Soja: što je to i kako se proizvodi
Soja je leguminoza koja za istu težinu sadrži više proteina.
Soja se oduvijek koristila i na Istoku i na Zapadu, ali, dok se u Aziji njena uporaba hrane nalazi u vrlo starim kulturama, u zapadnim zemljama soja je došla i eksplodirala tek od šezdesetih godina.
Prije njegove uporabe smatralo se povlasticom industrije koja je odgovorna za proizvodnju stočne hrane i stočne hrane.
Soja je ušla na zapadno tržište zahvaljujući svojim kvalitetama hrane : to je vrlo svestrana hrana s nutritivnim svojstvima koja djeluju na tijelo. Tijekom godina pokazano je kako je soja dragocjena hrana za zdravlje svakoga, od svejeda do vegana.
Osim proteina, sadrži i fitoestrogene, fitosterole i saponine: stoga su korisni za reproduktivni sustav, posebno za zdravlje žena, za zdravlje srca i krvožilnog sustava, jer suzbija učinke kolesterola.
Nakon ovih istraživanja povećana je upotreba soje, a time i potražnja na tržištu iste. Konačno, soja je vrlo svestrana hrana koja se koristi kao dodatni sastojak u mnogim pripravcima, od kojih su neki neočekivani. Na mnogim oznakama mogu se naći riječi "mogu sadržavati tragove soje".
Postoje mnogi proizvodi na bazi soje : vegetarijanska i veganska hrana jako se oslanjala na njega, smatrajući soju ukusnom hranom i, zbog sadržaja proteina, korisnim u prehrani koja isključuje konzumaciju mesa i mliječnih proizvoda.
Soja se koristi za proizvodnju biljnog "sira", mlijeka, koje se trenutno treba nazvati vodom, jer mlijeko ima samo izgled, umake i pripravke kao što su tempeh, miso, tamari, tofu. Nadalje, soja je često dodan sastojak veganskih i vegetarijanskih pripravaka kao što su burger od povrća i nadomjestci povrća od mesa.
GMO soja: opasnost za vegetarijance, ali ne samo
Kako bi se odgovorilo na rastuću potražnju za sojom, poljoprivredno-prehrambena industrija razvila je vrste soje koje su otporne na gljivice i parazite: na taj način je proizvodnja maksimalno povećana.
Međutim, dokazano je da su GMO (tj. Genetski modificirani organizmi) štetni za zdravlje .
Iako pravila koja reguliraju proizvodnju soje tijekom godina postaju sve rafiniranija i veliki broj proizvođača je postao svjestan, posebno na Zapadu, GMO soja još uvijek može doći do naših stolova.
Da bi se zaštitila i isključila GMO soja iz svoje prehrane, potrebne su dobre informacije i velika pažnja : čak i apsurdno, pa čak i soja trivialno označena kao organska, ako je podrijetlo jedne od zemalja koje nisu obuhvaćene međunarodnim protokolima koji isključuju njegovo uzgoj i kao i izvoz, mogu biti GMO.
Do sada se soja koristi i za stočnu hranu životinja koje proizvode meso i mlijeko, te za pripremu namirnica koje stižu izravno na stol većine populacije, čak i kada soja nije glavni sastojak.
Kada se GMO soja koristi za hranu, njezine se hranjive tvari transformiraju i prenose izravno u meso i mlijeko životinja: to znači da GM soja nije samo rizik za vegetarijance koji su očito najveći potrošači.
Čitanje naljepnice onoga što dobro kupujete i saznanje odakle dolaze sastojci važno je zaštititi vaše zdravlje i donijeti informirani izbor: od danas je moguće provjeriti je li soja proizvedena i uzgojena u zemljama koje su potpisale nedavnu „Europsku deklaraciju o soje i mahunarke "(srpanj 2017., Bruxelles), kao i informacije o proizvodnom lancu derivata od soje i hrane za životinje koju opskrbljuju farme.
