Iz kuhinje počinju egzotični snovi: ako ne možete daleko odletjeti, priuštite si večeru punu afrodizijačkih mirisa i udaljenih okusa, nešto posebno, začinjeno i izvanredno, a istovremeno i jednostavno pripremiti.
Evo 5 recepata indonezijske tradicije u najčistijoj verziji, vegan .
Nasi Goreng vegan
Sastojci za 4 osobe :
> nekoliko šalica napunjenih basmati rižom,
> velike šampinjoni
> nekoliko mrkvi,
luk,
poriluk, češnjak češnjaka,
> crvena paprika,
> sambal oelek (chili pasta),
> soja sos,
> sol, ulje kikirikija
Priprema : rižu operite pod tekućom vodom, isušite i kuhajte u tavi s dvostruko više hladne vode. Zagrijte na visokoj vrućini i pokrijte sve, a zatim spustite, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri bez poklopca; napokon ostavite da odstoji još deset minuta.
U međuvremenu, izrežite sve povrće na vrlo male komade, a poriluk na runde. Potom popecite povrće u woku ili sličnoj posudi (dodajte samo gljive posljednjih pet minuta), s kikirikijevim uljem, čilijem i sojom. Zatim dodajte rižu i pomiješajte, začinite s više umaka ako je potrebno, pirjajte na velikoj vatri nekoliko minuta i poslužite vruće.
Bala bala, povrće
Sastojci za desetak palačinki :
> pola kupusa,
> 50 grama klice graha,
> mrkva,
> krumpir,
> brašno,
> češanj češnjaka,
luk,
> papar, sol,
> juha od povrća,
> ulje za prženje
Priprema : sjeckati sirov kupus, češnjak i luk; dodajte mrkvu julienne, klice graha, papar, sol, smrvljeni krumpir. Dobro radite dok ne dobijete homogenu smjesu, dodajući vodu ako je potrebno.
U tavi stavite ulje da prži i izlijte smjesu po jednu žlicu, kako biste dobili zlatne palačinke. Ocijedite i ostavite da se ohladi na upijajućem papiru, poslužite vruće, uz umak od soje ili vrući umak.
Indonezijska juha od povrća
Sastojci za 4 osobe :
> 100 grama grizne tagliolini (orijentalni tagliolini bili bi u obliku jajeta),
> mala cvjetača,
> kineski kupus,
> 3 mladog luka,
> zrela rajčica,
> soja sos,
> žlicu praha kumina i jedan od korijandera
Priprema : u loncu punjenom povrćem, dodajte sjeckano povrće, umak od soje i začine, a zatim kuhajte oko 10-15 minuta; sada dodajte tagliolini, ostavljajući kuhati u naznačenom vremenu. Poslužite juhu vruće.
Kroketi od kukuruza i kikirikija
Sastojci za 4 osobe:
> par mliječnih klipa (tj. vrlo mladi, s nježnim zrnima)
> šalicu pečenog kikirikija,
> par luka,
> nekoliko čajnih žličica svježeg đumbira,
> češanj češnjaka,
> kuhani krumpir,
> malo kima od mljevenog kima,
> nekoliko žlica rižinog brašna,
> ulje, sol i papar
Priprema : kuhati klipove dvije minute, zatim mljeti zrna kukuruza; očistite luk i stavite ih u mješalicu s češnjakom, kukuruzom, đumbirom, kikirikijem i kuminom, sve vrlo sitno.
Dodajte zdrobljeni kuhani krumpir, sol i papar i dobro rižino brašno. Zagrijte malo ulja u ne-ljepljivoj tavi i oblikujte krokete klizanjem tijesta između dvije žlice.
Pržite na obje strane i stavite na upijajući papir. Ako volite lakše krokete možete ih ispeći na 180 ° C oko 15/20 minuta, okrećući ih jednom.
Kokosova žuta riža
Sastojci za 4 osobe :
> nekoliko šalica napunjenih basmati rižom,
> prah kurkume,
> kardamom u prahu,
> curry,
> sjeme kima,
> 2 mladog luka,
> 3 žlice kikirikija,
> žlicu suhog kokosa,
> šalicu kokosovog mlijeka,
> žlicu ulja kikirikija
Priprema : očišćeni luk izrežite na tanke kriške; u veliku posudu stavite ulje, sjeckani kikiriki, osušeni kokos; Pržite nekoliko minuta i zatim dodajte kokosovo mlijeko, dvije šalice vode, pola žličice curryja i luka. Zagrijte i kuhajte nekoliko minuta.
Zatim dodajte preostale začine: pola čajne žličice kurkume, polovicu kardamoma, prstohvat sjemena kima i konačno rižu. Kuhajte rižu, kuhajte je bez poklopca dok ne upije svu tekućinu. Zatim spustite plamen do kraja i minimalno i završite kuhanje s poklopcem. Samo po potrebi dodajte malo vode. Rižu poslužite vruće, pospite svježim korijanderom ili paprom po želji.
