Koleraba je u obliku žarulje i slične veličine kao i jabuka. Ima okus koji podsjeća na cvjetaču, ali je aromatičniji.
Može se jesti sirovo ili kuhano te je koncentrat vitamina i minerala, u usporedbi s vrlo ograničenim sadržajem kalorija .
Nije lako pronaći ga na tržištu, ali ako ga vidite među štandovima povrća i povrća, nemojte ga propustiti: to je "pametna" hrana, jedna od onih koja vam omogućuju da donesete zdrav obrok na stol , uz minimalan napor .
Ne zahtijeva puno vremena za čišćenje ili pripremu.
Savjeti za pripremu kupusa s repom
Za korištenje sirove kolerabije dovoljno je oduzeti mu korijen i nekoliko listova, oljuštiti ga kao jabuku, izrezati ga na kriške ili narezati na kockice i začiniti na okus.
Možete napraviti salatu od samo koleraba ili miješane salate .
Da biste ga koristili kuhani, nakon što ste ga oljuštili, dovoljno je prokuhati oko 10 minuta, pokušavajući ga zadržati al dente.
Može se jesti nakon što je jednostavno začinjena solju i ekstra djevičanskim maslinovim uljem, ili u kombinaciji s drugim sastojcima za složenije recepte, također je izvrsna kada se peče.
Ovdje su tri vrlo brza jela s kolerabom :
1. Salata od koleraba, tikvica i mrkve;
2. Kohlrabi au gratin s bešamelom;
3. Krema repa od kupusa.
Salata od kelrabi, tikvice i mrkve
Vrlo jednostavan recept, vrlo lagan i dijetalan prilog, ali hrskav i pun okusa. Svježe i nježno, prikladno je pratiti bilo koji drugi tečaj .
Sastojci za 2 osobe
> 1 mrkvu;
> 1 tikvica;
> 1 koleraba;
> 1 žlica maslinovog ulja;
> sok od pola limuna;
> 1 prstohvat soli.
priprema
Samo izrežite sve julienne sastojke i začinite emulzijom napravljenom od soli, ekstra djevičanskog maslinovog ulja i limuna .
Tikvice moraju biti vrlo nježne i ne smiju se ljuštiti .
Najukusnija varijanta : u umak dodajte jednu ili dvije žlice svježeg sira.
Kohlrabi au gratin s umakom od bešamela
Gratinirani kupus s bešamelom je ukusan i hranjiv prilog, jednostavan za pripremu i vrlo ukusan.
Sastojci za 2 osobe
> 300 g bešamela;
> 1 koleraba;
> 3 žlice krušnih mrvica;
> 2 žlice parmezana;
> maslac na okus;
> sol.
priprema
Pripremite bešamel. Ogulite korabicu i izrežite je na kriške . Blanširajte ga u slanoj vodi tri ili četiri minute i isušite.
Podmažite posudu za pečenje maslacem i pokrijte krušnim mrvicama . Lagano proširite kolerabice koje se preklapaju.
Ulijte bešamel i završite s krušnim mrvicama i parmezanom. Pecite na 180 stupnjeva 18/20 minuta.
Savoy juha od kupusa
Koleraba je također prikladna za pripremu baršuna, zahvaljujući svježini i aromatičnoj pulpi.
Sastojci za 2 osobe
> 500 ml juhe s povrćem;
> 1 koleraba (oko 200 g);
> 150 g krumpira;
> 50 g svježeg (ili zamrznutog) graška;
> 1 mali luk;
sol;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje;
kruhovi od kruha;
> 2 žlice parmezana.
priprema
Pripremite juhu od povrća. Operite korabicu, ogulite je i izrežite na kockice. Krumpir ogulite i narežite na kockice . Izrežite luk vrlo tanko.
Luk popržite u 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodajte kolerabu i krumpir i pustite da ode na toplinu par minuta, stalno miješajući drvenom žlicom.
Dodajte grašak i zalihe i kuhajte na laganoj vatri s poklopcem pola sata.
Ako se juha previše konzumira i želite dobiti tekući pripravak, dodajte još; ako ne, povećajte vrijeme kuhanja i uklonite poklopac kako bi zaliha potrošila više.
Kada se kuha, pustite juhu da se ohladi i pomiješajte s imerzijskim miješalicom dok ne dobijete baršunastu teksturu.
Začinite s parmezanom i poslužite s krumpiima.
