Kurkuma pripada obitelji đumbira . Dio biljke korišten za dobivanje začina je korijen, s izgledom i bojom sličnom onom od đumbira, zapravo.
Zahvaljujući jednostavnim mjerama opreza i nekoliko recepata moći ćete koristiti kurkumu u kuhinji čak i za one koji to ne znaju ili nisu upoznati s njom.
5 jednostavnih recepata za upotrebu kurkume
Ulje kurkume
Prvi jednostavan način uporabe kurkume je priprema domaćeg ulja .
Priprema : samo upotrijebite pola litre ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dodajte, polako da izbjegavate kvržice, 2 žlice kurkume praha . Dobro izmiješano ulje možete koristiti kao hladno začinjeno i kuhano i sirovo jelo.
Curcuma i gomasio
Drugi način da se kurkuma kroz hranu je pripremiti mješavinu začina za jela s domaćim gomasio.
Priprema : domaći kurkuma može se dodati gomasiju, pržiti sjemenke sezama s malo soli i žlicu kurkume praha. Kad se ohladi, možete pomiješati žlicu mješavine u mlincu za kavu i dodati je preostalim cijelim sjemenkama.
Kurkuma marinirani tofu
Uz kurkumu i uz pomoć drugih začina, može se marinirati biljni sir . Prirodni tofu dobro upija začine i posebno je pogodan za ovu marinadu.
Priprema: samo izrežite tofu na komade, nakon što ga isušite, stavite u posudu zajedno s žlicom kurkume, kišom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, žlicom umaka od soje i gomasiom. Zatim se zatvori poklopcem, protrese i drži u hladnjaku.
Izvrsno se dodaje u salate od povrća ili salate od hladnih žitarica.
Kurkuma u kuhinji: povrće i recepti
Umak od sojine kreme i kurkuma
Možete pripremiti umak od kreme od soje i kurkume, koji se koristi u pripremi vegetarijanske karbonare, jer pamti, za boju i konzistenciju, žumanjak.
Priprema : jednostavno dodajte žlicu kurkume u pakiranje sa sojinim kremom i dobro emulgirajte umutkom. Ako ga želite deblje možete dodati brašno slanutka. Krema se može koristiti ili kuhana ili sirova .
Mješavina začina i kurkume za pečeno povrće
Konačni savjet je koristiti kurkuma u mješavini začina s kojima ćete začiniti pečeno povrće : da biste dobili osjećaj roštiljanja na otvorenom i podsjetili se na njegov mediteranski okus, možete pomiješati osušeni timijan, kurkumu i crni papar . Prašina prije kuhanja pomaže povrću da oslobodi sočne arome i arome. I zdrava.
Priprema: kurkuma koja najbolje ispoljava svoje prehrambene karakteristike treba uzeti zajedno s prstohvatom crnog papra . Zbog toga je curry, koji sadrži i kurkumu i crni papar, jedna od idealnih smjesa; međutim, uvijek je moguće napraviti curry kod kuće, ili se odlučiti za garan masala, još jednu mješavinu začina koja sadrži kurkumu.
Kod kuće je moguće kombinirati kurkuma s kuminom, klinčićima, čilijem, paprom, korijandrom, cimetom, muškatnim oraščićem itd., Ovisno o vašem osobnom ukusu. Kurkuma je svestran i vrlo prilagodljiv začin.
Tisuću svojstava kurkume
Otkrića o svojstvima kurkume rastu iz dana u dan: brojne studije već su pretpostavile da kurkuma može biti uključena u super namirnice koje mogu spriječiti tumore, zahvaljujući svojim osobinama indukcije apoptoze (sposobnost abnormalnih stanica da počine samoubojstvo) ) i angiogenezu (sposobnost inhibiranja vaskularizacije anomalnih staničnih klastera i zaustavljanje njihovog rasta ili induciranje njihove smrti).
Među glavnim zdravim svojstvima kurkume nalazimo protuupalno i pročišćavajuće djelovanje jetre, djeluje protiv formiranja tzv. "Lošeg" kolesterola i sprječava starenje stanica zbog svojih antioksidativnih svojstava.
Jedan od najjednostavnijih načina iskorištavanja ovih svojstava je staviti kurkumu u normalnu prehranu, pojačavajući okus, ali izbjegavajući preopterećenje nepca svojim okusom, koji se često ne koristi.
