Kineski kupus poznat je i kao Pekinški kupus ili pak choi ili bok-choy dok je njegovo znanstveno ime brassica pekinesis .

Ovo povrće pripada obitelji cruciferae kao i ostale vrste kupusa, ali i kao raketa i repa. Njegovo porijeklo je izgubljeno u azijskim zemljama Kine i istočne Azije gdje je moguće pronaći preko 30 sorti ovog kineskog kupusa.

Trenutno se počinje malo uzgajati u cijelom svijetu, uključujući i Europu.

Kineski kupus ima oblik košare koji može težiti i do 1, 5 kg. Možemo je prepoznati iz sličnosti s repom čak i ako je košara lišća zatvorenija, a njezina duga lišća mesnate konzistencije izvana svijetlozelena, a zatim se posvijetlila prema svijetlozelenoj gotovo bijeloj boji prema srcu košare.

Rebra su duga i boja tih se okreće prema bijeloj ili srebrnoj boji . Pojedu se obale i lišće.

Kineski kupus u kuhinji

Kineski kupus, iako još nije poznat, odmah postaje cijenjen povrćem čim ga donesemo na naš stol.

Zapravo, njegov okus je indiciran kako za kuhano i sirovo jelo od salata do juha, od pržene slane vode, od tave do peći te u kombinaciji s drugim povrćem ili drugim sastojcima.

Njegov svestrani okus čini ga izvrsnim povrćem za eksperimentiranje, pa čak i kuhanjem samo s parom, ukusno je samo pomisliti na dobrotu proljetnih rolnica koje ga vide kao glavni sastojak. Nadalje, hrskavo lišće s nježnim i neznatno gorkim okusom čini ga izvrsnim kao sirovo povrće za mješovite salate i crudités.

Svojstva kineskog kupusa

Kineski kupus bogat je vitaminima kao što su vitamin A, B2, C, K i folna kiselina . Također se sastoji od mnogih mineralnih soli, a osobito sadrži kalcij, željezo, fosfor, magnezij, kalij i sumpor. Njegov sastav uključuje dobru dozu biljnih vlakana i aktivnih sastojaka kao što su polifenoli, antioksidanti i karotenoidi .

Svojstva i prednosti kineskog kupusa

Sastav kineskog kupusa čini ga izvrsnim povrćem bogatim hranjivim tvarima, ali u isto vrijeme diuretikom i detoksifikatorom tijela. Prisutnost mineralnih soli čini kineski kupus izvrsnim dodatkom, a čak je i korisno za suzbijanje anemije s obzirom da stimulira proizvodnju crvenih krvnih stanica.

Ovaj sastav također daje djelotvorna svojstva za borbu protiv zadržavanja vode i stoga za borbu protiv celulita i drugih problema stagnacije tjelesnih tekućina.

Nadalje, prisutnost mineralnih soli poput kalija i kalcija vidi u kineskom kupusu korisnom za smanjenje krvnog tlaka. U stvari, ovo povrće se preporučuje u dijetama za kontrolu tlaka, također s obzirom na oskudnu prisutnost natrija u kineskom kupusu.

Kineski kupus je također bogat antioksidansima koji djeluju protiv starenja i stoga djeluju borbom protiv slobodnih radikala koji cirkuliraju u našem tijelu i odgovorni su za starenje stanica.

Ovo povrće je stoga izvrsno za držanje tijela mladim, a posebno pomaže u detoksifikaciji otpadnih tvari, uklanjajući ih iz cirkulacije i čineći kožu i sva tkiva zdravijom.

Prisutnost vlakana čini kineski kupus dobrim regulatorom crijevnog sustava, favorizirajući crijevnu peristaltiku i dobar proces probave i pražnjenja fecesa. U slučaju zatvora i nepravilnosti u crijevima kineski kupus postaje izvrstan saveznik ako se uključi u našu prehranu.

Osim toga, kineski kupus jača imunološki sustav, a istovremeno je bogat vitaminom C i pomaže u zaštiti od tipičnih sezonskih bolesti kao što su prehlade, gripa i kašalj.

Njegov sastav od 19 kcal na svakih 100 grama čini ga izvrsnom niskokaloričnom hranom i stoga pogodan za one koji žele laganu dijetu koja pomaže u mršavljenju.

Kineski kupus također sadrži mnogo polifenola i drugih hranjivih tvari koje čine kineski kupus izvrsnom hranom s antikancerogenim svojstvima. Štoviše, čak uspijeva smanjiti kolesterol u cirkulaciji i tako pomaže kod drugih degenerativnih bolesti.

Konačno, ovaj kineski kupus također je prirodna protuupalna valentnost zahvaljujući prisutnosti esencijalnih masnih kiselina kao što su omega-3, koje omogućuju smanjenje upalnih stanja na svim razinama od autoimunih bolesti do onih u srcu da bi se spriječilo kronično stanje upale.