Ljeto je najbogatija sezona voća i povrća, namirnica koje moramo sami rehidrirati i nadopuniti vitaminima i mineralima koje gubimo znojenjem.
Toplina nas poziva na konzumiranje laganih i svježih jela . 3 sljedeća recepta su ljetne juhe, šarene i ukusne, koje se poslužuju hladno:
> Klasični gazpacho od rajčica ;
> Gazpacho s lubenicom ;
> Hladna juha od mrkve .
Klasična rajčica gazpacho
Gazpacho je klasična "hladna juha" andaluzijskog podrijetla, koja se obično koristi kao predjelo. Recept je brz i jednostavan.
Sastojci za 4 osobe
> 600 g rajčice;
> 2 crvene paprike;
> 2 češnja češnjaka;
> 1 žlica crvenog octa;
> 1 krastavac;
> 1 bijeli luk;
> 50 g krušne mrvice od mrvica;
> 150 g hladne vode;
> 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
> sol i papar.
priprema
Operite rajčice i izrežite ih na osam dijelova. Ogulite krastavac, izrežite ga na pola po dužini i izvadite sjeme, izrežite ga grubo, dodajte 150 g hladne vode i pomiješajte ga zajedno s rajčicama.
Oprati papar, očistiti ga i izrezati na komade, oguliti luk i sitno ga izrezati .
Kombinirajte papar, luk i češnjak s pireom od rajčice i krastavca i ponovno radite s mješalicom. Tako dobivenu pire prelijte i dodajte krušne mrvice, prethodno namočene u vodu i dobro stisnute.
Ponovno radite s mješalicom. Dodajte ulje, ocat, sol i papar i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje dva sata prije posluživanja.
Gazpacho se može poslužiti i sa smrvljenim ledom .
Gazpacho s lubenicom
Varijacija klasičnog recepta je gazpacho s lubenicom . Ljetna juha slatkog i vrlo osvježavajućeg okusa.
Sastojci za 4 osobe
> 500 g cherry rajčica,
> 350 g pulpe lubenice;
> ½ crvene paprike;
> 1 krastavac;
> 1 vapno, sok;
> ½ Tropea luk;
> 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
> mrvica ustajalog kruha, po potrebi
priprema
Operite lubenicu, izvadite sjemenke i odrezite je na kockice . Operite papar, uklonite sjeme i izrežite ga na trake.
Očistite krastavac i izrežite ga na kriške. Luk sitno nasjeckajte. Stavite sve povrće u mikser, ulijte ulje, ocat i 100 g vode i pomiješajte dok se ne dobije homogena smjesa.
Dodajte mrvicu ustajalog kruha, malo po malo, kako bi se prilagodili konzistenciji. Namjestite sol i stavite u hladnjak.
Hladna juha od mrkve
Hladna juha od mrkve je lagana, delikatna i vrlo ljetna jela .
Sastojci za 4 osobe
> 1 kg mrkve;
> 1 crveni luk;
> 2 žlice krušnih mrvica;
> celer;
> peršin;
> 150 g nezaslađenog prirodnog jogurta;
> sol i papar.
priprema
Operite mrkvu i izrežite ih na komade. Luk ogulite i izrežite na kriške. Operite obalu celera i razbijte je.
Stavite sve u tavu i pokrijte vodom, posolite i kuhajte 15 minuta počevši od ključanja.
Dopustite da se sve dobro ohladi i uklonite višak vode (voda za kuhanje, međutim, ne bi trebala biti potpuno eliminirana).
Dodajte krušne mrvice, pomiješajte i promiješajte jogurt; posudu završite s peršinom i posipajte paprom. Poslužite s prženim ustajalim kruhom.
