Glavni sastojci su samo tri i vrlo jednostavni: kesteni, voda i šećer, kojima se u većini slučajeva dodaje vanilija; međutim, duga i složena priprema i kvaliteta sirovine čini marron glacé vrijednim i prilično skupim proizvodom.
Za uspjeh marron glacéa, zapravo, nije dovoljno koristiti bilo koju vrstu kestena ; obično se pripremaju od kestena, plemenitog kultiviranog kestena koji je karakterističan po tome što je veći, okrugliji, svjetliji i slađi od običnih divljih kestena; štoviše, lakše se ljušte.
Vrijeme pripreme ovih ukusnih kolača na bazi kestena je dosta dugačko, a geste koje su napravljene samo su naizgled jednostavne. Da bi se marron glacé učinio kod kuće, potrebno je, u stvari, nekoliko dana i puno strpljenja, da ogulite kestenje bez da ih razbijete i da pažljivo pratite sve duge procese pripreme, sve do potpune glazure.
Međutim, probavanje recepta nije nužno, jer se marronski glacé može kupiti u slastičarnicama, a može se naći iu velikoj distribuciji i na specijaliziranim web stranicama na webu, ali nisu jeftini, ali se zna da svi kvalitetni proizvodi koštaju.
Pročitajte također Svojstva kesten brašna >>
Kako kušati marronski glacé
Najbolji način je da ih pojedete onakve kakve jesu, kao što biste to učinili s najslađim kolačima. Mogu se poslužiti na kraju obroka i prikladni su i za posebne prigode: Božić, Nova godina, rođendani ... Odlično se poslužuju uz čaj ili, za više alkoholna kombinacija, s rumom.
Pregršt marron glacéa dovoljno je da ukrasite kolač ili napravite jednostavnu šalicu sladoleda od vanilije zanimljivijom . Primjerice, uobičajena torta od kestena postaje zanimljivija i raskošnija ako je ukrasimo marron glacéom naizmjenično s pramenovima šlaga.
Cijela je lijepa i gotovo joj je žao da ih razbije, ali još jedan način da se upotrijebi marron glacé je da ih srušimo prije nego ih dodamo kremama, sladoledima ili drugim slatkim receptima .
Na primjer, vrlo jednostavan i djelotvoran desert može se dobiti pripremom jednočlanih čaša, napuniti smrvljenim marron glacéom, smrvljenim kolačem od bjelanaca i chantilly kremom, postupnim u slojevima i naizmjeničnim sastojcima.
Još jedna brza i učinkovita ideja je da ih pokrijete tamnom čokoladom . Naposljetku, čipovi punjeni marron glacéom i šlagom su savršeni, savršeni za doručak, na dane kada očekujete da ćete morati trošiti toliko energije.
Marron glacé se također može koristiti za neobične slane kombinacije. Ideja? Jednostavni kruh od kruha postaje zanimljiviji ako se napuni krem sirom i marronskim glaceom.
