Vrste češnjaka
Toliko je različitih vrsta češnjaka, od najčešće bijelih, preko nijansi ružičaste i crvene - svijetlo crvene, ljubičasto crvene pa čak i ljubičasto crvene - koje dosežu tajanstveni crni češnjak koji se pojavljuje na policama supermarketi.
Ako već razmišljate o malo eksperimentiranja u kuhinji ili davanju posebnog i originalnog dara voljenoj osobi koja je strastvena u vezi s češnjakom, zdravljem i kuhanjem, informacije koje slijede mogu vas zanimati. Pogledajmo zajedno obilazak pojedinih vrsta i sorti češnjaka i kako ih u potpunosti iskoristiti.
Polesano bijeli češnjak, drevni i dragocjeni
Veneto na području Polesine i pokrajine Rovigo, taj je češnjak dobio zaštićenu oznaku izvornosti, DOP . Mnogo su voljeni kuhari i potrošači, u usporedbi s bijelim češnjakom svjetlije boje i aromatičnije manje jak od klasičnog češnjaka, slađi i voćniji, ali istodobno i uporniji.
Kao što je navedeno u bilješci koja piše o turističkom mjestu Polesine, ovo povrće je idealan sastojak za poboljšanje okusa mnogih jela, od najjednostavnijih, kao što su poznati špageti s češnjakom, uljem i čilijem, do detaljnijih, kao što su juhe, umaci ili variva. Na istoj stranici nalaze se četiri dobra tradicionalna recepta na bazi bijelog češnjaka: supa de ajo, piletina s polesano češnjakom, polesano češnjak u pećnici i brusketa s češnjakom i polesanskim kruhom .
Talijanski i francuski ružičasti češnjak
Od Napulja do Agrigenta, prolazeći kroz Liguriju Vessalico, ovdje je nacionalni ružičasti češnjak koji nadilazi za raznolikost francuski jedan od Lautreca. Općenito se može reći da ružičasti češnjak ima nježniji i slađi okus od bijelog s većom probavljivošću.
Ponekad s ružičastim tunikama, ponekad prugastim, ružičasti se češnjak također može posijati kasnije i općenito ima niži vijek trajanja od bijelog. Idealno za zadiviti tijekom romantično testirane večere!
Crveni češnjak bogat antioksidansima
Crveni češnjak je bogat vitaminom C, tiaminom i riboflavinom, zbog čega, osim svojstava dezinfekcije drugih vrsta češnjaka, ima i osobine koje ga čine hranom s antioksidativnom moći.
Crveni češnjak vrlo je cijenjen od strane gurmana, kuhara i znalaca, a ima intenzivan, začinjen okus. Manji od bijelog ili ružičastog češnjaka, crveni je češnjak bogat jodom, sumporom i silicijumom . Osim Maremmano crvenog, tu je i purpurno-crveni Sulmonin crveni luk i crveni Nubijin češnjak.
Vrlo poseban češnjak je Val Resia, u Furlaniji, crvenkasta izvana i bijela iznutra, jakog ali slatkog okusa, poput ružičastog češnjaka.
Ovdje je tipičan recept s lukovicama češnjaka iz Val Resije, "l 'agliata", preuzeta s web stranice Turismo.it.
sastojci:
> velika šaka zrna oraha;
> 5 klinčića češnjaka iz Resije;
> osušite kruh na okus;
> povrće na okus;
> sol i papar.
priprema
Očistite češnjak i zgnječite ga orahovim zrnima. Navlažite mrvicu suhog kruha vrućom juhom i ugradite je u smjesu češnjaka i oraha, nastavljajući gnječiti i dodavati smjesu s drugim juhom dok se dobro ne izmiješa i dosegne kremastu konzistenciju.
Dodajte sol i papar kako biste uravnotežili okus prema vašim željama i upotrijebite umak dobiven dok je još topao, kako biste pratili glavna jela ili povrće.
Radoznalost: crni češnjak je transnacionalni proizvod koji dolazi iz prirodne fermentacije sijalice češnjaka na određenim i kontroliranim temperaturama i vlažnosti. Od mekane, osjetljive i lako probavljive arome, crni češnjak se smatra superhranom i ima blagi naknadni okus sladića koji dobro pristaje uz mnoga jela.
Fotografija Maxim Tatarinov / 123rf.com
