Portugal
Malo je naroda koji imaju zanimljivu povijest i kulturu poput onih u Portugalu . Riječ je o jednoj od prvih istinskih država na svijetu, koja je nakon Reconquiste stekla neovisnost od španjolskih kraljeva i definirala se kao pravi narod.
Nekada naseljen narodima keltskog podrijetla, Portugal je doživio rimski, latino i muslimanski utjecaj, sve dok nije imao dovoljno snage da uspostavi prvo pravo kolonijalno carstvo u povijesti, na više kontinenata.
Zapravo, potpuno promatranje Atlantika učinilo je portugalski karakter vrlo avanturističkim i sklonim putovanjima: možemo naći ex portugalske kolonije posvuda, samo da spomenemo Brazil, neka marokanska područja, Angolu i Mozambik u Africi, Goa u Indija, Macau u Kini .
Taj je element nacionalnoj kuhinji donio jedinstvenu svježinu i jedinstvenu tendenciju da radosno pomiješaju elemente tradicije s elementima iz dalekih zemalja.
Portugalska kuhinja: tipična jela
Da bismo razumjeli tipična portugalska jela, moramo razumjeti portugalsku geografiju : u kuhinji se koriste svježe namirnice i planine, i brda, i na kraju mora.
Mnogo riba, ali i meso i puno mediteranskog povrća. Počnimo s tipičnom lokalnom salamom, alheirom, kobasicom gvineje tipičnom za portugalska brda i može se naći gotovo svugdje.
Spuštajući se do mora, nalazimo tamboril, znatiželjnu i vrlo ukusnu juhu sličnu rižotu od kozica, kuhanog zajedno s lovorovim listom, češnjakom, malo rajčice i riže.
Ostati na ribi nemoguće je ne spomenuti bacalhau, ili bakalar, pravu nacionalnu opsesiju, osobito u vrijeme božićnih blagdana, često jede s krumpirom i prženim lukom, crnim maslinama, jajima i peršinom.
Često se prži s istim sastojcima u obliku bolinhos de bacalhau, bakalara .
Za one koji vole teške kuhanje, ovdje je francesinha, kruh punjen odrezkom, kobasica i začinjena salama, prekrivena topljenim sirom i okupana u vrućem umaku, napokon popraćena krumpirom ili jajetom.
Također je moguće pronaći morskog psa u našem jelovniku, s imenom cação, kuhano u juhi s korijanderom i kukuruzom. Zaključujemo, kao što je to prikladno, s lijepom čašom lokalnog Port vina .
Gdje jesti u Portugalu (na ulici ili u restoranu)
Nema mnogo portugalskih restorana diljem svijeta, iako u bivšim kolonijama i zemljama koje su posjetili portugalski navigatori nije rijetkost jesti luzitansku hranu.
U Portugalu, kao iu restoranima raznih razina, gdje možemo dobro jesti sva tipična lokalna jela, također možemo pronaći barove koji poslužuju tipična jela ulične hrane, posebno uz more, gdje je riba vrlo svježa, a festivali hrane, gdje se potonji često poslužuje izravno od kombija kao i za hot-dogove.
Ne smije se propustiti u Portugalu
Sva riblja jela su veličanstvena, jedinstvena kombinacija atlantske kulture, mediteranske kulture i naposljetku egzotičnih elemenata koji su zbog kolonijalnog razdoblja postali dio domaće kuhinje: čili, vanilija, crni biber, cimet, šafran i tako dalje.
Prođete li Lisabon , morate probati Belem pastel, nevjerojatan kolač od jaja koji se može naći samo ovdje.
Što izbjegavati u Portugalu
Teško će se naći posvuda veganska jela, meso i riba. Alkohol je raznolik i buno ali vrlo jak. Kontinuirana upotreba mnogih začina može otežati život osobama s intolerancijom na hranu.
Uvijek pitajte prvo. Mekušci i čudni rakovi poput pedunculata, lokalno nazvani vidci, ne odgovaraju svima.
Savjet i znatiželja
Portugal je jedno od onih mjesta gdje se možete opustiti i biti sigurni kada je riječ o hrani: sve je svježe, dobro kuhano i ukusno .
Mnoga jela diljem svijeta imaju portugalske utjecaje, od brazilske feijoade do tempure ( tempora, na portugalskom) japanskog, prolazeći kroz vindhaloo ( vinha d'alhos na portugalskom) indijskom.
