Mažuran je jedno od najpoznatijih aromatičnih biljaka koje se koristi u kuhanju.
Raste kao dobro definiran grm do oko 60 centimetara i botanički je klasificiran kao Labiata, zapravo je iste obitelji kao i mnoge druge aromatične biljke.
Lignificirane su grane na dnu s malim, jajolikim, dlakavim listovima kratke peteljke i cvjetaju u ružičastim bijelim cvatovima u obliku malih šiljaka.
Njegov botanički naziv je Origanum majorana i vrlo sličan origanu, često se miješa s ovom drugom aromatičnom biljkom, ali ima nježniju i slađu aromu od origana.
Podrijetlom iz Afrike i Azije, vrlo se dobro aklimatizirao na mediteranskom području, postajući jedno od aromatičnih biljaka tipičnih za ovo okruženje.
Uzgoj mažurana
Najpogodnija klima za rast mažurana je umjerena, tipična za Mediteran s vjetrovima i morskim povjetarcima i ljetnim vrućinama. Mažuran je, međutim, biljka koja tolerira čak i najčvršće zime do nekoliko stupnjeva ispod nule.
Prije dolaska zime preporuča se pokriti podlogu malčom kako bi se zaštitili korijeni, jer je to biljka koja odlazi u zimski odmor, a lišće pada u jesen i vegetativni rast u proljeće.
Ova biljka voli plodno, labavo i dobro drenirano tlo . Preporuča se izlaganje suncu čak i ako tijekom dana dobro podnosi dio sjene. Zapravo, kao tipična biljka mediteranske klime, ona ne želi višak vode i prije svega stagnaciju jer bi se njezini korijeni susreli sa truljenjem i riskirao da se razboli ako voda ne drenira dobro. Zbog toga je dobro dodati dio pijeska u tlo kako bi ga učinio labavijim.
Zalijevanje će stoga biti potrebno samo kada je tlo suho i preporučljivo je postaviti čak i šljunak i ekspandiranu glinu na dno posude ako se njegova kultivacija ne nalazi u otvorenom tlu.
Sezona sjetve mažurana je u travnju i traje 15 do 20 dana prije nego što se vidi klijanje sjemena, dok se sakupljanje lišća i cvatova odvija od srpnja do rujna.
Za njezino razmnožavanje koristi se tehnika rezanja koja se u lipnju pravi rezanjem grane bez cca 10 centimetara, a zatim ukorijeniti u visokokvalitetno tlo i humus.
Kada se korijeni formiraju, moguće je presaditi reznice u posude ili u tlo. Umjesto sjetve i rezanja moguće je kupiti već razvijene biljke u rasadnicima i presaditi ih na mjesto gdje želite da rastu.
Kako uzgajati domaće bilje
Svojstva i uporaba mažurana
Mažuran se koristi zbog svojih ljekovitih svojstava, a posebno djeluje na dišni i probavni sustav . Za postizanje antispazmodičnih i probavnih svojstava može se uzeti u obliku biljnog čaja, također korisnog u slučajevima nesanice, migrene i tjeskobe zahvaljujući opuštajućim, sedativnim i umirujućim sposobnostima.
Biljka bogata mnogim aktivnim sastojcima, osim eteričnih ulja, postaje i tonik i stimulans za cijelo tijelo. Fitokompleks, osim terpena, također je bogat vitaminom C, taninima i rosmarinskom kiselinom koji djeluju u sinergiji i čine mažuran tako dragocjenim u svojim zdravstvenim svojstvima za cijeli organizam.
Prisutnost eteričnih ulja također ga čini ekspektoransom i razrjeđivačem sluzi, indiciranom za liječenje sezonskih bolesti povezanih s dišnim sustavom kao što su prehlade, kašalj i gripa .
Smatra se i laganim prirodnim antibiotikom, s dezinfekcijskim i antiseptičkim svojstvima protiv bakterija, plijesni, virusa i gljivica, poput mnogih aromatičnih biljaka koje sadrže eterična ulja. Ova eterična ulja se ekstrahiraju i upotrebljavaju u aromaterapiji kako za tonizirajuće i opuštajuće učinke ovisno o modalitetu i potrebama uporabe. Također odličan kao antireumatski i označen kao eterično ulje koje se dodaje u biljno ulje za masaže .
U kuhinji se koristi za okus mnogih tradicionalnih jela, posebno za gljive, mahunarke i meso. Njegova aroma nalazi se u formulaciji različitih biljaka koje čine biljne likere poput vermuta.
Mažuran, kako za kuhanje tako i za zdravlje, poželjno je odabrati zbirku svježih listova i cvasti koje će biti u njihovom balzamičnom trenutku tijekom vegetativnog razdoblja.
Umjesto toga, metoda sušenja u slučaju mažurana nije naznačena jer smanjuje učinkovitost mnogih svojstava i čini da izgubi dio tipične arome. Budući da je tako lako rasti, stoga je jedna od biljaka na prozorskoj dasci ili na balkonu kuhinje uvijek na raspolaganju.
