Kako zamijeniti jaja?



Temeljno je pitanje: što su jaja u kuhinji ?

Uz obogaćivanje hranjivim recepturama i slatkim i ukusnim pripravcima, jaja također imaju svoju temeljnu funkciju: oni djeluju kao vezivo u mnogim jelima koja moraju "ostati zajedno", steći kompaktnost i ne raspasti se.

Dakle, tko bira vegansku prehranu ili iz zdravstvenih razloga, kao što su nepodnošljivost hrane ili na drugi način, nužno mora bez svih onih ukusnih namirnica koje se pripremaju s jajima?

Ne baš. Nakon toga slijedi popis važećih zamjena za jaja, lako dostupne namirnice, neizbježne kombinacije u veganskoj kuhinji, upotrebljive ovisno o tome namjeravate li pripremiti slatka ili ukusna jela.

Osnovno je pravilo da se zabavite eksperimentirati kako biste dobili konzistenciju koja najbolje odgovara raznim pripravcima, a tu je i omlet bez jaja!

Zamjene za povrće jaja

Za sve baze

    Laneno sjeme . Samo pomiješajte žlicu lanenog sjemena s 3 žlice vode, dok se ne apsorbira u potpunosti, da dobijemo mekani i želatinozni spoj, koristan za zamjenu jaja.

    Laneno sjeme također se može sitno sjeckati i dodati u smjesu s vodom, pustiti da se odmara nekoliko minuta, povremeno miješajući. To je zamjena par excellence, dobra je i za ukusne baze, kao što su vegetarijanske mesne okruglice, za kolače i deserte.

    Za pudinge i deserte

    Čak i mala crna sjemenka, poput sjemenki lana, natopljena mlijekom ili vodom, stvaraju želatinu, koja je vrlo hranjiva, koja daje mekoću i djeluje kao vezivo za recepte. Idealna zamjena za pripremu pudinga i deserta.

    Za deserte

    Pola spljoštene zrele banane može zamijeniti jaje, kao i pola šalice zdrobljene jabuke ili šljive ili čak zrelog avokada, koji ima neutralniji okus, uz dodatak čajne žličice kvasca su dobri u pripremi deserta .

    Već smo isprobali: nikad ne biste rekli da ste pojeli avionsku mocu od čokolade !

    Za mekane kolače

    Jaja se također može zamijeniti s 50 ml biljnog ulja lakšim od maslinovog ulja, kao što je suncokretovo ulje ili kukuruzno ulje. Ako recept uključuje korištenje više jaja, budite oprezni da ne učinite preparat previše masnim.

    Uglavnom se koristi za meke kolače, kao što je pita od jabuka, s jogurtom, uljem ili biljnim mlijekom.

    Za peciva

    Nekoliko žlica hladne vode, žličica biljnog ulja (kukuruz, suncokret) i 2 žličice praška za pecivo čine jaje. Pogodno za peciva .

    Isto vrijedi i za sojino mlijeko u prahu (2 žlice) i jednu žlicu hladne vode. Krumpirov škrob, sojino brašno ili kukuruzni škrob također mogu zamijeniti sojino mlijeko.

    Za pečenje kolača

    4 grama tartar kreme u kombinaciji s 3 grama natrijevog bikarbonata ; ili jabučni ocat (žlica) i soda za pečenje (vrh čajne žličice). I jedno i drugo korisno je jer pomaže da se slatkiši uzdignu, zamjenjujući jaje.

    Za ukusno tijesto

    Mekani tofu s prirodnim mljevenim, kuhanim krumpirom, pireom od bundeve, kuhanom rižom, slanutkom kuhanom u raznim dozama i proučavanim za recept, djeluje kao vezivo u slanom tijestu; idealno za mesne okruglice, jela od tjestenine ili začinjene pite.

    Za poliranje sendviča ili štrudla

    Za poliranje sendviča ili štrudla, umjesto žumanjaka, dovoljno je upotrijebiti mješavinu slada od ječmenog ili rižinog slada ili vode ili čak malo sojinog mlijeka.

    Za kruh

    Za kruh jednostavno pomiješajte nekoliko žlica biljnog mlijeka (riža ili soja) ili vode, žličicu škroba ili brašna . Stavite hranu u tijesto, zatim u krušne mrvice prije pečenja.

    Radoznalost : za pripremu velikog omleta bez jaja jednostavno dodajte 150 ml sojinog mlijeka s 50 grama brašna i 50 grama brašna slanutka i pola čajne žličice sode bikarbone, omekšavajući sve s nekoliko naribanih tikvica.

    Isprobajte kolače s veganskim cimetom

    Prethodni Članak

    Znate li razne vrste alergija?

    Znate li razne vrste alergija?

    Alergije su sve češće . Ne samo alergijski rinitis, nego i teška astma i teške reakcije s rizikom od anafilaksije. S druge strane, međutim, često se neadekvatno koristi za posjetu alergologu , uvjeren da su žrtve alergija koje nisu prisutne. Alergije su vrlo aktualna i raspravljana tema, ali još uvijek ima previše konfuzije , na primjer, malo tko stvarno zna koliko je svijet alergija velik i složen, a mnogi nemaju jasne ideje o ulozi alergologa. Oko 1% uk...

    Sljedeći Članak

    Cervikalna i vrtoglavica, lijekovi

    Cervikalna i vrtoglavica, lijekovi

    Postoje uvjeti koji narušavaju našu ravnotežu, naš način povezivanja s okolnim prostorom. Općenito, mi ih likvidiramo s jednom definicijom: vrtoglavica ! U stvarnosti, temeljni uzroci vrtoglavice su različiti i moraju se pažljivo istražiti kako bi se izbjegli vrlo ozbiljni problemi. Veza između vratne i vrtoglavice U vrijeme kad kažemo cervikalno, umjesto da označavamo dio kralježnice, mislimo na poremećaj, skup mišićne napetosti i boli, vrtoglavicu i glavobolju ... Za sada, nit...