Grano russello: svojstva, korištenje i gdje ga pronaći



Russello ili rossello pšenica vrlo je drevna sorta durum pšenice tipična za sicilijansku zemlju.

To je visoko zrno šiljaka, koje se uzdiže gotovo dva metra od tla, i krhko, crvenkaste boje, uzgaja se u sušnim zemljama u zaleđu iu provincijama Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa i Trapani.

Iz ovog zrna dobivamo brašno koje se koristi za mnoge sicilijanske proizvode, od tjestenine do kruha i, zajedno s možda najpoznatijom Timilia pšenicom, to je jedna od 50 i više vrsta ušiju koje nam daje Sicilija.

Paradoksalno, čini se da potječe iz hladnih ruskih ili balkanskih zemalja, koje su se kasnije proširile i na Sjedinjene Države.

Kako koristiti russello pšenicu i njezina svojstva

Russellova pšenica se i danas na Siciliji koristi za proizvodnju tvrdog kruha i tjestenine izrađene od bronce, vrlo probavljive i otporne, ukusne, mirisne i bogate proteinima.

Poput starih žitarica, ova pšenica je manje rafinirana, nije mijenjana i ima manje glutena od drugih žitarica.

Kora kruha od russello brašna poprima crvenkastu boju i miriše na travu i sunce i ima jedinstvenu konzistenciju.

Obično se preporučuje da se miješa s drugim manje žilama ili da se koristi hladna voda za pečenje. Ova vrsta pšenice koristi se i za proizvodnju slatkiša i drugih peciva.

Gdje je Russellova pšenica

U prosjeku, kilogram mljevenog pšeničnog brašna russello košta oko 5 eura. Pola kilograma russello pšenične tjestenine košta oko 4 eura.

Možete kupiti, kako tjesteninu, tako i brašno, u organskim dućanima i specijaliziranim lokalnim ili sicilijanskim proizvodima ili putem interneta izravno od proizvođača . Na taj način, osim što imaju pravi i zdrav proizvod, pomažu i mala poduzeća.

Otkrijte druga drevna i zaboravljena zrna

Da biste saznali više:

> Pšenica: svojstva i koristi

Prethodni Članak

Bugola: svojstva, uporaba i kontraindikacije

Bugola: svojstva, uporaba i kontraindikacije

Kolčak, poznat i kao morandola, mrtva trava, biljka San Lorenzo ili biljka Lorenza, pokriva zemlju koja spontano raste na selu, dokazujući se kao biljka s izvrsnim ljekovitim, adstrigentnim i protuupalnim svojstvima. Otkrijmo zajedno. Vlasništvo nad bugleom Znanstveno ime male višegodišnje zeljaste biljke poznate kao bugola je Ajuga reptans . To ...

Sljedeći Članak

Allicin: svojstva, uporaba, kontraindikacije

Allicin: svojstva, uporaba, kontraindikacije

Allicin je aktivni sastojak češnjaka koji je odgovoran za karakterističan miris lukovice koju koristimo u kuhinji. Sa brojnim svojstvima, alicin je koristan za kontrolu kolesterola i ima antiseptičko djelovanje. Otkrijmo bolje. > > Što je alicin Allicin je aktivni sastojak izvađen iz lukovica češnjaka, kako bi se shvatio dio koji jedemo ili koristimo za okus jela. Cloves...