Glavni energetski supstrati jetre su masne kiseline . Galaktoza, uglavnom dobivena iz mlijeka, pretvara se u glukozu-1-fosfat u jetri i to je izomerizirano u glukozu-6-fosfat. Fruktoza se pretvara u fruktozu-1-fosfat i nakon toga ulazi u glikolitički put na razini trizis fosfata.

Oba šećera također mogu proizvesti kiseline ili amino derivate koji se koriste u stvaranju glikoproteina.

Jetra također može metabolizirati šećere ili derivate šećera, čak i različite od navedenih (na primjer: sorbitol). Jetra formira masti iz post-prandijalne glukoze; ne skladišti ih, već ih šalje u masno tkivo za tu svrhu ili u druga tkiva u energetske svrhe.

Sa prehrambene točke gledišta, važan aspekt postprandijalne hepatičke situacije je naglašen šećerom: oni, apsorbirani iz probave ugljikohidrata, u osnovi se pretvaraju u spojeve energije, glikogena i triglicerida, koji se mogu koristiti u interdigestivnim razdobljima.

To također sprječava porast razine šećera u krvi. Tkiva koriste glukozu (nakon apsorpcije ugljikohidrata ).

Za neke, kao što je adipozno (ili mišićno) tkivo je jedno od goriva par excellence. Potrošnja glukoze u perifernim tkivima uzrokuje postupno smanjenje razine šećera u krvi u razdoblju nakon obroka.

Kao rezultat, metabolizam jetre prilagođava se za slanje glukoze u cirkulaciju. U tom je kontekstu stanje živčanog sustava posebno važno s obzirom na njegovu važnost za funkcioniranje organizma i njegovu isključivu ovisnost o glukozi (osim u slučajevima dugotrajnog gladovanja) kao staničnog izvora energije.

Dobava glukoze u jetri primarno se postiže degradacijom glikogena ( glikogenoliza ) koji proizvodi glukozu-6-fosfat.

Kada prehrambeni režim ima nedostatak glukoze, ljudsko tijelo ga može sintetizirati iz ne-ugljikohidratnih molekula i amino kiselina.

U jetri se ostvaruju metabolički putevi ugljikohidrata, a jetra je pogodna za sljedeće funkcije:

1. Pohranite višak glukoze kao glikogen, kako bi se glukoza opskrbila ostatkom tkiva u interdigestivnom razdoblju.
2. Metabolizirajte fruktozu i galaktozu kako biste ih pretvorili u derivate glukoze ili međuprodukte glikolize.
3. Sintetizirati derivate glukoze za specifične funkcije.
4. Pretvorite dio glukoze u trigliceride da biste ih poslali u druga tkiva u obliku lipoproteina.
5. Sintetizirajte glukozu iz ne-ugljikohidratnih supstrata (fenomen glukoneogeneze) u situaciji gladovanja.
6. Sintetizira aminokiseline iz glikolitičkih i Krebsovih intermedijera.

Kao rezultat intestinalne apsorpcije, glukoza, fruktoza i galaktoza dopiru do jetre. Glukoza prodire u stanice jetre zahvaljujući postojanju ad hoc nosača, a fosforilira se glukokinazom, enzimom s visokim KM i inducibilnim supstratom i inzulinom. Čak i "nosači" GLUT2 pokazuju slab afinitet prema glukozi. Na taj se način ovaj šećer metabolizira u jetri samo kad je u dovoljnoj količini.

Ili prolazi kroz jetrene sinusoide bez da se metabolizira i završava izravno u sistemskoj cirkulaciji kroz suprahepatičnu venu da bi je koristila druga tkiva. Galaktoza i fruktoza fosforiliraju se u jetri specifičnim kinazama s niskim KM, što osigurava njihovu metabolizaciju u ovom organu, prelazeći u sistemsku cirkulaciju samo u slučaju viška. Glikogen u jetri je rezerva glukoze koja se može ispustiti u krv tijekom interdigestivnih perioda.

Količina glikogena koja se može pohraniti u jetri je promjenjiva i ne prelazi 200 g. Dok se u većini tkiva pojavljuje glikoliza koja metabolizira glukozu u enegetske svrhe, u jetri (i u masnom tkivu) glikolitički put djeluje uglavnom za sinteza triglicerida (lipogeneza). Na taj način jetra usmjerava višak apsorbirane glukoze koja se ne može pohraniti.

