U prvom mjesecu u Americi se događa da se ispuni uzbudljivim, zapanjujućim, nevjerojatnim i tako dalje. Nije da se to događa svima i silom, ali to je iskustvo mnogih. Prijatelj, rođen u Americi, ali pola Irac, jednog dana pokušao mi je objasniti zašto je učestalost zapanjenih i oduševljenih uzvika tako visoka, odgovorio je: "Mi smo štenci u usporedbi s mnogo starijim civilizacijama. Sve nas iznenađuje." Mudar odgovor.
Ako je na vrhu predgovora Hipokrat, nema potrebe davati, ispričati asonantnu kaznu, automatsko ovlaštenje autoru. Možda je reakcija mnogih Europljana na različita prehrambena i neprehrambena pitanja orijentirana prema skepticizmu po svaku cijenu, pa čak i taj nedostatak ravnoteže nije dobar, jer bjesni na teret, entuzijazam, zatvara mogućnost umjesto da je otvori,
Samo s citatom iz Hipokrata počinje "The China Study", svjetski bestseler koji su napisale dvije ruke T. Colina Campbella i njegova sina Thomasa M. Campbella II.
Autori studije The China Study
Neke informacije o autorima: T. Colin Campbell predaje biokemijsku prehranu na Sveučilištu Cornell i, zajedno sa svojim sinom, Thomasom M. Campbellom II, je, kako je napisano na naslovnici The China Study, pridonio "pisanju ovog izvanrednog rada".
Otišli smo u potragu za nekim biografskim bilješkama o Thomasu M. Campbellu II: mladi bijesan diplomirao je na sveučilištu gdje mu je otac podučavao i "njegovo sudjelovanje u zajedničkom stvaranju The China Study dovelo ga je do novih studija na Sveučilište u Buffalu i žele prakticirati medicinu na temelju filozofije predstavljene u The China Study . " Nejasan, ali zadovoljni smo konačno doći do srži tema koje se obrađuju u ovoj knjizi i koja se oblikuje kao prava teorija koja je objavljena kao inovativna s posebnim stranicama.
Naša razmišljanja o knjizi
Ako ćete pročitati kina studija morate imati na umu da je prosječna čitatelj referenca je pretilo ili prestrašen američki od ideje da je rak i nema osiguranje koje pokriva medicinske troškove. Jednom kada to shvatite, učinit ćete bez da se iritirate trijadičnim, gotovo hegelovskim ritmom na kojem počiva cijeli tekst:
A) U prvom redu, autori uzimaju ton onih koji su šokirani napredovanjem činjenica o temi prehrane (kult hot doga, reklame raznih "otrovnih" proizvoda kao što su Twinkies, M&M, Frosties koji se pojavljuju u časopisima). djece od 6 i više godina te drugih takvih primjera)
B) Drugi stavak je izjava o namjeri. Autori predlažu raskrinkavanje onih koji žele bojkotirati vaše zdravlje ( "[...] žele da budete poslušni, snishodljivi, neznalice", [...], stranica 11, u predgovoru Johna Robbinsa, još jednog američkog autora koji se bavi hranom. ili, autorove riječi ("... Amerikanci moraju znati istinu: moraju znati što smo otkrili u našem istraživanju. Ljudi moraju znati zašto se razbolimo na potpuno neopravdan način, jer ih je previše umrijeti prerano unatoč milijardama koje su potrošene na istraživanje. ” );
C) Dulcis u fundo, obećava se valjana alternativa, ona koju nudi sam tekst, očito.
Otkrijte kinesku studijsku turneju 2015
Stoga se opisuje vrlo specifična dimenzija koja se implicitno proširuje na cijeli globus, možda ne bez razloga, s obzirom na lakoću kojom se određeni stilovi prehrane koji se temelje na takozvanim "praznim kalorijskim" dijetama šire čak i preko mora. Kada se pretpostavka završi, hajdemo do srca stvari.
Knjiga pruža značajne statističke podatke, analizira poremećaje našeg doba i prati njihov svjetski atlas, s posebnim osvrtom na usporedbu s smrtnošću zbog bolesti u 170 sela u kontinentalnoj Kini i Tajvanu. Počinje neutralizacijom mita o proteinu, istom mitu koji nam je došao iz Amerike kroz poznatu Atkinsovu dijetu .
Dijeta je demonizirala potrošnju ugljikohidrata u korist povećanja dnevnog unosa proteina. Sa razornim rezultatima dugoročno, u usporedbi s očitim gubitkom težine u kratkom roku; ispitanici uzorkovani tijekom 24 tjedna prehrane prijavili su zatvor, teški dah, gubitak kose; u praksi, sve posljedice prekomjernog nakupljanja toksina). Campbell otkriva ovu dijetu koja je već godinama rastrgana u Europi.
Iz kojih razloga? Mi ih pratimo.
