Kako jedete brusni krastavac!
Prokulica ili klice su ono povrće koje se često vidi zimi među voćkama, ali ne znamo uvijek kako ih pripremiti.
Ovdje se predlažu tri brza i jednostavna recepta, uz neke trikove zanata, koji ih vide kao protagoniste: pune dužine rukava s krumpirom i pecorino sirom, pirjane klice s balzamičnim octom i bademovim pahuljicama, bruselski klice u laganom domaćem bešamelu . Eksperimentirajte s vama!
Cijeli rukavi s krumpirom i pecorinom
Sastojci za 2 osobe:
> pola paklica prokulica,
> 150 g integralnih polovica rukava,
> nekoliko krumpira,
> ribani pecorino,
> sol, papar, ekstra djevičansko maslinovo ulje, svježi ružmarin, šalotka.
Priprema : u nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja pirjajte sjeckani luk, zatim nekoliko minuta dodajte očišćene i blanširane klice zajedno s narezanim krumpirom i sjeckanim ružmarinom.
Začinite solju i kuhajte pokriveno i dodajte malo vode oko 10/15 minuta. U međuvremenu kuhajte tjesteninu al dente i pirjajte zajedno s povrćem . Poslužite sa svježim naribanim pecorinom, svježe mljevenim crnim paprom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Klija i cvjetača zapečeni s balzamičnim octom i bademima
Sastojci za 2/3 osobe:
> čopor prokulica, neke bijele cvjetove cvjetače;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar;
> Oko 100 grama bademastih pahuljica;
> Balsamico octa.
priprema
Očistite klice s vanjskih listova i napravite križ u podnožju. U tavi stavite nekoliko žlica ulja i nekoliko minuta ih prokuhajte zajedno s cvjetovima cvjetače i bademima, zatim dodajte žlicu balsamico octa, sol i papar i promiješajte preko prilično živahne vrućine.
Dodajte čašu vode, pokrijte i kuhajte još 15/20 minuta ili dok se povrće ne omekša i voda ispari, dodajući više ako je potrebno. Balzamski sirut balansira i uklanja malo gorkog okusa, koji često ne voli brusni kelj.
Brušena prokulica s laganim bešamelom
Sastojci za 3 osobe:
> paketić prokulica;
> dvije šalice mlijeka (povrće ili ne, po želji);
> sol, papar, muškatni oraščić;
> ribani parmezan, krušne mrvice, ekstra djevičansko maslinovo ulje;
> dvije čajne žličice bijelog brašna.
Priprema: Očistite i napravite križ u podnožju prokulice i ostavite da kuha oko 15 minuta u kipućoj neslanoj vodi. Zatim pripremite bešamel u ne-ljepljivu posudu: zagrijte nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dva štapića soli, papar i svježe ispečeni muškatni oraščić na laganoj vatri.
Kombinirajte nekoliko čajnih žličica brašna i snažno miješajte s pjenjačom dok ulijete mlijeko, kako ne bi stvarali kvržice . Pustite da kuha nekoliko minuta, dok se malo ne zgusne.
Potom isušite i stavite klice u posudu za pečenje, prelijte bešamelom, naribanim parmezanom i žlicu krušnih mrvica. Pecite ispod roštilja oko 10 minuta ili do zlatno smeđe boje.