Salmoneloza, uzroci i lijekovi



Salmoneloza se uglavnom uzima sa loše očuvanom ili prerađenom hranom : stoga uvijek obratite posebnu pozornost na jela koja kuhate i one koje kupujete .

Vjerujte svojim instinktima : ako vam hrana ne "inspirira", možda je vaš "gmazovski mozak" pokupio boju ili miris koji ga je uznemirio. Ostavite ga tamo.

Da biste bolje razumjeli zašto, nastavite čitati: istražili smo uzroke i lijekove salmoneloze za vas .

Salmoneloza: uzroci

Salmonella je najčešći bakterijski agens koji uzrokuje infekcije koje se prenose hranom poznate kao salmoneloza.

Salmonella je prisutna u prirodi s više od 2000 varijanti, ali najčešće se šire u ljudi i kod životinjskih vrsta S. enteritidis i S. typhimurium.

Infekcije salmonelama su 2 oblika :

1. Tifusni oblici (S. typhi i S. paratyphi), odgovorni za tifus i crijevnu groznicu općenito.

2. Ne-tifusni oblici uzrokovani tzv. Manjim salmonelama (kao što su S. typhimurium i S. enteritidis), odgovorni za gastrointestinalne oblike. Oni su odgovorni za više od 50% svih gastrointestinalnih infekcija.

Infekcija ne-tifusnih oblika - što je uobičajena salmoneloza hrane - prenosi se fekalno-oralnim putem, gutanjem kontaminirane hrane ili pića ili kontaktom, manipulacijom predmeta ili malih životinja u kojima postoji salmonela,

Kontaminacija hrane može se dogoditi u vrijeme njihove proizvodnje, tijekom pripreme ili nakon kuhanja zbog pogrešaka u rukovanju . Vozila infekcije su također površine i alati, i svaka hrana kojom rukuju zaražene osobe; glavna sredstva infekcije su:

> Hrana na bazi životinja;

> njihovi derivati;

> voda koja ne pije.

Oko 50% epidemija salmoneloze uzrokovano je kontaminiranim jajima, govedinom i svinjetinom (sirovo ili nedovoljno pečeno), mlijeko i derivati ​​uzrokuju između 15% i 5% slučajeva.

Očigledno kontaminirana hrana ne predstavlja nikakvu promjenu karakteristika kao što su boja, miris, okus, konzistencija.

Posebno se razmatraju namirnice koje su izložene riziku od salmoneloze :

> jaja i umaci (npr. majoneza) ili slatkiši, sladoledi ili drugi proizvodi koji ih sadrže;

> sirovo mlijeko i njegovi derivati ​​uključujući mlijeko u prahu;

> nedovoljno kuhanog mesa i derivata;

> voće i povrće i nepasterizirani sokovi ;

Salmoneloza: lijekovi

U većini slučajeva salmoneloza se javlja u blagom obliku s gastroenteričnim fenomenima kao što su povraćanje i proljev, te se samostalno rješava u roku od nekoliko dana.

Preporučljivo je ne suzbijati fenomen proljeva jer je to obrambeni mehanizam koji tijelo koristi za izbacivanje klica.

Normalno lijekovi za salmonelozu jednostavno pružaju potpornu terapiju :

> Rehidracijska rješenja za kompenzaciju vode i soli izgubljenih povraćanjem i proljevom;

> probiotički mliječni fermenti ;

> prebiotički dodaci ;

Upotreba antibiotika se ne preporučuje jer može produljiti postojanost salmonele u fecesu ili čak izazvati otpornost bakterija.

U teškim slučajevima (s ekstraintestinalnim simptomima) djeca mlađa od 3 mjeseca i osobe s kroničnim degenerativnim bolestima mogu umjesto toga zahtijevati hospitalizaciju i uporabu antibiotika.

Međutim, najbolji lijekovi u slučaju salmoneloze ostaju povezani s prevencijom, uz nekoliko jednostavnih pravila:

> Dobro kuhanje hrane : bakterija salmonele može se lako eliminirati dobrim kuhanjem, ali se sterilizirajući učinak topline za kuhanje otkazuje ako se isti nož koji se koristi za rezanje sirovog mesa koristi kratko nakon toga za rezanje kuhanog mesa, bez odgovarajućeg pranja između jedne i druge operacije

> Pažljivo rukujte jajima: obratite pozornost na potencijalni zarazni naboj ljuske. Male pukotine u ljusci mogu dopustiti da bakterija koja je prisutna u izmetu piletine uđe u jaje.

Općenito, za smanjenje rizika od salmoneloze preporučujemo:

> Voće i povrće uvijek temeljito operite prije pripreme

> dezinficirajte sav pribor koji se koristi za pripremu hrane

> operite ruke prije, tijekom i nakon pripreme hrane

> Hranu odmah pripremite u hladnjaku

> uvijek kuhajte hranu dobivenu od životinja (osobito peradi, svinjetine i jaja)

> zaštititi hranu pripremljenu od onečišćenja kukcima i glodavcima

> izbjegavajte konzumiranje sirovih ili nedovoljno kuhanih jaja, domaćeg sladoleda i jaja, ili drugu hranu pripremljenu od prljavih ili razbijenih jaja

> konzumirajte samo pasterizirano mlijeko

> izbjegavajte kontaminaciju između namirnica, držeći sirove proizvode odvojene od kuhanih i korišteni pribor.

Prethodni Članak

Prirodni lijekovi za herpes

Prirodni lijekovi za herpes

U prirodnim lijekovima za herpes koriste se bilje i ljekovite biljke, koje su se pokazale kao valjana pomoć, kako interno tako i eksterno , kako bi se smanjili simptomi i rasvijetlilo privremeno rješavanje infekcije. Zapravo, nakon što se herpes kontrahira i simptomi se liječe, virus ostaje skriven u tijelu do kraja života, pa čak ni farmakološki tretman ne može ga definitivno iskorijeniti. Što je...

Sljedeći Članak

Rooibos: biljni čaj bogat vitaminom C

Rooibos: biljni čaj bogat vitaminom C

Rooibos je također poznat kao crveni čaj, iako se ne bere od uobičajene biljke čaja. U stvari, rooibos je grm koji je rođen u Južnoj Africi i nosi znanstveni naziv Aspalathus linearis koji pripada obitelji Leguminosae. Njegovo ime u afričkom jeziku Pu-Her znači "crveni grm" i pijan je kao eliksir dugog života. Rooibos...