Kreolska kuhinja: karakteristike i glavne namirnice

Što je kreolska kuhinja

Što se podrazumijeva pod pojmom "kreolski" ? Bilo da govorimo o etničkoj pripadnosti, jeziku ili kuhinji, kreolski je sve što dolazi od mješavine europskih i egzotičnih, često nazvanih postkolonijalnih karipskih kultura, gdje su se Španjolci, Englezi i Francuzi družili s mještanima koji su dali život srednjoj generaciji koji su zadržali karakteristike oba soja.

Kreolske kuhinje u svijetu su mnoge, često zanimljive, neke poznate od drugih, šarene i intrigantne. Bez sumnje , najpoznatija kreolska kuhinja, često nazvana kreolska kuhinja, je kreolska kuhinja u Louisiani, na jugu Sjedinjenih Država.

Osim što ima kreolsku nacionalnost, kulturu, glazbu i jezik, Louisiana ima jedinstvenu kreolsku kuhinju gdje utjecajni francuski, španjolski, talijanski, američki, južnoamerički, karipski (osobito haićanski), afrički i irski utjecaji .

To je nesumnjivo najkarakterističnija kuhinja u južnim Sjedinjenim Državama i ona koja je utjecala na ostatak američkih kuhinja više od bilo koje druge.

Među doseljenicima, imigrantima, robovima, gusarima i još mnogo toga, Louisiana se pokazala kao idealno raskrižje za rađanje ove jedinstvene kuhinje, na bazi kukuruza i riže, dimljenog mesa, patke, aligatora, riječne ribe (osobito soma), žabe, kornjače, vjeverice i druge lokalne osobitosti, začinjene posebnim slaseom francuske derivacije.

Kreolska kuhinja: tipična jela

Jedinstvene namirnice, posebna jela i ribe, okus umaka i začina, francuske i talijanske metode kuhanja, povrće i polutropsko voće ... sve to leži u podnožju louisianske kreolske kuhinje, koja se može jesti gotovo isključivo na gradilištu. Što možemo jesti na ulicama New Orleansa i drugih gradova Louisiane oko Mississippija?

Prije svega gumbo, najtipičniji od kreolskih juha . Ovo je kreolska inačica tipičnog okcitanskog jela, bouillabasse (kuhana na laganoj vatri), vrsta francuskog cacciucca s krumpirom, češnjakom i lukom.

U Louisiani se dodaju bamije, koje Francuzi nazivaju bamija, posuđujući afrički naziv povrća. Možda će vam ime nešto reći: jambalaya.

To je složena začinjena riža s mesom, ribom, rajčicama i aromatičnim biljem. Još jedno tipično jelo je kreolski škampić, latinoameričke inspiracije : kuhaju se s nekom vrstom pikantne masti, zajedno s lukom i paprikom. Školjke su svugdje : jastozi, kozice, plavi rakovi. Pšenica se koristi samo za kruh, riža i mahunarke (prvenstveno crveni grah).

Gdje jesti kreolsku kuhinju (na ulici ili u restoranima)

Ulična hrana i restoran su velike mogućnosti u Louisiani . Tipična jela ulične hrane često su svježa i istinitija, ali izbor je smanjen. Posebna jela, posebno egzotično meso, možete pronaći ovdje.

Svaki restoran u Lousiani je vlastiti svijet, s obiteljskim tajnama koje čine varijacije tipičnih putovanja jedinstvenim . Restorani su svakako preferirani s obzirom na deserte.

Ne smije se propustiti u kreolskoj kuhinji

Kreolska kuhinja zaslužuje putovanje u Louisianu . Ne propustite tipična jela, morska hrana je vrlo ukusna, „siromašna“ jela na bazi kukuruza su također izvanredna, a sve čudne varijacije s polu-nepoznatim karibskim povrćem zaslužuju pažnju.

Što izbjegavati u kreolskoj kuhinji

Izbjegavajte hranu namijenjenu prosječnom turistu, kao što su limenke aligatora ili škampi u prekuhanom umaku.

Savjet i znatiželja

U Lousiani nema zanimljivosti. Možemo spomenuti dosljednost određenih vrsta mesa kojima se europsko nepce malo koristi. Aligator ostavlja mnoga otvorena usta, kao i kornjača. Pripremite se za nered zacina u istom zalogaju .

Posvetite vrijeme desertima: neizbježan spoj francusko-latinoamerikanaca.