Avokado je drvo srednje veličine koje može doseći visinu od 15 metara. U znanstvenom nazivu je Persea americana i pripada obitelji Lauraceae. Ova biljka je porijeklom iz Srednje Amerike i još uvijek raste širom svijeta u područjima s tropskom klimom kao što su Indija, Palestina, Indonezija.
Plod koji se naziva i avokado je kruškolika bobica koja ima težinu od 100 grama po kilogramu. Njezine dimenzije variraju od 10 do 20 centimetara, a izvana je vrlo kožasta ali tanka zaštitna koža . Njegova pulpa je tvrda u vrijeme žetve, ali kada je zrela postaje mekana i jednom otvorena i zdrobljena, konzistencija je vrlo kremasta.
Boja pulpe avokada varira od žute do svijetlo zelene, a to također ovisi o raznolikosti biljke. Unutar voća avokada nalazi se veliko sjeme promjera čak 5 centimetara .
Glavni proizvođači ovog voća su očito zemlje Srednje Amerike kao što su Brazil, Meksiko, Čile i Kolumbija, ali Etiopija i Indonezija su također izvrsni proizvođači avokada. Čak iu Italiji, posebno na Siciliji iu južnim zemljama, počelo je uzgoj voća avokada, koji bilježi izvrsne rezultate u pogledu kvalitete i proizvodnje.
Sorte avokada
Postoje mnoge vrste avokada. Samo u Americi postoji više od 20 različitih vrsta koje se razlikuju u boji pulpe, izgledu kože, obliku i veličini.
Stvarno postaje neophodno poznavati raznolikost avokada kojeg kupujemo jer se trenutak pravilnog sazrijevanja identificira upravo na parametrima boje, izgledu kore i njegovoj konzistenciji.
Ako ne znamo koje ćemo sorte avokada otvoriti i pojesti, rizikujemo konfuziju parametara kako bismo identificirali pravi trenutak sazrijevanja i prerezali ćemo ga prerano ili prekasno. Tako ćemo upoznati sorte avokada koje obično nalazimo na tržištu.
Avokado slanina
Ovaj se avokado odlikuje osjetljivijim okusom od ostalih avokada . Ima ovalni oblik i srednje je veličine. Kora je zelena kada je kupljena, ali boja joj se ne razlikuje mnogo, potrebno je samo malo tamnije boje.
Konzistentnost ploda zrenja tek je neznatno mekša na dodir pa se ne zavaravajte: ovaj bačonski avokado ne postaje previše mekan na dodir jer je oguljena otporna na pritisak . Baconski avokado potječe iz Amerike i proizvodi se u Kaliforniji u razdoblju između jeseni i proljeća.
Avocado Ettinger
Ettinger avokado ima tanku kožu i njezina je boja svijetlo zelena kada je kupimo. Nakon sazrijevanja boja se ne pretvara u tamnozelenu ili crvenkastu pa će nam konzistentnost reći kada je vrijeme da je otvorimo . Dimenzije su veće, oblik kruške i pulpa je žuta, kremasta s jakim okusom.
Područje uzgoja ove sorte nalazi se u Izraelu i ovdje donosi plodove od studenog do travnja . Možemo ga pronaći iu drugim razdobljima godine jer se uvozi iz Meksika od rujna do travnja, a iz Južne Afrike od travnja do rujna.
Avokado Fuerte
Fuerte avokado je lako prepoznatljiv zbog izduženog oblika i vrlo je cijenjen jer je uz dobar okus vrlo lako ukloniti kožu . Boja je uvijek tamno zelena s tankom kožom i žutom i kremastom pulpom.
Područje uzgoja je Meksiko i Gvatemala, ali u Indoneziji je poznato i koristi se za razne slatke i slane recepte. Njegova sezona plodonošenja uvijek je između studenog i travnja . U Americi i posebno u Meksiku ona je najraširenija i najraznovrsnija vrsta.
Avocado Hass
Ovaj avokado je tipičan za boju kože koja se od prekrasne svježe ubrane zelene boje pretvara u tamniju boju gotovo smeđu boju. Koža joj je gruba i mršava od zelenog do svijetložutog mesa. Veličina ploda je nešto manja od ostalih avokada, ali njezin okus čini broj jedan među brojnim avokadima.
Uzgoj sorte Hass proteže se od Meksika do Španjolske, od Izraela do Cipra, od Perua do Južne Afrike do naših talijanskih zemalja. Zapravo, avokado Hass je u našoj zemlji dobro poznat i cijenjen zahvaljujući dobrom ukusu i lakoći prepoznavanja kada je spreman za jelo.
Avokado Lula
Ovaj avokado je najveći u veličini i ima zaobljeniji oblik u podnožju. Kora je gruba, razigrane zelene boje koja teži žutoj ili smeđoj. Njegova pulpa je čvrsta i varira u kremastosti ovisno o razdoblju sazrijevanja s vrlo laganim okusom i voćnim naknadnim okusom.
Uzgaja se na Antilima, ali iu Brazilu i na Karibima. Uvoz nije česta jer nosi loš promet . Njegovo plodonosno razdoblje je od kolovoza do listopada.
Avokado Nabal
Nabal avokado ima okrugli oblik s prilično gustom zelenom kožom koja postaje zrela tamna. Pulpa mu je žuta, okus je nježan i tekstura je čvrsta i traje tako dugo da se može koristiti iu kuhinji s vrućim receptima . Uzgaja se u Izraelu, Australiji, Floridi i Kaliforniji.
