Lupinovo vrijeme!
Vegani i vegetarijanci sigurno će primijetiti da je trenutak u modi lupin . Hranjiva svojstva ovog mahunarki hvale se, često konzumiraju kao aperitiv i u slanoj vodi u određenim talijanskim regijama.
Visoko proteinske, velikodušne recepte dobivaju kao podloga za jela poput mesnih okruglica, hamburgera, mesnih štruca, umaka i svježih umaka.
U posljednje vrijeme među najtraženijim policama supermarketa, organskim trgovinama i na stranicama Interneta, također vidimo obojene vrećice narezanog žutog okera, proizvode koji sadrže lupin kao glavni sastojak. Jesu li ti prijedlozi zadovoljavajući ili ne? Pokušajmo napraviti objektivnu procjenu.
Rezani lupin, dobar jer
Brašno od lupine može se pretvoriti u zajedničke nusproizvode, kao što je narezano meso. Još uvijek nema mnogo tvrtki koje ga proizvode i prodaju, čak i ako je hranjiva i posebno naznačena u veganskoj prehrani i vegetarijanskoj prehrani, koja je sve više rasprostranjena u Italiji. Evo točaka u prilog:
Udoban za uporabu, često se nalazi u tankim i lakim narezima, u paketima obloženim plastikom koji štede svježinu.
Obično se ne koriste niti boje niti bojila, niti konzervansi ili umjetni okusi, a najviše se dodaje s začinima, tamarima, lukom ili prirodnim ekstraktima.
Vrsta pšeničnog glutena koji se koristi i njegova prerada, prisutnost nehidrogeniranih ulja i prirodno fermentiranih kvasaca uglavnom omogućuju dobru probavljivost.
Aroma i okus su posebni, karakteristični i prilično odlučujući i ukusni.
100 g proizvoda sadrži nešto više od 220 kalorija, što ovaj proizvod čini izvrsnim za dijetu i niskokaloričnu dijetu .
Proteini su oko 27 g, a vlakna gotovo 3 g; ostale hranjive tvari su masti, ugljikohidrati i sol.
Trošak? Nešto manje od tri eura po pakiranju.
Rezani lupinom, kako to raditi kod kuće
Nije baš tako lako napraviti rezani vegan od sebe, ali možete pokušati, eksperimentirati i poboljšati svoj recept.
U osnovi poslužite oko 300 g ljuske lupina i zatim kuhajte u vodi oko deset minuta; 100 grama bijelog graha; 1 i pol žlice brašna sjemena rogača; agar u prahu oko žlice; češnjak ili luk; papar i sol; mješovito začinsko bilje; ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Samo nasjeckajte sve (osim agarskog agara) i stavite sastojke u posudu, zgusnuvši kremu. Agar agar se zatim otopi u hladnoj vodi i doda u smjesu, miješajući pet minuta. Isključite toplinu, stavite je u kalup i ostavite da se zgusne barem nekoliko sati u hladnjaku prije rezanja.
Prašak od repe, dimljena paprika, slanutak, kurkuma, kari, celer, mrkva, crveno vino, mogu biti alternativni sastojci, koji se mogu koristiti kao u receptu dobro objašnjenom u ovom videu o veganskoj pršuti.
