Mišo u makrobiotičkom kuhanju i 2 recepta



Miso je prehrambeni proizvod koji se nalazi u obliku tamne i manje ili više guste tjestenine ovisno o kvaliteti. Dobiva se iz fermentacije zrna soje, u vodi i soli, zajedno s drugim žitaricama.

Klasifikacija miso u makrobiotičkoj kuhinji

Vrste misa podijeljene su uglavnom duljinom fermentacije kojoj su soja i yin ili yang polariteti podvrgnuti makrobiotičkoj kuhinji .

Miso je u biti umjereno jang makrobiotička prehrana jer je slano i fermentirano i zato što je njegovo djelovanje ono grijanje, ali prema principu relativnosti yn / yang polariteta, prema kojem nema apsolutnih nego samo komplementarnih i relativnih namirnica. međusobno, različite vrste miso imaju različite yang gradacije.

Na ljestvici koja se smanjuje od većine yanga do najmanjeg yanga možemo klasificirati najčešće vrste misoa kako slijedi:

  • HATCHO MISO : dobiven fermentacijom samo od soje tijekom 24 mjeseca . Miso je najjači i vrlo slani okus, najjači je i treba ga koristiti osobito za kurativne juhe . Bez glutena;

  • KOME MISO ili MISO DI RISO: fermentirana soja i riža . Zbog svojih kvaliteta preporučuje se u najhladnijim mjesecima ;

  • MUGI MISO ili BARLEY MISO: fermentirana soja 18 mjeseci i ječam . Zbog svojih kvaliteta preporučuje se u toplijim mjesecima;

  • Jednostavan SOY MISO : dobiven iz fermentacije soje samo 12 mjeseci, tako da je okus lakši od svih ostalih.

Kako bismo olakšali probavu, obrok počinjemo s misovom juhom

Jednostavni i brzi recepti s Misom

Miso juha

Miso se može koristiti na mnogo načina. Najpoznatiji recept je jednostavna miso juha :

Sastojci za 2 osobe

> 550 ml vode

> komad Wakame algi od oko 5 cm (omekšati prije kuhanja)

> 1 velika mrkva

> 1 luk

> 1 poriluk

> 3 žličice mise

> nekoliko kapi shoyua (ili tamari ako ste netolerantni na pšenicu)

Odrezamo povrće i nekoliko minuta ih kuhamo zajedno s algama, dok se ne omekša. Na kraju kuhanja ugasite toplinu i dodajte miso pastu prethodno otopljenu u malo vode.

Promiješajte dok se potpuno ne otopi u juhi, dodajte shoyu na okus i poslužite vruće.

Rezanci u miso juhi

Još jedan poznati miso recept je onaj od rezanaca u miso juhi :

Sastojci za 2 osobe:

> 550 ml vode

> kombu morske trave kombu od oko 5 cm

> 150 grama Tofua

> 100 grama mrkve

> 1 poriluk

> đumbir nariban na okus

> 4 žličice mise

> 100 grama tjestenine (riža rezanci)

Povrće i morsku travu izrežite i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte tofu na kockice i kuhajte još 10 minuta.

Isključite toplinu i dodajte miso stemeprato prethodno u malo tople vode. Izmiješati, dodati špagete, poklopiti i ostaviti stajati 5 minuta. Pospite s ribanim svježim đumbirom, a juha je spremna.

Varijacije miso juhe

Miso se također može koristiti za juhu od tjestenine, zamjenjujući rezance (rižine rezance) s tjesteninom od krupice ili pšenice, ili s bilo kojim drugim žitaricama koje su već kuhane u osnovnoj juhi.

Postoji mnogo varijacija za eksperimentiranje: pomoću povrća koje se obično nalazi zimi i odabirom vrste miso koja najbolje odgovara našem ukusu, možete kuhati mnogo juha. Principi su jednostavni: koristite sezonsko povrće i ne miješajte više od tri vrste u istoj juhi.

Obično se miso juha preporučuje na početku obroka kako bi se olakšala asimilacija i probava onoga što se kasnije proguta.

Miso može biti alternativa zalihama kocke i soli za okus rižota, juha, baršuna i juha.

Važno je imati na umu da je miso živa hrana, bogata fermentima, stoga je preporučljivo dodati jelo bez kuhanja, kada je otvoreni plamen isključen, nakon što ga je rastopio u malo tople vode prije miješanja, ostavljajući ga da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja. To je jedini način da očuvaju svoje stanje ravnoteže netaknutim.

Evo i drugih recepata s miso, alkalizirajućom hranom

Da biste saznali više:

> Sva svojstva miso

Prethodni Članak

Kalorije ananasa

Kalorije ananasa

Kalorije ananasa Kalorije sadržane u ananasu su 40 kcal / 165 kj na 100 g proizvoda. Nutritivne vrijednosti ananasa Ananas je voće protiv kongestije , bogato mineralnim solima i vitaminima. U 100 g proizvoda imamo: Voda 86.40g Ugljikohidrati 10 g Topljivi šećeri 10 g Protein 0, 50 g Masti 0 Kolesterol 0 Ukupno vlakana 1 g Natrij 2 mg Kalij 250 mg Željezo 0, 50 mg Kalcij 17 mg Fosfor 8 mg Vitamin B1 0, 05 mg Vitamin B2 0, 01 mg Vitamin B3 0, 20 mg Vitamin C 17 mg Korisna svojstva Ananas je saveznička hrana kostiju , tkiva i probavnog sustava, uz pročišćavajuće i detoksikacijsko djelovanje. Koris...

Sljedeći Članak

Crni ribiz: nuspojave

Crni ribiz: nuspojave

Crni ribiz ( Ribes nigrum ) je domaća biljka, koja se također nalazi u divljini, a potječe iz planinskih područja Euroazije. Vrlo dobro poznat po protuupalnom i antihistaminskom djelovanju, u prošlosti se koristio za liječenje kuge i groznice, a danas je koristan protiv konjunktivitisa i alergija. Otkr...