Jeruzalemska artičoka je višegodišnja zeljasta biljka, koja također može spontano rasti u mediteranskoj regiji. Stvorena je stabljikama koje, kada su zrele, dosežu visinu od tri metra, a žuti cvjetovi koji su vrlo slični žutim tratinčicama.
Jestivi dio jeruzalemske artičoke napravljen je od gomoljastog korijena, vrlo sličnog onom đumbira i krumpira. Okus podsjeća na artičoku.
Evo nekih ideja koje možete ispeći.
Pečena jeruzalemska artičoka: kako je kuhati
Kuhanje pečene jeruzalemske artičoke omogućuje uživanje u njoj dok se zadržavaju u vodi topivi vitamini. Pećnica također omogućuje brzo i jednostavno kuhanje, bez dodavanja previše začina.
Priprema je vrlo slična onoj kod krumpira. Vidimo 2 recepta, izvrsno vegetarijanska.
Jeruzalemska artičoka koja se peče s biljem
Biljna pečena topinambura treba malo sastojaka i malo vremena za pripremu. Dodavanjem aromatičnih trava koje se najviše preferiraju mogu se pripremiti različite verzije ovog jela.
Sastojci za tavu za 4 osobe:
> 500 grama jeruzalemske artičoke
> sok od limuna
> 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
> prstohvat soli
> papar
> 4 grančice ružmarina
Priprema : oprati i oguliti jeruzalemsku artičoku. Izrežite jeruzalemsku artičoku na tanke kriške i pustite da se upije u sok od limuna. Procijedite ga, u zdjeli, pomiješajte s uljem, solju i ružmarinom koji ćete, djelomično, izrezati i usitniti. Pecite u tavi 30 minuta na 180 stupnjeva. Nakon pečenja, pospite svježe mljevenim paprom.
Pečene slane pite s jeruzalemskim artičokama i krumpirom
Ukusna pita od krumpira može se začiniti dodavanjem neke jetra artičoke.
sastojci:
> 200 gr Jeruzalemske artičoke
> 200 grama krumpira
> 1 paket brisè tjestenine ili blok ludih tjestenina
> žlicu hranjivih pahuljica od kvasca
> 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
> prstohvat soli
> papar
> ribani kruh za gratin
Priprema : očistite i ogulite jeruzalemsku artičoku i krumpir. Prokuhajte ih u kipućoj vodi. Ocijedite, proslijedite ih u masher krumpira ili ih grubo zgnječite vilicom. Pomiješajte krumpir, ulje, sol i kvasac u zdjeli.
U vegetarijanskoj varijanti možete dodati strogi sir kao što je caciotta ili provola, au veganskoj verziji možete umjesto toga koristiti sireve od soje ili riže .
Prolijte ludo tijesto ili brisè testo na dno posude, napunite ga mješavinom krumpira i jeruzalemske artičoke, pospite naribanim kruhom za gratiniranje i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta. Kada se kuha, dodajte mljeveni papar.
Recept recepta za lješnjake : luda tjestenina može biti izvrsna domaća zamjena za tjesteninu koja se koristi za pitke pite. Lako je i sigurno mnogo zdravije od mnogih pakiranih proizvoda. Priprema kod kuće je jednostavna, samo brašno bilo koje vrste, voda, sol, i barem pola sata da se odmori.
sastojci:
> 300 gr brašna bilo koje vrste (čak i od cjelovitog ili polusemenog brašna. Obratite pažnju na proporcije između vode i brašna, a ne sva brašna apsorbiraju istu količinu vode, pa je prilagodite obliku tijesta: mora biti mekana i savitljiva i ne drži se za ruke
> 150 ml vode
> 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
> prstohvat soli.
Priprema : pomiješajte brašno, vodu, sol i ulje. Mijesiti dok je konzistencija mekana, lagana za širenje, a ne pretjerano mokra (mora se lako skinuti s ruku. Pokrijte pamučnom krpom ili plastičnom folijom. Ostavite stajati pola sata na sobnoj temperaturi, ako je prevruće, stavite je u hladnjak. Vaša baza tjestenine za ukusne pite bit će spremna za valjanje s valjkom dok ne formira list debljine oko pola centimetra.
Uživajte u jelu!
Topinambur svojstva
Iako je vrlo sličan krumpiru, jeruzalemska artičoka ne sadrži škrob nego inulin : zbog toga je pogodan i za dijabetičare.
Inulin je prisutan u dobrim količinama unutar jeruzalemske artičoke i omogućuje ubrzavanje crijevnih funkcija, smanjuje prisutnost glukoze i kolesterola u krvi.
Jajcana artičoka također sadrži vitminu A, vitamin H, koji je neophodan za zdravlje tijela i koristi se kao dodatak ljepoti kože i kose, kao i željeza, bakra i vitamina C.
