Herbert Shelton bio je američki liječnik i esejist rođen u prvoj polovici 19. stoljeća, osnivač higijenskih teorija za održavanje zdravlja, u čijoj se osnovi nalazi ispravna prehrana i ispravna kombinacija hrane .
Higijenost je artikulirani sustav jednostavnih pravila za održavanje zdravlja i dobrobiti organizma, koja se uglavnom temelji na ispravnoj probavi i eliminaciji, a time i na optimalnoj kombinaciji i raspodjeli hrane unutar dana i obroka.,
Zašto kombinirati hranu?
Hrana treba, da bi se pravilno probavila, asimilirala, a potom olakšala uklanjanje otpadnih proizvoda i samih digestija otpada, različitih tvari i okoliša u različitim probavnim sustavima.
Životinjski proteini se probavljaju u želucu u manje ili više kiselom okruženju u vremenskim okvirima u rasponu od 3 do 5 sati, povrće se probavlja za oko 3 ili 4 sata, jednostavni ugljikohidrati se probavljaju sporije i na kraju voće ima vremena probave koja varira od 20 minuta do oko 2 sata.
Kombiniranje hrane s različitim vremenima probave u istom obroku dovodi do nedostatka asimilacije ili oticanja i fermentacije .
Osim toga, neke tvari potrebne za probavu određenih namirnica (kao što su ptyalin, koje u ustima predviđaju ugljikohidrate) ometaju različite tvari prisutne u drugim namirnicama (ptyalin je inhibiran proteinima) ili ih tijelo proizvodi za probavljanje različitih namirnica.
Štetna kombinacija hrane
Općenito , štetne kombinacije hrane su:
- škrob + kiseline (npr. tjestenina s umakom od rajčice)
- protein + škrob (npr. kruh s šunkom)
- životinjski proteini + biljni proteini (npr. meso i mahunarke) ili kombinacije različitih proteina iz iste skupine (npr. meso i jaja)
- kiseline + proteini (pizzaiola steak)
- masnoća + protein (maslacasta jaja)
- jednostavni šećeri + proteini (kolači s jajima ili mliječnim proizvodima)
- jednostavni šećeri + škrobovi (npr. kolači)
Poboljšanje stanja želuca i olakšavanje rada probavnog sustava, uključujući gušteraču i jetru, poboljšava stanje crijevne flore, olakšava probavu i omogućuje organima za izlučivanje da lako eliminiraju otpad zbog probave.
Znate li da jedenje voća pola sata prije jela potiče probavu?
Razvrstavanje voća
U okviru iste kategorije hrane, na primjer, mogu se stvoriti daljnje klasifikacije. Što se tiče proteina, biljni proteini se mogu razlikovati od životinjskih bjelančevina, pa čak i za voće možemo razlikovati:
slatko voće : banane, persimone, smokve, datulje, mango, papaje;
kiselo voće : ananas, kivi, agrumi, jagode, zrele jagode;
polu-kiselo voće : marelice, breskve, jabuka, grožđe, kruška, šljiva, šljiva.
Temeljno je pravilo, prema higijeni, jesti voće odvojeno od obroka, kako bi se omogućilo prolazak u prazan želudac, zatim oko sat vremena prije svakog drugog obroka ili 4 sata kasnije, kako bi se izbjegla fermentacija i zbog toga otekline u trbuhu.
U ljetnoj sezoni lako je usvojiti kombinacije različitih vrsta voća unutar voćne salate ili čak u salati ili u smoothieju.
Kombinacije voća
Idealne kombinacije hrane za voće, temeljene na osnovama higijene, uključujući zeleno lisnato povrće, škrobno povrće poput kukuruza, krumpira, mrkve i bundeve, bjelančevine avokada, kokos, sjemenke poput badema, oraha, pistacija, kikiriki, sjemenke kukuruza, itd. uključuju:
kombinacija povrća + škroba i;
sparivanje povrća + proteinski protein ;
kombinacija slatkog voća + voća polu-kiselina ;
kombinacija polu-kiselog voća i kiselog voća .
Konačno, dinja i lubenica ne spadaju ni u kakvu idealnu kombinaciju, stoga su isključene iz kombinacija s drugim voćem i povrćem : uvijek ih treba jesti sam i na udaljenosti od drugih obroka .
