Oni su među najčešćim i možda najzapostavljenijim plodovima, uzimani zdravo za gotovo: jabuke, uvijek prisutne na našim stolovima, osobito u hladnim sezonama kada je raznolikost voća minimalna.

Jesmo li zaboravili njihovu visoku nutritivnu vrijednost i mnoga korisna svojstva ? Znamo li da su oni među prvim plodovima koje čovjek obrađuje tijekom evolucije?

Zahvaljujući toj dugoj povijesti, usavršeno je oko 7000 vrsta jabuka, od kojih svaka ima specifična svojstva i karakteristike. Ne tvrdimo da ih poznajemo sve, ali barem one glavne: ovdje je 9 vrsta jabuka među najčešćim u Italiji .

9 glavnih sorti jabuka i njihovih svojstava

Stoljećima je stablo jabuke bilo predmet dugog procesa selekcije, što je omogućilo poboljšanje karakteristika produktivnosti, kvalitete i roka trajanja plodova.

Sorte jabuka razlikuju se prema vremenu sazrijevanja: ljeti, jeseni i zimi . Asortiman jesenskih jabuka vrlo je bogat .

Postoje brojne vrste jabuka: mogu biti žute, zelene, narančaste ili šarene ; moramo naučiti prepoznati najbolje i najsočnije i ... one koje nam se najviše sviđaju!

1. Renetta jabuka

Ime mu dolazi od francuskog reinea, što znači kraljica . To je velika jabuka s spljoštenim oblikom i žutom kožom s tamnim mrljama. Čuva se dugo vremena i kada se koža naborala, pulpa je još bolja. To je jabuka par excellence južnotirolske kuhinje, koja se koristi za čuvenu štrudlu i za jabuke. S obzirom na visoku koncentraciju molekula s antioksidativnim svojstvima, dobro je oljuštiti je u posljednjem trenutku jer se brzo oksidira.

2. Zlatna ukusna jabuka

To je žuta jabuka slatkog okusa i hrskave pulpe. Najbolje su one koje imaju malo crvenkasto lice, što ukazuje da je jabuka bila izložena suncu s te strane. Zlatni delišes ima izvrsnu raznovrsnost u kuhanju u slatkim i slanim jelima, posebice za pripremu domaćeg džema i klasičnu pitu od jabuka .

3. Stark Ukusna jabuka

Vjerojatno je to jabuka Snjeguljice, s obzirom na intenzivnu crvenu kožu. Ima slatki okus bez kiselosti, izvrsno se konzumira prirodno. Kada je zrelija, njegova tekstura postaje sve blaža, a može se koristiti za pripremu izvornih ukusnih jela na bazi tempeha, quorn ili chicken.

4. Jabuka Granny Smith

To je zelena jabuka par excellence, s oštrim i osvježavajućim okusom. Ima australsko podrijetlo i idealan je za salate i sorbete. Može se koristiti kreativno kao cijela jabuka koju treba napuniti jer ne gubi svoj oblik čak i ako je iskopana, lišena pulpe.

5. Apple Royal Gala

To je vrlo sočna i hrskava jabuka. Crvenu kožu prepoznaju žute i glatke nijanse. Treba je konzumirati odmah, jer ne gubi svoju aromu: vrlo je slatka i zato djeca preferiraju jabuku, idealna za miješanje i uporabu u centrifugiranim i voćnim sokovima bez dodanog šećera .

6. Fuji jabuka

Rođena je 1939. godine u Japanu sve do danas, sve do danas, postala je kultivirana jabuka na svijetu . Koža joj je crvenkasta sa žutim i zelenim prugama. Meso mu je hrskavo, slatko i vrlo sočno; treba je uživati ​​u prirodnim ili voćnim salatama.

7. Annurca jabuka

Prepoznat je po oznaci IGP i izvoran je u Kampaniji gdje se koristi u desertima i u tipičnom likeru. Njegova karakteristična svojstva su vinska crvena koža, vrlo intenzivna aroma i hrskava, sočna, blago kiselkasta pulpa.

8. Pink Lady Apple

Novost u posljednjih nekoliko godina u smislu jabuka: ona je jedina s kore od ružičastih nijansi . S obzirom na šećerne osobine pulpe i voćnog okusa, izvrsno je za recepte koji uključuju kuhanje u tavi ili u pećnici .

9. Mela M orgenduft

Oni su jabuke iz Sjedinjenih Američkih Država, imaju slatki okus, svježu i nježnu aromu. Koža je prugasta i ima boju koja varira od ujednačene crvene do tamno crvene. Plod je okruglog ili blago spljoštenog oblika, srednje veličine i kompaktne pulpe. To je jabuka koju prehrambena industrija najviše koristi za proizvodnju voćnih sokova, pirea i drugih konditorskih proizvoda: slastica, voćnih salata, štrudla, kolača i kompota.