Quinoa: što je to?
Sorte ove pseudo-žitarice s brojnim pogodnostima su brojne, ali najraširenije i najraširenije je quinoa Real : sadrži nizak postotak saponina i svjetlo je boje. Saponini su supstanca koja pokriva grah kako bi spriječila agresiju parazita, u ljudskom tijelu inhibira apsorpciju kalcija, kao i daje gorak okus hrani. Ali lako ih je eliminirati: dovoljno je dobro isprati grah prije nego što ih pojede.
Kvinoja dobro raste na nadmorskoj visini iznad 1800 metara nadmorske visine: zemlje Anda dugo koriste quinou i glavni su proizvođači.
Sve prednosti quinoe
Za razliku od žitarica, kinoa ne sadrži gluten i ima vrlo specifična prehrambena svojstva . Visoka biološka vrijednost hranjivih tvari čini quinou vrlo dragocjenom hranom . Prednosti quinoe su mnoge:
> je bez glutena : ovo čini quinou pogodnom za osobe oboljele od celijakije, ili one koji su netolerantni na gluten;
> za istu težinu quinoa je među žitaricama (žitarice ili pseudo-žitarice) s najvećim sadržajem biljnih proteina : quinoa proteini su bio-dostupni zahvaljujući prisutnosti glavnih esencijalnih aminokiselina, potrebnih za ljudsko tijelo, ali dostupne samo kroz napajanje.
Pogotovo lizin, metionin i triptofan, često nedostaju, ako ne i potpuno odsutni, u drugim namirnicama biljnog podrijetla: to čini quinou vrlo dragocjenom hranom za vegane i vegetarijance ;
> sadržaj vlakana quinoe ima brojne zdravstvene prednosti: s jedne strane povećava osjećaj sitosti, dok s druge strane pomaže pravilnoj peristaltici i zdravlju crijeva .
Korisno je u slučajevima poremećaja kao što je dizenterija ili konstipacija. Ne zaboravite uzeti puno vode kada unosite hranu bogatu vlaknima, jer voda omogućuje vlaknima da nabubre i djeluju kao čistač crijeva, ne iritirajući zidove i izbjegavajući lošiju zatvor;
• Nizak glikemijski indeks pomaže smanjiti razinu glukoze u krvi, te stoga sprječava i štiti od nastanka dijabetesa. Još jedan pozitivan aspekt niskog GI-ja, povezan s velikim brojem vlakana, jest da sadrži napade na glad i poveća snagu zasićenja recepata i jela u kojima je prisutna quinoa;
> minerali su u pravednim količinama: magnezij, koristan za proizvodnju energije, za zdravlje živčanog sustava, a posebno nedostaju stanja stresa, kalij, željezo i cink čine quinou korisnom hranom i za sportaše osobito za žene;
> poboljšava dobro raspoloženje: magnezij i lizin omogućuju modulaciju proizvodnje serotonina, hormona odgovornog za dobro raspoloženje;
> sadrži dobru količinu linoleinske kiseline, sposobnu da se suprotstavi i spriječi oštećenje zbog prehrane koja je osobito bogata masnoćama koje oštećuju zidove krvnih žila, stoga je korisna protiv kardiovaskularnih bolesti, prekomjerne težine, dijabetesa ;
> Konačno sadrži vitamin C, vitamin E i folne kiseline, potonji je potreban za staničnu dobrobit.
