Sencha čaj: upoznajmo ga
Sencha čaj je najčešći japanski čaj: on predstavlja gotovo 80% nacionalne proizvodnje čaja i daleko je najviše cijenjen od samih stanovnika. Sencha čaj, posebno vrhunske kvalitete, ima skladan okus, između opornog i slatkog ; neki Sencha čajevi također ostavljaju osvježavajući okus u ustima, drugi jači, drugi još posebnu slatkoću. Listovi su lijepo tamno zeleni i svijetli i imaju oblik igle . Boja tekućine može varirati od zlatno žute, koja teži zelenoj boji, do vrlo intenzivne zelene boje, koja ostaje prozirna, a ne neprozirna. Sencha čaj je čaj s niskim sadržajem teina.
Kako se proizvodi sencha zeleni čaj i kako se proizvodi
Sencha čaj je čaj koji se uzgaja na punom suncu, uzduž nizova valova, skladno privučen tipičnim niskim grmljem. Općenito, međutim, ovisno o regiji podrijetla, prva kolekcija Sencha čajnog lišća odvija se početkom svibnja, au ovom slučaju čaj se zove Shincha, "novi čaj", krajem lipnja drugi i početkom kolovoza. treći. Nakon žetve, to je pitanje zaustavljanja procesa oksidacije listova što je brže moguće. Listovi se zatim pare od 30 sekundi do 2 minute, zatim osuše i umotaju u poseban stroj koji im daje karakterističan oblik igle. Nakon što je sve to učinjeno ručno.
Priprema čaja Sencha
Okus sencha čaja također varira ovisno o načinu pripreme. Zapravo postoje dvije temeljne komponente, koje su posebno važne u vrijeme infuzije: teanin, derivat L-glutaminske kiseline, koji je odgovoran za slatkoću čaja, i katehin, polifenol odgovoran za opor i okus. malo jezivo. U praksi, što je voda vruća, to je snažnije infuzija katehina, tako da ako želite adstrigentni čaj, povećajte temperaturu vode, a ako želite da je slađe temperatura treba smanjiti.
U prosjeku, za Sencha čaj, voda se treba koristiti na 70 ° C, poželjno prvo kuhati i ostaviti da se odmara, uzimajući u obzir da, kada dođe do prolaska iz jednog spremnika u drugi, temperatura se spusti na 7 do 10 ° C. stupnjeva. Stavite u čajnik 2 do 3 grama lišća po osobi, sipajte vodu i ostavite da se ulije oko minutu i pol ili više, po vašem ukusu. Sipati postupno u šalice, čineći krug, 1., 2., 3. kup, 3., 2., 1. i opet 1., 2., 3., kako bi imali isti ukus za svaku čašu, do zadnje kapi. Sencha lišće čaja preostalo u čajniku može se koristiti za još dvije infuzije. Sencha čaj je vrijedan izvor vitamina B (B1, B2, B3), C i P. Sencha čaj promiče propusnost kapilara i elastičnost zidova krvnih žila, odličan je izvor mangana, kalija i fluor. U praksi ljekovita biljka, više od jednostavnog pića.
