Liban
Postoji dio svijeta koji je stvorio mnoge elemente koji još uvijek postoje u mediteranskoj kulturi. Ona zauzvrat čuva srednjoistočne, kanaanske, arapske, azijske, afričke i europske elemente .
To je plodni polumjesec, koji također uključuje i mali dio zemlje s pogledom na more, nazvan Libanon. Kanaanci, Kaldejci, Feničani, Arapi, Bizantinci, Druzi, Osmanlije, mnoge kulture prešli su zemlju koja okružuje Bejrut.
Jedan od najstarijih poznatih epova, o Gilgamešu, dogodio se ovdje, u zemlji cedara, drvo koje služi kao nacionalni simbol. Zbog svog položaja i izlaganja moru, Libanon uživa izvrsnu mediteransku klimu, ali u isto vrijeme često i snijegom prekrivene vrhove planina do 2800 metara, ima umjerene klimatske šume.
U manje davna vremena Europljani su nekoliko puta provalili u ovu zemlju, od križarskih ratova do francuske okupacije, a sve te dinamike su nekako dali jedinstven identitet libanonskoj kuhinji u panorami bliskoistočnih.
Libanonska kuhinja: tipična jela
Libanonska kuhinja nesumnjivo spada u veliku obitelj levantinskih kuhinja, no među njima se smatra najboljom i za javnost i za časopise i specijalizirane agencije .
Nije slučajno da su restorani libanonske kuhinje oni s najvišom stopom rasta u svijetu posljednjih godina. Elementi su stoga oni iz levantinske kuhinje: žitarice, mahunarke, povrće, perad, puno ribe i začini tipični za to područje: maslinovo ulje, limun, češnjak, sezam i peršin .
Manje poznata od humusa, ali jednako dobra kao i baba ganoush, to je ukusna krema od patlidžana i tahini, sezamova krema, bogata maslinovim uljem i općenito ukrašena zrncima šipka.
Jedna od najčešćih jela od piletine u Libanonu je šiš-taouk, posebni pileći ražnjići ostavljeni da mariniraju preko noći u loncu zajedno s limunovim sokom, jogurtom, paradajzom, češnjakom i raznim začinima, osobito paprikom. To je tipično punjenje sendviča za jelo na ulici.
Tu je i arhaična libanonska verzija pizze, manakeesh ; u stvarnosti to je više kao vrsta fokače s lokalnim sirevima, mnogo majčine dušice, masline, suhe metvice, rajčica, ukiseljenih krastavaca i ponekad mesa.
Ne obraćajte pažnju na detalje kada govorimo o sveprisutnoj felafelu i tabboulehu, umjesto toga dvije riječi mogu se potrošiti na fattoush, tradicionalnu slatko-kiselu salatu, s komadima prženog kruha i prženim i mljevenim orasima.
Također pročitajte leću Falafel, recept >>
Gdje jesti Libanonac (na ulici ili u restoranu)
Hrana na ulici praktički je sveprisutna (osim u vrijeme Ramazana), prema dobroj bliskoistočnoj tradiciji. Postoje restorani raznih razina, neki s više tradicionalne hrane, a drugi s fusion kuhinjom. Poziv na bachet nekog događaja poput vjenčanja jedinstveno je iskustvo . Možete kušati jedinstvena jela, vidjet ćete beskrajno bogatstvo velikodušnosti koje se izražava u tim prigodama.
Libanonska kuhinja, koju ne smijete propustiti
Nismo imali vremena razgovarati o predivnom libanonskom voću, svježem ili sušenom, i orašastim plodovima. Libanonska shawarma, marinirano meso na žaru, arapsko je nasljeđe s dozom mediteranskog ugođaja koji zaslužuje da bude cijenjen. Isprobajte i tursku kavu i razne vrste čaja .
Libanska kuhinja, što izbjegavati
Libanonska kuhinja izvrsno je ukusna i postoji nekoliko stvari s kojima možete popuniti ovaj odjeljak. Razina higijene je također vrlo visoka . Ako bismo trebali savjetovati što izbjegavati, savjetujemo vam da se ne usredotočite na klasična jela, nego da istražite manje poznate namirnice . Štoviše, od svih libanonskih peciva, ono što je sklon imitiranju francuskog je možda najmanje ukusno.
Savjet i znatiželja
Hrana je prilika za upoznavanje ljudi, obitelji, mjesta, kultura; i otkriti da su ljudi koji žive na Bliskom istoku vrlo različiti od onoga što vidimo na vijestima i vrlo slični onima koji nas okružuju svaki dan .
Fotografija Stanislav Sablin / 123rf.com