Trigliceridi se mogu u potpunosti oblikovati iz glukoze: masne kiseline dobivene iz acetil-CoA, dok se glicerol fosfat dobiva iz trioza fosfata. Oba fosfata triose kao što je acetil-CoA su produkti glikolitičkog puta.

Dulcis u fundo, reducirajuća snaga potrebna za sintezu masnih kiselina dobiva se djelovanjem pentoznog načina.

Lipogeneza jetre jednako je važna kao i ona proizvedena u masnom tkivu.

Glavna razlika između dvaju tkiva je da se jetreni trigliceridi distribuiraju ostatku tkiva, dok se trigliceridi masnog tkiva pohranjuju u adipocitima.

Ovaj spoj se može koristiti za biosintezu polisaharida (mukopolisaharida, heparina itd.), Ali je važan za procese detoksikacije jetre, u kojima su endogene tvari (hormoni, bilirubin) ili egzogeni (lijekovi, otrovi) konjugirani s glukuronskim ostatkom 'UDP-glukuronat, tvori netoksične glukoroneide topljive u vodi, koji se zatim eliminiraju u mokraći.

Put pentoznog fosfata mora značajno funkcionirati u tkivima s intenzivnom lipogenezom (jetre i adipoznog tkiva), kao iu onima koji imaju visoku razinu proliferacije, kao što je crijevna sluznica.

Glukoza može proizvesti druge šećere i derivate (glukozamin, N-acetilglukozamin, itd.) S konačnim ciljem glikoproteina membrane.

Neki glikolitički intermedijeri mogu se koristiti za sintezu ne-esencijalnih aminokiselina. Na primjer, serin nastaje iz 3-fosfoglicerata i alanina iz piruvata.

Rezervni kapacitet glikogena je ograničen i stoga u produženim interdigestivnim uvjetima glukoza mora biti formirana od drugih ne-glukidnih tvari (glukoneogeneza). Jetra može sintetizirati glukozu iz glicerola (dobivenog iz masnog tkiva nakon trigliceridne hidrolize), laktata (koji dolazi iz metabolizma mišića i eritrocita) i nekih aminokiselina, posebno alanina (koji potječu iz mišićne mase).

Metabolizam glukoze u perifernim tkivima ima sljedeće specifične nijanse.

A - Adipozno tkivo : u masnom tkivu glukoza prelazi membranu zahvaljujući transportnom mehanizmu (GLUT4 transporter) s visokim afinitetom i stimuliranim inzulinom; to je razlog zašto ovo tkivo troši glukozu, osobito u postprandijalnoj situaciji, to jest kada postoji odgovarajuća razina hormona.

Kao iu drugim perifernim tkivima, fosforilacijski enzim je izrazito specifična heksokinaza s niskim KM, što olakšava potpunu metabolizaciju glukoze u rasponu njegovih fizioloških koncentracija.

Glavna sudbina glukoze u adipocitima je transformacija u trigliceride s metaboličkim putem sličnim onom u jetri. Ta je sudbina kvantitativno važnija od proizvodnje energije.

B - Skeletni mišić : u skeletnim mišićima glukoza prelazi membranu zahvaljujući transportnom mehanizmu sličnom onom kod adipoznog tkiva (transporter GLUT4) stimuliran inzulinom i fosforiliran heksokinazom.

Postoji sinteza glikogena, a ne lipogeneza. Mišićni glikogen ima rezervne funkcije kao što je funkcija jetre; u ovom slučaju, međutim, glukoza koja dolazi iz te "rezerve" može se koristiti samo od mišićnih stanica.

To se događa zato što je produkt glikogenolize glukoza-6-fosfat, kao u jetri, mišićne stanice imaju manjak glukoza-6-fosfataze i stoga ne mogu osloboditi glukozu u krvi. Razgradnja glukoza-6-fosfata u glikolitičkom putu može se dogoditi u aerobnom ili anaerobnom stanju, ovisno o intenzitetu mišićne aktivnosti .

Kada se izvodi vrlo intenzivna vježba, potreba za kisikom za oksidaciju ugljikohidrata je visoka, a protok krvi možda neće biti dovoljan za nošenje potrebne količine kisika.

U ovoj situaciji radi anaerobni put, proizvodi se laktat koji ulazi u cirkulaciju, a može se naknadno pretvoriti u glukozu glukoneogenezom u jetri ili bubrezima ili oksidirati (posebno u jetri i srčanom mišiću) prema fiziološkim uvjetima pojedinca.,