Domaći krušni kruh
Uzmimo inspiraciju iz Sardegna.com bloga kako bismo najprije saznali autentični domaći recept za kruh od karasaua, poznat i kao "glazbena kartica". Nije lako, pogotovo zbog duljine vremena prepuštanja, ali zabavimo se eksperimentirati:
sastojci:
500 g brašna od tvrde pšenice;
500 g krupice od durum pšenice;
10 g svježeg pivskog kvasca;
5 dl tople vode;
1 žlica krupne soli.
priprema
Odvojite kvasac i sol u mlakoj vodi u dvije posude. Ulijte brašno na posudu za tijesto, dodajte kvasac i dobro pomiješajte dodavanjem slane vode malo po malo . Tijesto treba raditi jako snažno, kao što ovaj video tradicije ilustrira, i dovoljno dugo.
Tijesto ostavite oko pola sata u drvenoj ili staklenoj posudi, a ne u plastičnoj ili metalnoj posudi, da bi se pokrilo platnom ili vunenom krpom. Zatim formirajte kuglice od po 50 g, ostavljajući ih malo duže, pokrivene.
Zatim ih razvaljajte valjkom sve dok ne dosegnu promjer od oko 35 centimetara. Diskove za tjesteninu stavite jedan na drugi, razdvajajući ih grizom i tkaninom ili papirom za pečenje. Ostavite da ostane umotan u prirodnu tkaninu ili u pokrivač nekoliko sati.
Za one koji imaju električnu pećnicu - tradicija bi očigledno bila kao peć na drva - nastavite tako da temperaturu podignete na maksimum, 250 ° C, a zatim umetnete diskove jedan po jedan, po mogućnosti na keramičku podlogu.
Disk kruha će se nabreknuti, pa se ovdje mora izvaditi iz pećnice, a dva dijela odmah podijeliti nožem. Zatim prelazimo na drugu seriju, "carasatura", pri čemu je roštilj uključen, a grubi dio svakog diska je porumenjen, što može dovesti do njegove težine.
Lazanje s krušnim karasauom
Tako spreman kruh od karasaua može postati izvrstan sastojak za pripremu ukusne vegetarijanske lazanje . Uskoro učinjeno: omiljeno sezonsko povrće narezano je na kockice (tikvice, tikvice, patlidžane, rajčice) i pržite u tavi s proljetnim lukom, neolupljenim češnjakom i malo vode da ih omekša.
Kada se ohlade, klasični slojevi s bešamelom, naribanim parmezanom, mocarelom ili drugim sirom će se spravljati, a zatim ih sve peći još dvadesetak minuta.
Guttiau kruh i bundeva krema
Karasau kruh također može postati izvrstan začinjeni kruh, precizno p ane guttiau, kako bi obogatio vaše predjelo: stavite kriške kruha u vruću pećnicu na nekoliko minuta, s uljem, solju i sjeckanim listovima ružmarina. On postaje ukusan s mekim vegus umacima, kao što su umak od bundeve, đumbir, curry ili babaganush od patlidžana.
Pizza ili fokača s krušnim karasauom
Ako je vrijeme malo i nađete prijatelje za aperitiv, ovdje je da kruška kruha postaje izvrsna zamjena za bazu za pizzu : samo dodajte pire od rajčice na površinu, nekoliko listova bosiljka, mozzarella, u visokoj peći 10 minuta i gotovi ste!
Sjajno je na kraju dodati kišicu dobrog ulja. Ako želite, možete upotrijebiti dvije kriške krušaka karasau i napuniti ih stracchinom, squacqueronom, crescenza kako biste iznenadili Focacciu iz Recca .