Vrste azuki



Kao što znamo, mahunarke su izvrstan izvor proteina nultog kolesterola, valjana alternativa za vegane, ali i za svejeda koji su znatiželjni probati novu hranu.

Među mahunarkama, najpoznatiji su zasigurno grah . Njihov prosječan sadržaj proteina kreće se od 6, 5% svježeg graha i 23, 5% sušenog graha; tu je i dosta vitamina B1 i B2 i niacina .

Grah sadrži preko 300 sorti, od kojih su šezdesetak jestive (jestive): bijele, crvene, crne, raznobojne, male, velike, zaobljene i spljoštene.

Postoji sorta koja je još uvijek malo poznata, ali se mnogo koristi na Istoku, jer recepti su također ... neobični. Razgovarajmo o zrnima azuki, od kojih u stvarnosti postoje različite vrste: otkrivajmo ih zajedno.

Vrste azuki

Kao i kod graha općenito, postoje i različite vrste azuki . Nisu svi poznati i prisutni u Italiji, ali vrijedi imati opći pregled.

> Crveni grah azuki : to je najčešća biljka azuki; proizvodi mala sjemena (duljine oko pola centimetra) jednoliko tamno crvene boje. Uzgaja se u većem dijelu Azije do podnožja Himalaja. The adzuki grah (Vigna angularis), koji je od japanski je proglašen azuki, također je poznat kao crveni grah . Tipična je prisutnost bijele linije u blizini "oka".

> Zeleni grah azuki: male veličine, svijetlo zelene boje i blago kvadriranog oblika. Koriste se i kao klice, kuhaju i dodaju salatama ili kuhaju u kombinaciji s rižom u juhama i rižotima. To je idealna leguminoza za stvaranje klice, tonizirajuća i restorativna svojstva.

> Ostali brojni tipovi azuki česti na istoku su: korejski bijeli (bijeli azuki); Korejski crni (crni azuki); Korejski geuru; Korejski wang garae; Korejski jan garae

Azuki: što su oni?

Izvorno, ime azuki znači "mali grah" za razliku od soje, nazvanog "veliki grah" na japanskom . Azuki biljka pripada obitelji Fabaceae, proširila se diljem Istoka od 4000. godine prije Krista . Glavna zemlja za uzgoj ove vrste graha je Himalaja . Posebnost azuki graha je u tome što su manji od običnih grahova (oko 5 mm).

Još jedan nadimak Azuki je " kralj graha ": grah azuki se može pohvaliti brojnim prehrambenim svojstvima koja ih čine izvrsnim saveznikom za zdravlje. U stvari, azuki grah ima svojstva pročišćavanja, probavljivija su od ostalih mahunarki i sadrže izoflavone . Izvrsne su za svakoga, ali zahvaljujući prehrambenim svojstvima stječu posebnu prehrambenu vrijednost za one koji ne jedu hranu životinjskog podrijetla.

U azijskoj kuhinji, azuki grah se češće koristi za pripremu slastica : konzumiraju se u juhama, ili se koriste kao punjenje za deserte ili kuhaju u čaju, s obzirom na izrazito slatki okus. U Japanu se obično jedu kao slatke grickalice ili se svedu na pire koji se koriste za pravljenje džema (anko) ili za geliranje agar agarima kako bi se formirao yokan (slatkiš).

Pročitajte sve o izdancima Azuki graha >>

Prethodni Članak

Bugola: svojstva, uporaba i kontraindikacije

Bugola: svojstva, uporaba i kontraindikacije

Kolčak, poznat i kao morandola, mrtva trava, biljka San Lorenzo ili biljka Lorenza, pokriva zemlju koja spontano raste na selu, dokazujući se kao biljka s izvrsnim ljekovitim, adstrigentnim i protuupalnim svojstvima. Otkrijmo zajedno. Vlasništvo nad bugleom Znanstveno ime male višegodišnje zeljaste biljke poznate kao bugola je Ajuga reptans . To ...

Sljedeći Članak

Allicin: svojstva, uporaba, kontraindikacije

Allicin: svojstva, uporaba, kontraindikacije

Allicin je aktivni sastojak češnjaka koji je odgovoran za karakterističan miris lukovice koju koristimo u kuhinji. Sa brojnim svojstvima, alicin je koristan za kontrolu kolesterola i ima antiseptičko djelovanje. Otkrijmo bolje. > > Što je alicin Allicin je aktivni sastojak izvađen iz lukovica češnjaka, kako bi se shvatio dio koji jedemo ili koristimo za okus jela. Cloves...