Pasulj je biljka koja proizvodi jestivo leguminozu i pripada obitelji mahunarki.
Njegov znanstveni naziv je Vicia faba iako poznat kao ime mahuna.
Postoje 4 različite botaničke sorte graha, neke za prehranu ljudi, druge za hranu za uzgoj biljoždernih životinja.
Pasulj je rođen u azijskim zemljama, ali se od davnina aklimatizirao na mediteransku klimu, au Italiji se odavno uzgaja posebno u južnim zemljama.
Zahtjevi za uzgoj širokog graha
Pasulj nema posebne zahtjeve za uzgoj i jedan je od najlakših usjeva koji slijedi s obiljem žetve koja doseže 200 kvintala po hektaru.
Klima u kojoj najbolje raste je umjerena i ne voli temperature ispod 5 stupnjeva ili jaku sušu .
Indikativno, preferira djelomično glinasto tlo, bogato kalcijem i dobro drenirano jer treba izbjegavati stagnaciju vode; u stvari, navodnjavanje je potrebno u vrijeme sjetve, tijekom cvatnje i u slučajevima kada postoje vrlo sušna razdoblja, ali općenito nema posebnih zahtjeva za navodnjavanjem. Trebamo paziti da ne zalijemo previše jer biljka može oslabiti i zaraziti gljivične bolesti i stvoriti pravo okruženje za stvaranje truleži.
Važna kulturna intervencija za grah je preljev koji se sastoji u rezanju apikalnog dijela biljke kada je visok najmanje 15 centimetara; to služi za ograničavanje razvoja zelenog dijela i guranje biljke u veću proizvodnju plodova.
Uzgoj širokog graha: sjetva
Prvi proces uzgoja fave je rana priprema najmanje nekoliko tjedana sjetve u izravnom tlu . Ovo iskopavanje zahtijeva prosječnu dubinu od 40 centimetara i čišćenje korova prisutnih u tlu.
Sjetva se izvodi u rupama dubine 5 cm s 2 ili 3 sjemena po rupi; redovi su međusobno razmaknuti najmanje 50 centimetara, a na redu su razmaknuti otprilike 20 centimetara.
Razdoblje sjetve može biti u jesen od studenog nadalje ili u proljeće između ožujka i travnja, ovisno o klimi; grah koji se sadi u jesen imat će 6 mjeseci proizvodnog ciklusa, dok će oni koji se sije u rano proljeće imati oko 3 mjeseca.
Položaj sijanja zrna u vrtu može se obaviti slijedeći teoriju konsocijacije koja kultivaciju širokog graha vidi uz biljke, luk, poriluk ili druge biljke ovog tipa upravo zato što se one međusobno štite. Ovaj afinitet s obitelji liliaceae jedna je od osnova sinergističke poljoprivrede koja stavlja široke bobove u potpunosti među povrće uzgojeno u sinergističkim vrtovima.
Kako bi se pomoglo proklijanju zrna graha, dobro je da ih namočite u vodi barem jednu noć, a zatim ih posadite u rupe u tlu; to će ubrzati rađanje sadnica koje će rasti nakon otprilike dva tjedna.
Za grah zasađen u jesen , preporuča se i weeding, koji se sastoji od stavljanja tla u blizini baze biljke kako bi ga bolje zaštitili od zimskog mraza.
Sjetva graha u siječnju
Zbirka graha
Žetva mahuna graha obavlja se u proljeće oko mjeseca travnja i nastavlja se skalarnom modom neko vrijeme sve do mjeseca kolovoza za kasnije sorte .
Mlaznica za svježu konzumaciju mora se pokupiti kada je zelena i zgrčena ili s dobro oblikovanim sjemenom kako bi izgubila gorak okus i postala slatka s čvrstom konzistencijom.
Krajem ljeta biljke graha potpuno isušuju i možemo ih sakupiti za zimsku zaštitu; Biljke se obično uklanjaju nekoliko dana prije nego što se potpuno osuše i ostavljaju da se osuše kako bi mahune otvorile i sačuvale sjeme za zimsko skladištenje.
Ostale namjene graha
Biljka graha, kao biljka mahunarki, sposobna je fiksirati dušik u tlu i tako obogatiti tlo što je čini plodnijom; za ovo svojstvo, grah se također koristi za povećanje zelene organske tvari, se kosi za gnojenje tla za naknadne usjeve u vrtu.
Smatra se istinski prijateljskom biljkom koja pomaže prirodnoj gnojidbi toliko da je jedno od osnovnih sjemenki zelenih smjesa gnojiva koja se koriste u prirodnoj poljoprivredi.
Le fage: kako ih jesti
Mješavine graha su jestive i kao sjeme i kao omot i mogu se jesti ili sirove ili kuhane ili mogu biti suhe .
Vrlo tipično je svježa konzumacija uz salame ili sir ili pripremljena suha sjemena u minestroneu kao u slučaju juha od mahunarki.
Svježi grah je indiciran protiv hiperglikemije, dok se suši gube to svojstvo kada su šećeri koncentrirani u sjemenu, čak i ako ostaju izvrsna hrana bogata biljnim proteinima.
Pogledajmo neke ideje s grahom.
Umak od graha
Sastojci :
> Sjeme graha
> jednu ili dvije žlice umaka od rajčice
luk
> peršin
> mrkve
> aromatično bilje
Način pripreme : luk pomutite nasjeckanim peršinom i mrkvom. Nakon nekoliko trenutaka dodajte grah i jednu ili dvije žlice umaka od rajčice.
U ovom trenutku, prelijte obiljem vode u grah i kuhajte dok grah nije vrlo mekan. Kada se kuhaju, dodajte sol i aromatično bilje kao što su origano ili luk vlasca ili lišće bosiljka. Grah se zatim može dodati kao umak za suhu tjesteninu ili u rižu.
Varijacija može biti njihovo pretvaranje u kremu pomoću imerzijskog miješalice.
Zrna kuhala pod pritiskom: prednosti i načini kuhanja
Fegripted veg s grahom
Od kreme od bobica možemo misliti i na vip-infested:
Sastojci :
> 50% pšeničnog brašna i brašna slanutka
> voda,
> krema od bobica,
sol i aromatično bilje
Priprema : pomiješajte sve sastojke, tako da tijesto ima prilično tekuću konzistenciju, a zatim ga skuvajte u ravnoj nelepljivoj tavi kako biste napravili omlete.
Ako ih volite mekše, možete dodati prstohvat kvasca kako bi ih učinili mekima.
Uz komadiće sirovih rajčica začinjenih sjeckanim češnjakom i bosiljkom ili sezonskim povrćem, oni postaju pravi recept za tradicionalnu seosku kuhinju.
Široki grah u ulju
Čak je i očuvanje graha u ulju dobra ideja, a priprema je vrlo jednostavna za izvođenje.
Sastojci :
> grah
češnjak
> peršin ili bosiljak
> ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema : uzmite bob i kuhajte ih u vodi i ocatu najmanje 5 minuta, zatim ih isušite i dobro osušite krpom.
Unutar dobro steriliziranih staklenih teglića možemo na taj način staviti zrno graha mješavinom češnjaka, peršina ili bosiljka i pokriti cijelo ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Posude bi trebale biti tučene kako bi ulje dobro prodrlo u bilo kojem položaju, izbjegavajući mjehuriće zraka koji mogu uzrokovati užeglost i loše skladištenje graha.
