Cimet je začin koji se često koristi u kuhinjama mnogih mjesta širom svijeta. Ima nešto egzotično, ali i vrlo poznato; ona je zapravo jedan od sastojaka mnogih jela talijanske popularne tradicije ; naše bake su ga koristile i kao prirodni konzervans .
Dolazi iz daleka, ali i iz blizine, i uzgaja se malo u svakom dijelu svijeta .
Ima mnoge korisne osobine i, opet, naše bake, koristile su izrez od cimeta i biljni čaj kao prirodno protuupalno sredstvo .
U kuhinji je bitan sastojak i može se koristiti u mnogim receptima. Primjerice, jeste li ikada probali rolice od cimeta?
Kako napraviti role cimeta
Valjci cimeta su kolači tijesta iz sjevernih europskih zemalja, koji su također rasprostranjeni u Sjedinjenim Državama. Da bi ih pripremili, potrebno je malo strpljenja, ali vrijedi, jer su stvarno ukusna slatka, prikladna za doručak, ali i za druga vremena u danu.
Naravno da nisam svjetlo, samo nemojte pretjerati!
sastojci
Za tijesto
> 600 g brašna 00;
> 80 g šećera u prahu;
> 8 g suhog kvasca;
> 80 g maslaca;
> 1 jaje;
> 250 g poluobranog mlijeka;
> 1 žličica cimeta.
Za punjenje
> 15 g maslaca;
> 40 g šećera u prahu;
> 40 cijelog šećera od trske;
> 1 žlica cimeta.
Za ostakljenje
> sok od limuna na okus;
> 200 g šećera u prahu.
priprema
Ulijte 600 g brašna, 80 g šećera, suhi kvasac i žličicu cimeta u zdjelu i pomiješajte zajedno. Rastopite maslac s mlijekom na štednjaku i pustite ga da se ohladi .
U drugoj zdjeli pretuci jaje, a zatim dodajte mlijeko i maslac i pomiješajte smjesu drvenom žlicom. U ovom trenutku, lagano dodajte suhe sastojke prethodno pomiješane u drugu zdjelu, uvijek radite s drvenom žlicom.
Kada se svi sastojci pomiješaju, tijesto umijesite rukama ili u planetarnoj miješalici dok ne dobijete glatku, ravnu kuglu koja se lako izvadi iz vaših ruku. Ako je mješavina ljepljiva, poslužite se dodavanjem malo više brašna .
Kuglicu tijesta stavite u zdjelu namaženu maslacem i pokrivenom filmom i pustite da se podigne sve dok se udvostruči .
U ovom trenutku razvaljajte tijesto valjkom, dobivši pravokutnik debljine oko jedan centimetar i očistite površinu s 15 g rastopljenog maslaca. Pazite da dobro isperete radnu površinu tako da lako možete ukloniti tijesto u sljedećem koraku.
Izmiješajte granulirani šećer sa šećerom od šećerne trske i cimetom . Okrenite pravokutnik tijesta i zategnite ga i pazite da ga ne razbijete.
Izrežite toliko kotača debljine oko 3 cm (s tom količinom treba doći 12) i stavite ih u posudu za pečenje; udaljavajući ih oko 1 cm jedan od drugog. Pokrijte s folijom ili vlažnom krpom i ostavite da se diže jedan sat. Pecite u statičkoj pećnici na 180 ° C oko 30 minuta, ili u pećnici s ventilacijom na 165 ° C oko 20 minuta.
Dobro ohladite rolne cimeta i pripremite zaleđivanje, dodajući sok od limuna, malo po malo, šećeru za zaleđivanje. Zaleđivanje ne smije biti previše tvrdo niti previše tekuće. Zalijevajte role cimeta neposredno prije posluživanja.
Rolne cimeta su vrlo mekane, ali imaju tendenciju ubrzanog stvrdnjavanja, tako da se mogu čuvati nekoliko dana najviše, te ih treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Kako bi ih zadržali duže, preporučljivo je da ih zamrznete i izvadite ih ako je potrebno.
Za još bogatiji i ukusniji okus može se dodati sultanas ili suho voće. Za još intenzivniji okus cimeta možete po želji povećati doze.
