Dolazi iz planina Paragvaj i Brazil, zaslađuje mnogo više od šećera, do više od 100 puta, i može se uzgajati u loncima . Također, za ljubitelje dijeta, ne sadrži kalorije . Ovo je stevija, zeleni list koji je dao udarac na tržište sladila.
Pravno, korištenje i samoproizvodnju stevije kao sladila i njegovih derivata prihvatila je Europska unija (Uredba EU br. 1131/2011 od 11. studenoga 2011.), budući da nema posebnih kontraindikacija.
U Italiji, počevši od tog datuma, dodijeljeno je i zeleno svjetlo za marketing. Tako se zelena sadnica, poznata u svijetu kao slatkiš ili šećerni list, pojavljuje u prozorima biljaka, ljekarni ili online trgovinama, pod bilo kojim oblikom zaslađivača. Ali budite oprezni, prirodni prah je zelen, kao i njegov list!
Svojstva stevije
Aktivni sastojci stevije su steviozid, rebaudiozid A, rebaudiozid C, dulkozid A.
Biljka za zaslađivanje poznata je kao stevia rebaudiana, od Rebaudija, otkrivača njegovih svojstava zaslađivanja . Zapravo, više od 150 vrsta stevije je opisano u prirodi, ali rebaudiana je jedina koja također ima važna slatka svojstva .
Stevija, za razliku od šećera ili drugih sladila, ima prednost što nema kalorija, ne povećava razinu šećera u krvi i može se koristiti čak i na visokim temperaturama, pa je stoga i odličan sastojak u pripremi kolača, keksa i slastice, kao i za zaslađivanje toplih i hladnih napitaka . Smatrajte da je vrh žličice dovoljan da zasladite šalicu čaja! Nadalje, stevija, koja nema šećere, ne doprinosi stvaranju plaka i zubnog karijesa .
Stavljajući u usta mali svježi list stevije, nakon nekoliko trenutaka uočit ćete vrlo jak i ugodan slatki osjećaj na nepcu, a na kraju ostaje vrlo blagi naknadni ukus sladića.
Aktivni sastojci za zaslađivanje zapravo su ekstrahirani iz sušenih i dehidriranih listova . Ovisno o tome kako se koristi, može biti više ili manje slatko: stevija se može jesti i u svježem lišću iu obliku praha, u obliku dehidriranog ekstrakta, tableta ili tekućeg koncentrata.
Valja napomenuti, međutim, da nisu svi proizvodi na bazi stevije na tržištu tako prirodni. Pazite da dobro odaberete i pročitate Inci dobro, jer oni također mogu sadržavati "neugodne" komponente kao što su silicijev dioksid, natrijeva karboksimetilceluloza, atritol i "prirodne" arome.
Rješenje? Kultivirajte ga sam, evo kako.
Kako se stevija koristi u kuhinji?
Kako rasti stevija u loncima
Ne brinite jer je to biljka koja može rasti i na dobro zaštićenom povrtnjaku na terasi ili balkonu. Prije svega moramo provjeriti razdoblje, jer je najbolje vrijeme za sjetvu ožujak-travanj ; onda morate dobiti lonac i, u dobro opskrbljenom vrtiću ili na internetu, sjeme .
Vaza ne smije biti velika, od terakote. Koristite univerzalno tlo s dnom ekspandirane glinene kuglice korisne za dobro isušivanje, ili bolje rečeno finu zemlju, gdje pada sjeme; sjemenke su zatim prekrivene tankim slojem zemlje.
Vaza tada mora biti postavljena vani, u povoljnom dijelu kuće, ili bolje rečeno, svijetlo mjesto zaštićeno od vjetra. Poprskajte i poprskajte malo vode i držite tlo stalno vlažnom. Već nakon desetak dana pojavit će se prve sadnice koje će, čim dostignu određenu visinu, morati biti podijeljene i smještene u veće posude.
Stevija ne doseže velike dimenzije, uglavnom ne prelazi jedan metar u visinu . Da bi biljke bile zdrave i jake, preporučujemo lagano prekrivanje podloga malča napravljenim od strugotine ili slame, kako bi ih se sačuvalo od prevruće ili previše hladne.
Kada su biljke odrasle, mogu se svakodnevno zalijevati, izbjegavajući stagnaciju, ali održavajući vlažnost koju toliko vole. Nikada se ne izlažite izravnom sunčevom svjetlu.
Najbolje vrijeme za žetvu je kraj ljeta, oko rujna, čim biljka upravo cvjeta, nešto što se obično događa u listopadu. Možete slijediti dvije staze, ili odrezati cijelo stablo na 10 cm od baze, a zatim lišće otpasti, ili samo lišće iz biljaka ispasti izravno, ostavljajući moguće grane i cvijeće. Listovi se suše jedan dan na suncu, a zatim se mogu usitniti i koristiti prema potrebi.
