Dobar kao brašno od tapioke
Rekli su vam da je tapioka svestrana, lako probavljiva i preporučena onima koji pate od kolitisa ; Također ste pročitali da je savršena za djecu, za oporavak, celijakije i netolerancije.
Tapiokini škrob ili brašno sve se češće nalaze u trgovinama s organskim proizvodima i dobro opskrbljenim supermarketima. Ali znate li kako se koristi?
Evo 3 recepta na bazi tapioke: kruh, velouté i, do kraja, kolač bez glutena.
Recepti s brašnom od tapioke
1. Sendviči s brašnom od tapioke
Sastojci :
> 650 g brašna od tapioke
> 2 žličice soli
> 200 ml vode
> 150 ml suncokretovog ulja
> 800 g kuhanog krumpira
> 1 vrećicu praška za pecivo za kolače
Priprema:
Pomiješajte brašno, sol . Prokuhajte vodu u loncu, izvadite iz topline, zatim ulijte ulje, brašno, sol i dobro promiješajte s drvenom žlicom. Dodajte pire krumpir, prašak za pecivo i gnječite dok smjesa ne postane glatka i homogena.
Stavite tijesto na dasku za tijesto i podijelite ga na male kuglice ; stavite ih u posudu obloženu neprijanjajućim papirom i pecite u vrućoj pećnici na 190 ° -200 ° C oko 30 minuta, dok ne postanu zlatno smeđi i popucati na površini.
2. Krema od bundeve i tapioke
Sastojci za 2 osobe:
> 1/2 bundeve
> 2 žlice brašna od tapioke
> 1 šalot
bujon s kockom povrća
> svježi đumbir
češnjak
> peršin
> ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema:
Ogulite bundeve i izrežite ih na kockice ; Popecite ga sa sjeckanim ljutikom i nekoliko žlica ulja. Zatim dodajte vruću juhu, kuhajte sve (oko 15-20 minuta).
U međuvremenu, pripremite mješavinu za velouté s narezanim svježim đumbirom, malo mljevenog češnjaka, svježeg peršina i žličice ulja. Zatim pomiješajte kremu, dodajući, zgusnuti, nekoliko žlica brašna od tapioke, kuhajte još par minuta.
Začinite s dodatkom svježeg đumbira.
3. Med, kolač od limuna i tapioke
sastojci:
> 250 g brašna od tapioke ili škroba
> 5 žlica organskog meda bagrema
> 3 jaja
> 3 žlice sjemena ili maslinovog ulja
> 2 organska limuna
> 1 pakiranje praška za pečenje bez glutena
> 1 šaka nasjeckanih badema
Priprema:
Žumanjke podijelite s bjelanjcima, potujte ih prstohvat soli; da se u žumanjke ugrade med i da se tuku bičevima. Zatim dodajte brašno od tapioke, nastavljajući dobro miješati, zatim dodajte žlice ulja, naribanu koru i sok od limuna, prašak za pecivo i sjeckane bademe.
Konačno vrlo lagano dodajte bjelance . Pecite u vrućoj pećnici i dobro natopljenoj tavi za kolače na 180 ° C oko 20-30 minuta, lagano snižavajući temperaturu nakon prve četvrtine sata.
NB " Nedostaci" brašna od tapioke? To je hrana s malo vitamina i mineralnih soli, ali tapioka brašno se ne smatra potpunom hranom; štoviše, ima veliku kaloričnu vrijednost i prilično je skupa, vrećica od 500 grama košta oko 4/5 eura.
