Podrijetlo japanskih čajeva

Upotreba čaja za piće, iako je više ili manje uobičajena u svijetu, potječe s Istoka, najprije u Kini, a kasnije u Japanu. Japanci su vrlo brzo počeli konzumirati čaj. Mi smo zapravo 729. godine kada se kaže da je car Shomu pozvao važnog budističkog redovnika da popije čaj u svojoj palači. Četiri stoljeća nakon ovog događaja, biljka čaja već je uzgajana širom Japana. Uji, četvrti u blizini drevnog grada Kyota, bila je prva regija za proizvodnju čaja u Japanu. Iz ove regije dolaze dva najpoznatija japanska čaja, Gyokuro i Matcha. Kasniji čaj bio je također posađen u prefekturi Shizuokai i okolnim regijama.

Posebnosti japanskih čajeva

Japanske čajeve lokalno stanovništvo odmah smatra pravim lijekom, odličnim lijekovima za očuvanje zdravlja. Svečanost čaja, poznata Cha-No-Yu, potječe oko 1500. Međutim, čak i danas, japanski čajevi nisu samo sirovina rituala, već su i zdrava navika, koja se kasnije konzumira. svaki glavni obrok: svaki japanski samopoštujući pije barem šalicu zelenog čaja dnevno.

Najzanimljivije je to što se različiti japanski čajevi proizvode iz iste biljke, što se mijenja samo u načinu obrade lišća. Jednom su japansku preradu čaja radili iskusni majstori japanskog čaja; danas je, međutim, mehanizirana, čak i ako se u tom procesu održava krajnja pažnja i pažnja, kao u tradicionalnom. U Japanu se proizvodi samo zeleni čaj koji je podvrgnut posebnom tretmanu, a to je parenje; kuhanje na pari primjenjuje se na sve japanske čajeve odmah nakon žetve kako bi se blokirao fermentacija.

Koliko japanskih čajeva ima?

Japanski čajevi su zeleni čajevi: u japanskom jeziku zapravo riječ "ocha" 茶 znači "zeleni čaj". Japanska polja koja se uzgajaju čajem su pravi spektakl za oči, to su niski grmovi jarko zelene boje koja tvore pejzaž napravljen od mnogih mekih i osjetljivih valova.

Glavne vrste japanskog čaja su:

• Sencha, najčešći i najrašireniji čaj među Japancima, s visokim sadržajem polifenola i nepogrešivom aromom, pari se, suši i obrađuje u valjanim listovima poput tankih iglica. Ako lišće nije rastegnuto, ali je uvijeno, Tamaryokucha se dobiva s vrlo svježim okusom.

• Bancha, ima sličnu obradu kao Sencha, samo da se koriste najveći i najveći odrasli listovi, okus je malo gorak.

• Houjicha, slično Banche, prima, za razliku od potonjeg, neznatno tostiranje koje daje piću zlatnu boju i snažnu aromu.

• Gyokuro, jedan od najdragocjenijih japanskih čajeva, koji se naziva " dragocjena rosa ": to je čaj bogat klorofilom, zahvaljujući njegovoj preradi, s nepogrešivom svijetlozelenom bojom i slatkastim okusom.

• Tencha se proizvodi istom metodom kao i Gyokuro i ima poseban miris i sjajnu tamno zelenu boju. Mat-cha čaj je napravljen od fino usitnjenog Tencha.

• Kukicha, čaj napravljen sa stabljikama biljke, ima zadimljeni zadim i smeđu boju zbog pečenja. Izvrstan zeleni čaj za dijete jer ima nizak sadržaj .

• Genmaicha je tipičan čaj japanskog doručka, pomiješan s prženom smeđom rižom i puhanim zrnima riže, vrlo ukusna i svijetlo smeđe boje.

• Kokeicha je zeleni čaj u vrlo finom prahu koji prolazi kroz određeni proces pare, jakog okusa koji podsjeća na morske trave.

• Mat-Cha je slavni čaj japanske ceremonije Cha-No-Yu. Njegovi listovi rastu u hladu, zatim se pare i suše, narezuju na vrlo male komade i reduciraju na vrlo fini prah velikim kamenim kotačem.

Radoznalost: Usklađivanje cigara Montecristo i Mat-cha čaja. Izgleda li to nemoguće? Izgledaj da vjeruješ!