Svojstva tamne čokolade. Onaj s čokoladom često se doživljava kao odnos ljubavi i mržnje.
Ima onih koji polude samo za mliječnom čokoladom, oni koji je konzumiraju bijelo, dok su drugi ludi za tamnom čokoladom, i traže najčišće sorte. Među najčešćim vrstama čokolade, da i ne spominjemo, to je mračna koja ju je osvojila.
Proizvedena po prvi put u povijesti 1879. u Bernu od strane Rodolphe Lindta, tamna čokolada sadrži mnoga svojstva i pogodnosti koje ga čine jedinstvenom hranom.
Njegova proizvodnja se vrši miješanjem kakao paste iz zemalja podrijetla, s dodatkom sastojaka ili aroma, a prema EU direktivi iz 2003. godine, na etiketi se mora navesti postotak kakaoa.
Tamna čokolada sadrži ugljikohidrate, masti, vlakna i proteine u većim količinama od mlijeka. 100 grama tamne čokolade osigurava oko 500 do 600 kalorija, ovisno o vrsti.
Prednosti tamne čokolade
Prema nekim istraživanjima, čini se da tamna čokolada doprinosi fiziološkom procesu oslobađanja endorfina, tvari koje mogu donijeti radost i povećati dobro raspoloženje. Konkretno, djelovanje feniletilamina sadrži korelaciju s smanjenjem fenomena depresije .
Američka studija Sveučilišta Brown nedavno bi istaknula da bi dnevna doza tamne čokolade mogla biti dobra za srce i niži kolesterol, uglavnom zahvaljujući djelovanju flavonoida.
Tamna čokolada također bi mogla smanjiti krvni tlak zahvaljujući blagotvornom djelovanju istih polifenola koji se također nalaze u crvenom vinu. I tu je još: kao što znanstvenici navode, šalica vruće čokolade imat će još više antioksidanata nego pojedinačna doza šalice zelenog čaja, crnog čaja ili čaše crnog vina! Često zimi konzumirajte šalicu tiho, čak i bolje ako se topi, ako želite i vašu kožu.
Bogata mineralima, tamna čokolada spada u njezine prednosti i kod izrade željeza: bar od tamne čokolade od 40/50 grama sadrži gotovo 7%. magnezij, bakar, kalij, fosfor, cink i kalcij upotpunjuju skup korisnih tvari.
Tamna čokolada, koju odabrati
Kako bi bilo dobro, savjet je konzumirati čokoladu koja ima barem 70% kakaa. Količina tamne čokolade koja se preporučuje za konzumiranje obično se kreće od 20 do 50 grama dnevno.
Naime, čokolada se topi ako sadrži minimalni udio kakaa od 43%, 28% kakao maslaca i postotak suhe tvari u rasponu od 55% do 70%. Od tog postotka nadalje govorimo o ekstra tamnoj čokoladi, dok čista čokolada ima dozu biljnih masti koja ne smije prelaziti 5%.
Tu je i izraz " gorka čokolada " i " ekstra-gorak " koji ima vrlo visok postotak sranja, između 85% i 90%.
Kontraindikacije i rizici čokolade
Osim rizika od trkanja u "čokoladu" ili ovisnost o čokoladi, tamna čokolada mora i dalje biti pravilno konzumirana i bez pretjerivanja.
Ne do ekscesa za vrijeme trudnoće, laktacije ili u slučaju određenih bolesti. Sadrže alergene, a prijavljene su alergijske reakcije kao što je alergija na fenilalanin. Ne bi trebalo zlostavljati one koji pate od migrene ili onih koji su skloni bubrežnim kamencima.
Trovanje čokoladom , također poznato kao trovanje teobrominom, reakcija je tijela na predoziranje alkaloida teobromina, prisutnog u čokoladi, ali iu drugim namirnicama, kao što su čaj, bezalkoholna pića i açaí . U tim namirnicama, kao iu tamnoj čokoladi, količina se smanjuje, kako bi bila sigurna za ljude, koji je ne smiju zloupotrijebiti, osobito starije osobe.
