Meso, osim onih koji žive u vrlo hladnoj klimi poput one polarne, rijetka je stvar za one koji slijede makrobiotičku prehranu.
Međutim, da bismo bili objektivni, moramo procijeniti i pozitivne i negativne učinke.
Počnimo s pozitivnim učincima .
Prednosti mesa
Jedna od karakteristika koje svatko zna o potrošnji mesa je visoka količina bjelančevina koju životinjska hrana donosi, čak i kada se uzima u malim količinama.
Još jedna pozitivna značajka je prisutnost vitamina B12, tvari koja se proizvodi isključivo bakterijama, a tijelo apsorbira i akumulira samo. Ovaj vitamin također susrećemo u fermentiranim biljnim namirnicama kao što su natto i tempeh, ali one moraju biti proizvedene u ne baš savršenim higijenskim uvjetima, jer bakterije koje ga sintetiziraju žive u okolišu. Stoga, ako se ne koriste dodaci, hrana za životinje ostaje jedini izvor.
Nažalost za ljubitelje mesa popis negativnosti je malo duži.
Negativni učinci konzumacije mesa na tijelo
Prva stvar koja nas navodi na razmišljanje je proizvodnja mokraćne kiseline koja nastaje katabolizmom purina, komponenti nukleinskih kiselina. Budući da ga mi ljudi ne možemo sintetizirati u velikim količinama, već samo u mjeri u kojoj je trebamo, ona lako može stvoriti probleme i akumulacije, osobito u bubrezima.
Crveno meso uvelike povećava rizik od zaraze gihtom, povezano s nakupljanjem mokraćne kiseline. Treba napomenuti da purini biljne hrane ne pokazuju povezanost s ovom bolešću.
Zatim tu je problem zasićenih masti i kolesterola . U stvari, crveno meso sadrži količinu zasićenih masnoća koje je oko 50% od ukupne količine, razina se smanjuje kod ostalih vrsta mesa i doseže samo 15% u ribi, što se uvijek preporučuje kao zamjena. Ove masti su one koje ometaju normalno funkcioniranje kardio-cirkulacijskog sustava i koje prate negativnost naše procjene na tanjuru. Ne treba podcjenjivati LDL kolesterol, koji je također prisutan u skromnim količinama. Zapravo, naše tijelo može sintetizirati i kolesterol i zasićene masne kiseline koje su mu potrebne.
Posljednja napomena odnosi se na uzgoj . Koji su uvjeti u kojima životinje danas dobro poznate, kada se intenzivno uzgajaju, ne obraćaju mnogo pozornosti na "kvalitetu života" životinja, nego pažljivo promatraju ekonomsku ravnotežu. Tako farmeri imaju malo skrupula da koriste hormone ili antibiotike kako bi spriječili bolesti i ubrzali rast. Nažalost, ove tvari završavaju na našoj ploči.
Tada bismo morali govoriti o učincima koji su prouzročeni na um i duh, koji nisu samo učinci jer izbjegavaju zajednički interes, dovoljno je spomenuti činjenicu da mnoge duhovne ili vjerske tradicije, kao što je budizam, pozivaju na razdoblja uzdržavanja od hrane porijekla. životinja, ali to je razumljivo samo u perspektivi koja uzima u obzir energiju hrane i onih koji na nju obraćaju pozornost.