Đumbir je biljka koja potječe s Dalekog istoka. Da bi se uzgojilo potrebno je umjerenu i vlažnu klimu, stoga se uzgaja uglavnom u Indoneziji, Kini, Africi, na Karibima, Jamajci i Australiji, iako je u posljednje vrijeme iu Europi počela uzgajati usjeve đumbira.
Začin koji se obično koristi dobiva se od rizoma, tj. Iz korijena. Okus je oštar i aroma je osvježavajuća .
Na tržištu možete naći i svježi đumbir, u odjelu za voće i povrće gotovo svih supermarketa, ili među sušenim i smanjenim začinima u prahu.
Recepti sa svježim đumbirom
Svježi đumbir izgleda kao korijen boje oker, s čučavim i kvrgavim oblikom i različitim granama.
Može se koristiti cijela, nakon pranja i struganja, ili grubo oguljene.
Njezinu uporabu otkrivamo u nekim jednostavnim i zdravim receptima.
Slatka jabuka i đumbir graten
Sastojci za 4 osobe:
> 4 velike jabuke s renetom;
> 2 žlice maslinovog ulja
> kremu od soje po okusu
> 30 grama šećera od šećerne trske ili ječma ili meda
> 2 žlice naribanog svježeg đumbira.
Priprema : jabuke ogulite i izrežite ih na kriške, rasporedite ih u posudu za pečenje s visokim stranama obloženim pergamentnim papirom. Kremu pripremite sa kremom od soje, šećerom (ili ječmenim sladom ili medom) i ribanim đumbirom. Količina ide na osobni ukus: oni koji preferiraju sušilo mogu smanjiti dozu do nekoliko žlica kreme, budući da jabuke, kuhanjem, oslobađaju dio soka.
Prelijte kremom preko jabuka. Pospite malo đumbira u prahu ili cimetom. Pecite na 180 stupnjeva pola sata.
Đumbir odrezati
Sastojci za 4 osobe:
> 2 komore;
> 2 žlice maslinovog ulja;
> 1 žlica kurkume;
> 2 žličice svježeg đumbira;
> 1 žlica kreme od soje;
sol;
> papar.
Priprema : oprati, osušiti i rezati koromač na kriške. Popejte ih u loncu s uljem. Dodajte malo vode kako biste ih kuhali, dok ne dobijete željeni stupanj kuhanja i hrskavosti, ostavljajući svu vodu da se osuši. Isključite toplinu i dodajte kremu, đumbir i druge začine. Promiješajte i ulijte u posudu koja je prethodno namazana uljem. Pospite krušnim mrvicama i praškom za pecivo i pecite 15 minuta na 180 °. može se poslužiti s cous kous ili basmati rižom.
Topla salata od krumpira i leće
Sastojci za 4 osobe:
> 200 grama leće;
> 1 luk;
> 5 krumpira;
> maslinovo ulje;
> 1 žlica soja umaka;
> 1 žlica svježeg đumbira;
> papar i sol po okusu
Priprema : nakon kuhanja leće (možete upotrijebiti već kuhane) i sjeckanog krumpira, peku se u loncu s lukom i uljem. Odvojeno pripremite umak s đumbirom, paprom, solju, soja umakom i uljem, miješajući u zdjelu. Da bi bila gusta, možete dodati kremu od soje.
Dodajte leću, krumpir i umak u zdjelu za salatu i promiješajte. Ovo jelo se može pojesti toplo, ili svježe, dodajući na kraju prskanje đumbira i neobrađene i naribane limunove kore.
Kandirano đumbir, kako to radiš?
Recepti s đumbirom u prahu
Đumbir u prahu ima manje okus od svježeg, i može zamijeniti svježe u brzim receptima.
Koristi se uglavnom za deserte, jer se lakše topi i bolje se stapa s tijestom.
Kruška i čokoladni kolač od đumbira
Đumbir se dobro slaže s gorkom i tamnom čokoladom. Pokušajte ga dodati u prah pudinzima i tijestu, otvorit će okusne nepce nijansama okusa čokolade.
Sastojci za 6 osoba:
> kratko pecivo (možete ga napraviti kod kuće ili ga kupiti na roli);
> 8 krušaka Williams;
> 80 grama šećera (ili drugog prirodnog sladila);
> 25 cl krema od soje;
> 80 gr tamne čokolade najmanje 70% kakaa;
> 25 grama brašna;
> 1 žličica praha đumbira.
Priprema : ogulite kruške, narežite ih na kriške po dužini i kuhajte ih nekoliko minuta u malo vode i šećera. Rastopite čokoladu u kremi u bain-marie. Dodajte brašno, šećer i đumbir i pomiješajte. Tijesto razvaljajte u posudi za pečenje i prelijte toplom čokoladnom kremom.
Razvrstajte kriške kruške u radijalnom uzorku ili prema dizajnu koji želite, umočite ih pola u čokoladnu kremu. Pecite na 180 stupnjeva dvadeset minuta.
Možete poslužiti kolač popraćen šlagom od povrća.
Gum i narančasta šljiva jogurt
sastojci:
> 125 grama šećerne trske;
> 150 ml jogurta od soje;
> 200 grama brašna;
> 1 vrećicu praška za pecivo;
> 1/2 čaše sojinog mlijeka;
> sok od stisnute naranče;
> 1 žličica praha đumbira.
Priprema : Čvrste sastojke (brašno, šećer i kvasac) sipajte u zdjelu i promiješajte. Dodajte tekuće sastojke (jogurt i mlijeko) i na kraju sok od naranče. Dobro promiješajte, pazeći da ne stvarate kvržice. Može se koristiti električna žlica ili miješalica. Oblikujte kalup za tortu od šljiva papirom za pečenje, ulijte sadržaj i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.
Tjestenina s trobojnim povrćem
Sastojci za 4 osobe:
> 350 grama tjestenine od cjelovitih pšenica;
> 2 srednje tikvice;
> 2 mrkve;
> 1 šalot ;
> klice graha;
> 1 žličica praha đumbira;
> ulje paprike čili;
> ulje;
> sol.
Priprema : pripremite tjesteninu. Osim pranja mrkve i tikvica, očistite mrkve. Popržite sitno narezanu ljutiku u malo ulja. Rasterite povrće u trakama za žižilu, kuhajte ih zajedno s prženim lukama. Dodajte đumbir u prahu i dobro promiješajte, lagano stegnite s malo kreme od soje (1 žlica) ili vode.
Kad se kuhaju, dodajte klice graha i pirjajte oko dvije minute na visokoj temperaturi. Začinite tjesteninu povrćem i uljem papra. Pospite dodatnim đumbirom ili hranjivim kvascem.
Ljekovita svojstva đumbira
Njegova svojstva nisu ograničena na kulinarski aspekt. Ima i ljekovita svojstva:
potiče apetit;
stimulira probavu;
podržava jetru u njenim funkcijama i održavanju;
ublažava mučninu;
topline i tonovi, zbog svog pikantnog okusa;
može pomoći u reguliranju razine kolesterola;
antibakterijski i antimikrobni;
protuupalno kada se koristi u vanjskim tabletama.
Orijentalna kultura koristi đumbir u slatkim i slanim receptima, dok zapadnjačka kuhinja još uvijek nije upoznata s tim pomalo gorkim i začinskim začinima.
Uz malo znatiželje, moguće je umetnuti đumbir u recepte koji se najčešće koriste.
Uživajte u jelu!
