Maslačak je biljka koja raste spontano u cijeloj Italiji, čiji je botanički naziv taraxacum officinale i pripada obitelji asteraceae.

Maslačak je također poznat kao piscialetto, maslačak ili tuš i može se pokupiti svugdje, od mora do planine, pa čak i do 2, 00 metara.

Maslačak je tako čest u neobrađenim poljima i proplancima, lako je prepoznatljiv zahvaljujući nazubljenom obliku lišća i tipičnom žutom sfernom cvijetu.

Tijekom cijele godine moguće ga je pronaći: to je zapravo jedna od prvih biljaka koja se pojavljuje odmah nakon snijega i hladnoće. Maslačak raste na sličan način kao i cikorija i druga biljna bilja koja se obično skupljaju u tradicionalnim mješavinama poljskog bilja.

Maslačak, kada se sadi

Maslačak se također uzgaja na sličan način kao i cikorija i druge salate koje su biljka koja se uglavnom koristi za zeleno lišće .

Najbolje vrijeme za početak uzgoja maslačka je između siječnja i veljače, prije ostalih povrća. Sjemenke se mogu raširiti izravno u tlo u redovima ili na cjedilu ili je moguće prvo klijati u sjemenskom nasadu, a zatim presaditi sadnice izravno u stan.

Jednom kada se biljka uzgaja možemo odrezati lišće 2 centimetra iznad ovratnika i to će također omogućiti maslačku da regenerira nova lišća za drugu žetvu .

Ako umjesto toga želimo njezino cvijeće ili njegov korijen, morat ćemo pričekati više vremena da on završi svoj prirodni ciklus. Za korijen je najbolje uzgajati biljku najmanje 2 godine.

Maslačak, kada jede

Maslačak, koji raste tijekom cijele godine bez problema s niskim ili visokim temperaturama, može se smatrati jestivom biljkom za žetvu i jesti praktički cijelu godinu.

Lišće počinje rasti već u veljači i traje nekoliko mjeseci do prvog snijega, dok ćemo u proljeće imati prve cvjetne otvore koje će se nastaviti cijelo ljeto. Umjesto toga, korijen se obično bere u jesen, a zatim pretvara u kulinarske recepte ili zdrave biljne pripravke .

Maslačak kako ga čistiti

Za lišće i cvijeće čišćenje je vrlo jednostavno: potrebno ga je samo isprati prljavštinom ili drugom prljavštinom. Također možemo natapati lišće maslačka na nekoliko minuta, a zatim ih isušiti i dobro osušiti krpom. Cvijeće je osjetljivije i bolje je očistiti bez stavljanja u vodu.

Ako umjesto toga skupimo korijen, dobro je isprati ga pod tekućom vodom i pomoću četke ukloniti ostatke tla. Nakon što je korijen maslačka opran, dobro ga je osušiti i ukloniti vanjski dio nožem .

Maslačak, kako kuhati

Maslačak, nakon čišćenja, može se kuhati na isti način kao i špinat i drugo zeleno lisnato povrće . Pikantan i gorak okus čini ga pogodnim i kao predjelo i pred kraj obroka.

Dobro je uparen s drugim sirovim i kuhanim povrćem. Listovi mogu biti pirjani ili jednostavno pirjani uljem i češnjakom ili začinjeni sokom od limuna.

Lišće maslačka također se dodaje juhama, biljnim pitama, punjenju svježe tjestenine i također kao sastojak omleta .

Umjesto cvijeta od maslačka, mi se više selimo na slatke recepte poput džemova i želea, ali i kao sastojak u kremama i kolačima. Također možemo koristiti još uvijek zatvorene pupoljke cvijeta maslačka kako bismo pripremili proizvod sličan kaparima.

Zapravo, samo pokupite pupoljke i stavite ih u staklenu posudu prekrivenu grubom soli . Nakon što ispuste svu vodu, moći će se koristiti na isti način kao i kapare, ali su veće.

Konačno, i korijen maslačka se može koristiti u kuhinji za pripremu sličnog kave, ali bez učinka na živčani sustav, također korisno za zdravlje i prije svega za probavu.

Ova priprema zahtijeva čišćenje korijena maslačka, njegovo prženje, a zatim se mješavinom može dobiti prah koji se može koristiti na sličan način kao i kava.

Maslačak, što je dobro

Maslačak je bogat vitaminom C, kao i željezom i kalijem . I u listu iu korijenu imamo dobru količinu vitamina A, B i D.

To bogatstvo vitamina i minerala povezanih s nekim aktivnim sastojcima pomaže da maslačak postane izvrsna biljka za aktiviranje metabolizma, reguliranje funkcija jetre i bubrega, kao i pročišćavanje krvi.

Maslačak se od davnina koristi zbog svojih pročišćavajućih i diuretičkih svojstava kao i zbog svog probavnog i protuupalnog učinka. Njegov popularni naziv "piscialetto" potječe od diuretskog djelovanja koje pogoduje mokrenju zahvaljujući prisutnosti kalijevih soli i flavonoida.

Prisutnost željeza i vitamina C također pomaže u kontroli razine željeza koje se koriste prije svega za stvaranje crvenih krvnih stanica, ali i za druge važne fiziološke funkcije našeg tijela. Maslačak stoga postaje izvrstan protiv anemije i pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Kako i kada piti čaj od maslačka

Čaj od maslačka obično se priprema od korijena maslačka koji se kuha u vodi. Recept je onaj izvarka, pa je potrebno staviti žlicu suhog i isjeckanog korijena u 250 ml vode koja će se dovesti do vrenja.

Kada temperatura prijeđe 100 stupnjeva i počne čir, morat ćemo pokriti poklopcem i ostaviti da se ulije najmanje 10 minuta . Zatim ćemo ugasiti toplinu i ostaviti još 10 minuta za odmor.

Moći ćemo zasladiti okus čak i ako gorak okus bolje prenosi blagotvoran učinak ovog maslačka.

Možemo popiti čaj od maslačka nakon glavnih obroka, ručka i večere . To će puno pomoći u radu probave.

Foto Elenathewise / 123rf.com