Plod koji se zove crveni ribiz, pripada, kao i svi ribiz (uključujući ogrozd), Grossulariaceae; to su tipične biljke sjevernih teritorija i planinskih sredina, koje se od davnina koriste za hranu i terapeutske svrhe: one su rezerve vitamina C, izvrsne za borbu protiv tipičnih oboljenja hladnog okoliša.
Oni također sadrže mnoge flavonoide i antocijanine, koji se uvijek koriste kao sredstva protiv bolova, kako bi se spriječile nelagode zbog menopauze, kako bi se smanjile alergije i netolerancije, te za tisuću drugih tradicionalnih namjena.
Smatra se da crveni ribiz potječe iz sjeverozapadne Europe, a to je Bretanja, Belgija, Danska.
Koja su korisna zdravstvena svojstva vezana uz konzumaciju crvenog ribiza?
Ribizla je korisna u slučaju crijevne konstipacije: zahvaljujući izvrsnoj kvaliteti prehrambenih vlakana, crijevo se dobro liječi, njegovo zdravlje se poboljšava.
Vlakna hrane pomažu u borbi protiv kolesterola i poboljšavaju stanje arterija.
Kao dobar izvor vitamina K, možemo reći da je crveni ribiz odličan saveznik kostiju : vitamin K zapravo smanjuje gubitak kalcija kroz urin i smanjuje neprirodnu sklonost krvi zakiseljavanju.
Vitamin C prisutan u crvenom ribizlu ne samo da je koristan protiv nelagode tipične za hladnoću i zimu, nego i za održavanje dobrog kolagena, a time i za poboljšanje zdravlja kože i kose.
Oni koji pate od anemije otkrivaju u crvenom ribizu izvrstan alat za stvaranje crvenih krvnih stanica, zahvaljujući rezervi željeza i bakra sadržanih u plodu. Konačno, kao i svi ribizovi, ima jaku antioksidacijsku snagu, važnu za prevenciju tumora i za borbu protiv slobodnih radikala.
Džem od crvene ribizle
Crveni ribiz je voće dostupno u nekim područjima i za nekoliko mjeseci, a ne bilo gdje i ne tijekom cijele godine.
Zbog toga je jedan od svjetova koji je uvijek dostupan u kuhinji, pretvoriti ga u džem, ili bolje, u džem, budući da se izraz marmellata odnosi na džemove od agruma.
Nadalje, šećeri koje ćemo upotrijebiti učinit će voće ljepšim od prirodnog, u kojem prevladava acidognolo okus.
Priprema džema od crvenog ribiza
I ovdje smo u kuhinji pripremajući recept. To je prilično lako napraviti pekmez: bobice, odvojene od stabljike, moraju se oprati i dobro osušiti.
Jednom kuhani na niskom plamenu dok ih ne vidite kako oslobađaju sok (oko 10 minuta), izvadite materijal da ga prođe kroz sito, filter ili cjedilo koje će nam omogućiti da uklonimo sjeme.
Dobrom pireu koji ostaje, bit će vrijeme za dodavanje šećera u varijabilnom omjeru između 1: 0.6 i 1: 1; šećer će se otopiti ravnomjerno tijekom 6 do 8 minuta.
Čekat ćemo dok sve ne počne zakuhati, okrećući se polako, ali redovito i pustiti da prokuha još 4-5 minuta.
Sve što preostaje je napuniti neke prethodno sterilizirane staklenke kipućom vodom, vrućom parom, eteričnim uljem grejpa, proći ih u pećnici ili na neki drugi klasičan način, pod uvjetom da su dobro osušeni, a mi ćemo ih napuniti s našim toplim džemom od crvene ribizle. hermetički zatvorite i spremite posude na tamnom mjestu naopako, tako da se formira vakuum.
Da bi se dobio geliraniji džem, u naš pripravak možemo dodati pulpu i koru jabuke; Poznato je da jabuke sadrže pektin, polisaharid odgovoran za geliranje.
Kako konzumirati džem od crvene ribizle
Bijeli kruh je najbolji prijatelj džema od crvenog ribiza, bez sumnje, pogotovo u kombinaciji s tankim slojem maslaca .
Međutim, možemo otkriti još 1000 načina konzumiranja ove delikatese: možemo staviti džem u čašu pomiješanu s orasima i kikirikijem, a zatim zadržati sve na niskim temperaturama kako bi postigli učinak pudinga nalik punjenju ; ili džem od crne ribizle dobro se slaže s kremom ili kokosovim mlijekom, idealno na tostu .
Radite li kolače ? Pogodite što možete staviti kao punjenje? Još jedna od najpopularnijih kombinacija na ovu temu je džem od crvene ribizle s čokoladnim keksima . Konačno, ne možemo se izuzeti od toga da predložimo ukusne palačinke s okusom crvenog ribizla.
