Brokula, evo kako ih uzgajati

Brokula je dio obitelji raspeća, odnosno skupine hrane od kupusa, a njihovo botaničko ime je Brassica oleracea.

Njegovo ime "broku" znači izdanak i čini se da je njegovo podrijetlo mala Azija. U povijesti se brokula proširila na sva područja s umjerenom klimom, osobito u Italiji, Španjolskoj i Francuskoj.

Razdoblje uzgoja brokule započinje u ljeto, a zatim dozrijeva i bere se usred zime.

Sorta brokule

Brokula je povrće slično cvjetači čiji su krajevi svijetlozeleni. Ovisno o brokuli nalazimo jedno ili više cvasti, a ponekad i više grana umjesto jednog središnjeg. U nekim varijantama se jedu i listovi nadzemnog dijela.

Upoznajmo glavne vrste:

• brokula s repom koja ima tamno zelene i više nazubljene jestive listove

• Romanesco brokula koja ima poseban oblik svjetlozelene piramide,

• kupus s razgranatom brokulom s nazivom s nekoliko središnjih grana,

• brokula Creazzo posebno poznata u području Veneto.

Evo kako brokula štiti od raka kože

Od sjetve do presađivanja

Brokoli se sije na kraju proljeća između svibnja i lipnja . Kada biljke dostignu visinu od 10 centimetara bit će spremne za sadnju u polju.

Presađivanje sadnica brokule započinje u ljeto i zahtijeva pripremu tla provedenu najmanje nekoliko mjeseci prije i dodavanjem gnojiva na područjima namijenjenima sadnji brokule. Ovo oplođeno i rastresito tlo najmanje dubine od 30 centimetara omogućit će dobro naseljavanje novih transplantiranih sadnica.

Udaljenosti između jedne i druge biljke su od 30 do 50 centimetara, dok je udaljenost između redova između 70 i 100 centimetara. Ove varijacije mjerenja ovise o raznolikosti odabrane brokule i stoga o veličini biljke za odrasle osobe i također o vrsti biljke koju proizvođač želi dobiti.

Dozrijevanje i žetva

Brokula je tipično zimsko povrće, a maksimalni mjesec žetve je prosinac . Ovisno o klimatskim zonama i vremenu razvoja rane ili kasne sorte brokule, brokule možemo ubirati od rujna do ožujka .

Brokula je kultura koja traje dugo vremena da dostigne zrelost, zapravo traje od 2 do 4 mjeseca da se razvije i bude spremna za žetvu.

Žetva se provodi rezanjem gornjeg dijela stabljike brokule oštro i sklona jesti samo najnježniji dio vrha. Nagibni rez je važan kako bi se omogućilo da se kiša ne nasuti na rez tako da se izbjegne opasnost od stagnacije i očuvanja biljke od bilo kakvih bolesti.

Žetva se odvija na skalirani način odabirom najveće brokule, a apikalni dio se zatim koristi kao hrana. U stvari, brokula jede dio najvišeg i najnježnijeg stabljika, lišća i mlazova na glavi koji bi bili budući cvjetovi brokule.

Brokule u kuhinji

Brokula se obično priprema kao kuhana hrana, ali se također može jesti sirovo u pinzimonio . Postaje izvrsno prilog, punjenje za slane pite, ukusni zeleni umak za jela od tjestenine, a u seoskoj tradiciji brokula ima počasno mjesto u zimskim receptima. Brokule se također mogu konzervirati u ulju ili zamrznuti s kuhanjem u vodi i prethodnim octom .

Brokula sadrži brojne prehrambene i zdrave principe. Posebno je izvor vitamina A i C uz željezo, magnezij i fosfor. Ima antioksidativna svojstva koja ga čine anti-starom hranom i imaju aktivne sastojke koji su inhibitori razvoja nekih oblika tumora.