Mišo u makrobiotičkom kuhanju i 2 recepta



Miso je prehrambeni proizvod koji se nalazi u obliku tamne i manje ili više guste tjestenine ovisno o kvaliteti. Dobiva se iz fermentacije zrna soje, u vodi i soli, zajedno s drugim žitaricama.

Klasifikacija miso u makrobiotičkoj kuhinji

Vrste misa podijeljene su uglavnom duljinom fermentacije kojoj su soja i yin ili yang polariteti podvrgnuti makrobiotičkoj kuhinji .

Miso je u biti umjereno jang makrobiotička prehrana jer je slano i fermentirano i zato što je njegovo djelovanje ono grijanje, ali prema principu relativnosti yn / yang polariteta, prema kojem nema apsolutnih nego samo komplementarnih i relativnih namirnica. međusobno, različite vrste miso imaju različite yang gradacije.

Na ljestvici koja se smanjuje od većine yanga do najmanjeg yanga možemo klasificirati najčešće vrste misoa kako slijedi:

  • HATCHO MISO : dobiven fermentacijom samo od soje tijekom 24 mjeseca . Miso je najjači i vrlo slani okus, najjači je i treba ga koristiti osobito za kurativne juhe . Bez glutena;

  • KOME MISO ili MISO DI RISO: fermentirana soja i riža . Zbog svojih kvaliteta preporučuje se u najhladnijim mjesecima ;

  • MUGI MISO ili BARLEY MISO: fermentirana soja 18 mjeseci i ječam . Zbog svojih kvaliteta preporučuje se u toplijim mjesecima;

  • Jednostavan SOY MISO : dobiven iz fermentacije soje samo 12 mjeseci, tako da je okus lakši od svih ostalih.

Kako bismo olakšali probavu, obrok počinjemo s misovom juhom

Jednostavni i brzi recepti s Misom

Miso juha

Miso se može koristiti na mnogo načina. Najpoznatiji recept je jednostavna miso juha :

Sastojci za 2 osobe

> 550 ml vode

> komad Wakame algi od oko 5 cm (omekšati prije kuhanja)

> 1 velika mrkva

> 1 luk

> 1 poriluk

> 3 žličice mise

> nekoliko kapi shoyua (ili tamari ako ste netolerantni na pšenicu)

Odrezamo povrće i nekoliko minuta ih kuhamo zajedno s algama, dok se ne omekša. Na kraju kuhanja ugasite toplinu i dodajte miso pastu prethodno otopljenu u malo vode.

Promiješajte dok se potpuno ne otopi u juhi, dodajte shoyu na okus i poslužite vruće.

Rezanci u miso juhi

Još jedan poznati miso recept je onaj od rezanaca u miso juhi :

Sastojci za 2 osobe:

> 550 ml vode

> kombu morske trave kombu od oko 5 cm

> 150 grama Tofua

> 100 grama mrkve

> 1 poriluk

> đumbir nariban na okus

> 4 žličice mise

> 100 grama tjestenine (riža rezanci)

Povrće i morsku travu izrežite i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte tofu na kockice i kuhajte još 10 minuta.

Isključite toplinu i dodajte miso stemeprato prethodno u malo tople vode. Izmiješati, dodati špagete, poklopiti i ostaviti stajati 5 minuta. Pospite s ribanim svježim đumbirom, a juha je spremna.

Varijacije miso juhe

Miso se također može koristiti za juhu od tjestenine, zamjenjujući rezance (rižine rezance) s tjesteninom od krupice ili pšenice, ili s bilo kojim drugim žitaricama koje su već kuhane u osnovnoj juhi.

Postoji mnogo varijacija za eksperimentiranje: pomoću povrća koje se obično nalazi zimi i odabirom vrste miso koja najbolje odgovara našem ukusu, možete kuhati mnogo juha. Principi su jednostavni: koristite sezonsko povrće i ne miješajte više od tri vrste u istoj juhi.

Obično se miso juha preporučuje na početku obroka kako bi se olakšala asimilacija i probava onoga što se kasnije proguta.

Miso može biti alternativa zalihama kocke i soli za okus rižota, juha, baršuna i juha.

Važno je imati na umu da je miso živa hrana, bogata fermentima, stoga je preporučljivo dodati jelo bez kuhanja, kada je otvoreni plamen isključen, nakon što ga je rastopio u malo tople vode prije miješanja, ostavljajući ga da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja. To je jedini način da očuvaju svoje stanje ravnoteže netaknutim.

Evo i drugih recepata s miso, alkalizirajućom hranom

Da biste saznali više:

> Sva svojstva miso

Prethodni Članak

Dobra osvježavajuća salata

Dobra osvježavajuća salata

Već stoljećima salata se smatra salatom par excellence, cijenjena zbog svoje dobrote i zdravih i osvježavajućih vrlina. Zelena salata ulazi u našu dnevnu prehranu i obično se nalazi na stolu kao dodatak glavnim jelima. Osim što ima bogat sadržaj vitamina , sadrži 95% vode i to ga čini nezamjenjivom hranom ljeti jer se mnoge tekućine gube toplinom. Salata ta...

Sljedeći Članak

Tajne i dinamika mantri i meditacije

Tajne i dinamika mantri i meditacije

Sada su knjižare i mreže prepune informacija o meditaciji , yogi i orijentalnoj filozofiji . Također, ova stranica pokušava ponizno odigrati svoju ulogu pomažući u širenju najboljeg što su ove drevne mudrosti ponudile čovječanstvu. Međutim, moguće je da se neki čitatelji osjećaju spremni izravno pristupiti tekstovima baveći se materijalom iz prve ruke. Ovaj skok je ...