Integralna basmati riža: svojstva
Riža basmati riža je povijesno podrijetlom iz Azije, osobito Indije i Pakistana. Vrlo česta pojava u indijskoj kuhinji, sada je moguće naći ga i uzgojeno u Italiji . To omogućuje kontrolu, pogotovo ako je riječ o smeđoj riži, o proizvodnji i izbjegavanju konzumiranja smeđe riže kontaminirane pesticidima štetnim za zdravlje.
Karakterizira ga dug i tanak oblik te intenzivan miris koji se, ovisno o sorti, mijenja od limuna do sandalovine do vanilije.
Glavna svojstva se stoga tiču intenzivnog parfema, oblika i kemijskog sastava zrna, koji mu omogućuju da se koristi kao prilog i salata : škrob se obično pere prije kuhanja, tijekom uobičajenog ispiranja koje se preporuča učiniti s basmati, i općenito sa svim cjelovitim žitaricama. Ova osobitost ostavlja zrna razdvojena tijekom kuhanja.
Zahvaljujući prisutnosti vlakana omogućuje povećanje osjećaja sitosti, kalibriranje asimilacije masnoća i šećera, rebalans crijevnih funkcija, također djeluje kao čistač crijeva . Basmati riža je stoga korisna kao sredstvo za detoksikaciju i remineralizaciju.
Integralna basmati riža: koristi
Kao i sve vrste riže od cjelovitog zrna, basmati riža je također podvrgnuta obradi trupaca, koja se sastoji u uklanjanju najudaljenijeg dijela riže, odnosno glumela.
To omogućuje basmati riži da zadrži netaknutu bakteriju, dio riže koja sadrži najveću količinu hranjivih tvari .
Budući da je slabo izrađena, preporučuje se da se od organske poljoprivrede izabere integralna basmati riža : to zapravo jamči isključenje prisutnosti pesticida koji ostaju u tragovima u vanjskom dijelu cijelog zrna.
Prednosti integralne basmati riže su brojne:
• Smeđa riža ima nizak glikemijski indeks : stoga je korisna u slučaju dijabetesa i kao hrana koja se uključuje u dijetu za kontrolu težine i napade glađu;
> prisutnost amilopektina koji pomaže cirkulaciju i koncentraciju glukoze u krvi : kao što je niži GI to čini basmati rižinom integralnom u prevenciji dijabetesa iu prehrani dijabetičara;
> bogat je ugljikohidratima i vlaknima : smeđa riža je važan čistač crijeva, povećava osjećaj sitosti zahvaljujući vlaknima koja bubre u vodi tijekom kuhanja i probave;
> bez glutena, stoga pogodan za coeliacs ;
> je važan izvor kalija : kalij ima brojne funkcije unutar tijela; omogućuje dobro funkcioniranje mišića, prijenos živčanih impulsa, pravilan sadržaj arterijskog tlaka;
> integralna basmati riža je energizer : prema ayurvedskoj medicini, od koje je basmati riža široko korišteni sastojak, ova hrana daje snagu i energiju bez da tijelo postane teže ili opterećuje probavu.
