Nalazimo ih u mnogim ljetnim receptima, volimo njihov ukus i cijenimo blagotvorna svojstva koja paprike donose tijelu: na primjer, konzumiranje paprike pomaže smanjiti razinu kolesterola, podržati jetru, pomaže kod zatvora, prirodni diuretik i izvrstan antioksidans koristan za borbu protiv starenja našeg tijela.
Nažalost, mnogi ljudi ne probavljaju papar . Hajde da upoznamo zašto je paprike teško probaviti i kako ih možemo učiniti bez previše komplikacija.
Paprike, slijedite sezonalnost
Papar je ljetni povrtnjak i stoga je po prirodi dobro jesti samo u toploj sezoni. To je zato što papar pripada obitelji solanaceae, kao što su rajčica, krumpir i patlidžana, sve biljke koje svoje plodove proizvode ljeti.
Ova obitelj povrća sadrži u sebi tvar koja se naziva solanin koja je toksična u visokim dozama. Zelene paprike sadrže mnogo solanina, dok one koje dosežu crvenu ili žutu boju sazrijevaju puno manje .
Ta je tvar prisutnija, dakle, kod nezrelih paprika i kod onih koje kupujemo izvan sezone jer se uzgajaju u staklenicima i stoga s manje sunca. Samo sunce i ljetna klima omogućuju tijekom sazrijevanja spuštanje razina solanina u plodovima .
Mnogi ljudi smatraju da imaju netoleranciju prema vlastitim solanaceama, osobito rajčicama i krumpirima jer su vrlo konzumirani i tijekom cijele godine čak i izvan sezone . Vraćajući se paprikama, izbor crvene i žute i prave točke zrelosti omogućuje bolju probavljivost same paprike.
Kako pravilno čistiti paprike
Paprike sadrže filamente, sjeme i druge bijele dijelove u središnjem dijelu . Svi ti dijelovi moraju biti eliminirani jer ih naša crijeva ne mogu lako probaviti. Nožem će stoga biti potrebno rezati papriku na pola i ukloniti te bijele dijelove koji se nalaze duž središnjih linija unutarnja paprika.
Kako rezati paprike
Čini se nevjerojatnim, ali čini se da način na koji rezimo paprike utječe na njihovu probavljivost . Zapravo, horizontalni rez debljine nekoliko centimetara najbolji je način pripreme papra.
Čini se da ova orijentacija rezanja pomaže razbiti vlakna papričke pulpe i stoga su naše molekule već lako probavljive u našem tijelu jer su veze već slomljene. Također koristite miješalica za pripremu papra u kremama i umacima je još jedan način da se razbije papar tkivo i učiniti ga probavljiv.
Paprike, bolje ukloniti kore
Čak i koža papra je još jedan dio koji se ne može lako probaviti jer je uglavnom izrađen od vlakana, a naše tijelo ga ne može obraditi i probaviti.
Životinje imaju posebne enzime za transformaciju i uporabu biljnih vlakana. Čovjek, s druge strane, to ne može učiniti i ova vlakna se koriste u crijevima kako bi se očistio trakt i učinio bolji pokretljivost crijeva.
Međutim, vlakno od kore paprike je celuloza, a iznad svega nezrela paprika je jako teška za probavu.
Obično ga je moguće ukloniti ljuštenjem paprike ili čak i jednostavnije možemo kuhati na velikoj vatri na tanjuru ili na roštilju tako da se ljušti odvaja od pulpe . Mnogi recepti vide kuhanje papra kako bi se uklonila kora.
Paprika i druga hrana
Također, kombinacija s drugim sastojcima utječe na probavljivost paprike: ako se u istom jelu spaja meso i paprika ili sir i papar, probava može potrajati nekoliko sati prije nego što bude u stanju obraditi ovu hranu.
Dobre prehrambene kombinacije s paprikom mogu biti i druge vrste povrća ili skromni dio mahunarki. Čak i kod cjelovitih žitarica preporuča se kombinirati papriku čak i ako se jede sama, uvijek je lakše probaviti .
Prženje paprike također je "slabo probavljeno " kako zbog onoga što je rečeno o papriku, tako i zbog upotrijebljenog ulja koje se pretvara u neuporabljive tvari. Bolje je pripremiti u pećnici ili u tavi, ali najbolji izbor je da ga izrežete vodoravno i pojedete sirovo sa soli i uljem.
Također se čini da dodavanje malo soka od limuna u salate gdje su prisutne narezane paprike olakšava probavljanje .
Neki vam čak savjetuju kuhati paprike, a ne klinove od jabuka, jer potonji donosi šećer u recept i to olakšava probavu papra.