Prije sagorijevanja masti, naše tijelo je prisiljeno proizvoditi ketonska tijela, s obzirom na nemogućnost mozga da koristi energetske masti. Ove tvari snižavaju pH u krvi (krv postaje kisela) i aktiviraju simptome kao što su mučnina, glavobolja, umor i, u ekstremnim slučajevima, koma. Također treba naglasiti da smanjenje ugljikohidrata također uključuje uklanjanje važnih količina vlakana koje se nalaze u njemu i da dijeta ne regulira precizno količinu masti koja se može konzumirati. Općenito, to je dijeta koja donosi mnogo stresa tijelu i stvara daljnje poremećaje koji čak mogu postati kronični. Suočeni s visokim unosom životinjskih masti, Atkinsova dijeta dovodi do nedostatka vlakana, vitamina i mineralnih soli ; ako se dugo prati, uzrokuje gubitak kalija i natrija i može uzrokovati zatvor. Nedostaci se mogu otkloniti vanjskim dodacima, ali liječnikov nadzor mora biti konstantan. Moglo bi se reći Campbellu: puno vam hvala, već smo to primijetili, ništa novo na zapadnom pročelju.
Podsjetimo se da je u vrijeme svoga sveučilišnog studija sam autor napisao doktorsku disertaciju usredotočenu na takozvani proteinski jaz, ili faktor po kojem je, u sedamdesetim godinama, postojala tendencija da misli da glad u svijetu i pothranjenost djece ovise izravno o nedovoljna količina proteina. Ukratko, glad je bila povezana s nedostatkom proteina, a proteini su bili neosporne kraljice svakog diskursa o prehrani, obožavani su, obožavani. Ne krivimo ga zbog toga: znamo, mijenjamo se.
Onda, kao što misao otkrivena na internetu na stranici ( FrancescoWord ) koja nudi zanimljiv rad na različitim razinama dezinformacija dobro objašnjava: "Amerikanci su zbunjeni, a ja ću vam reći zašto. Odgovor, ilustriran u dijelu IV, ima što učiniti s metodama generiranja i komuniciranja zdravstvenih informacija te s onima koji kontroliraju te aktivnosti, nakon što su dugo iza kulisa proizvodili zdravstvene informacije, vidio sam što se zapravo događa i spreman sam reći svijetu da što nije u redu s ovim sustavom: linije razgraničenja između vlade, industrije, znanosti i medicine postale su nejasne, kao i one između potrage za profitom i promicanja zdravlja. Problemi povezani sa sustavom ne nastaju u obliku korupcije koje smo navikli gledati u holivudskim filmovima.Problemi su mnogo suptilniji, ali daleko opasniji, što rezultira ogromnom dezinformacijom, koja troši prosječni američki bikovi plaćaju dvaput: s jedne strane plaćaju naknade za istraživanje, as druge pružaju novac kako bi zdravstvena zaštita liječila bolesti koje se u velikoj mjeri mogu izbjeći “.
Ono što nam ova knjiga govori, međutim, već su ispričali Pitagora, Sokrat, Plutarh, Leonardo Da Vinci, JJ Rousseau, Benjiamin Franklin, Lev Tolstoi, Albert Schweitzer, Mahatma Gandhi, Albert Einstein, CW Leadbeater; popis se nastavlja i dolazi do vegetarijanskih izjava koje su također povezane s podacima, kao u slučaju mudre studije koju je nedavno proveo nutricionista Hervé Grosgogeat, studija koju preporučujemo, a koja nam se sviđa jer ne alarmira, stvara alternative, jasno informira, pruža alate za samodijagnoza. Optužbe protiv rafiniranih ugljikohidrata, pohvale prirodne i povrtne prehrane, sve elemente koje su oni koji su zainteresirani za prehranu već imali priliku istražiti i usvojiti.
Campbell ispituje, dakle, mora se reći, malo zabrinjavajuće ( "Mi smo bolesni, prekomjerni i zbunjeni", str. 111), najraširenije bolesti dobrobiti i kostiju, bubrega, oka i moždanih patologija, poremećaja poput dijabetesa., pretilosti, srčanih i autoimunih bolesti, a zatim unosi podatke koji pokazuju da je hrana izravno povezana s svakom od tih bolesti. Poglavlje 12 " Kako jesti " tjera nas da odahnemo od olakšanja i pružimo valjane, konkretne informacije, konkretne primjere.
S druge strane, autor uspijeva u svojoj namjeri, već objavljenoj na prvim stranicama: predstaviti u pristupačnom obliku znanstvene podatke prikupljene u studiji od velike važnosti koju je sam Campbell pokrenuo 1983. godine i još uvijek aktivan. Moramo razmisliti o dvije stvari: ovaj laboratorijski istraživački program do sada je uključivao pokuse na životinjama kao konsolidiranu praksu; zatim, između kongresnih povjerenstava, medicinskih ustanova, saveznih i državnih agencija, projekt je podržan i financiran na ukupno 74 godine bespovratnih sredstava, čak i prije nego što je Campbell uzeo uzde.
To nas vraća na prava životinja, prije svega, i, drugo, na odliv mozgova koji blisko dodiruje našu zemlju.
Razmislimo, prihvatimo, usporedimo se.
