, osobito u Pontinskoj ravnici, u blizini Circea, gdje se može naći upravo crvena batata Agrilatina.
Kako kuhati batatu
Ovaj gomolji s malo slatkastog okusa i mesnatom konzistencijom mogu se kuhati na različite načine, imajući na umu da se u nekim dijelovima svijeta, kao što je u Japanu, batata konzumira čak i sirova, a njezini blagotvorni učinci široko se cijene.
> Pečena batata
Batata se može jednostavno pripremiti u foliji, najprije omotati papirom za pečenje, a zatim folijom, ostaviti da se kuha na 180-190 ° C oko sat vremena, a zatim začiniti ukusnim umacima, primjerice na temelju vapno, kumin, sol, papar, ekstra djevičansko maslinovo ulje i peršin.
Alternativno ih možete izrezati na kriške ili kocke i začiniti ih omiljenim biljem, poput kadulje, ružmarina ili timijana, uvijek uz koru.
Vrlo američki i "karamelizirani" recept vide ih urezane u velike štapiće, začinjene žlicom šećera, soli, papra, cimeta i paprike.
> Pržena batata
Može se pržiti i suncokretovim uljem ili kikirikijem. Postoje dvije alternative: kako brazilska kuhinja uči, ostavite koru i izrežite na kriške debljine nešto više od centimetra koje prokuhaju nekoliko minuta u vodi prije pečenja u vrućem ulju i začinite ih solju i paprom.
Inače se mogu ljuštiti, izrezati na vrlo tanke kriške, nekoliko minuta namočiti u hladnu vodu, osušiti i pržiti izravno.
> Batata u tavi
Batata je oguljena i izrezana na kockice ili štapići iste veličine .
Raznesene su žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, začinima po želji (kurkuma, curry, đumbir, paprika, sol i papar) oko 20-25 minuta, često ih okrećući i pokrivajući poklopcem.
Jednom spremni možete dodati pregršt sjemenki sezama ili svježeg peršina .
Polazeći od ovih jednostavnih recepata, možete se prepustiti sebi i usuditi se novim preparatima, kao što su panata s batatom, rižoto, kroketi ili čak hummus sa slatkim krumpirom.