Gorki bademi, zabranjena hrana?



Gorki bademi su sjeme unutar ljuske ploda biljke Prunus amygdalus, nazivaju se armelline i nisu ništa više od jama marelica .

Neke vrste koštica marelice su slađe i jestive, a čini se da imamo svojstva i dobrobiti za zdravlje, a umjesto toga što je više okusa kamena gorak, više se ne preporučuje za konzumaciju hrane jer je otrovna.

Kao što ime govori, ovi bademi imaju gorak okus i obično se koriste kao aroma u kozmetici ili u tijestu za deserte i sirupe ili u tradicionalnim receptima kao što je poznati amaretti . Gorak okus daje tvar sadržana u sjemenu, amigdalin.

Naprotiv, slatki bademi su plodovi badema ; vizualna razlika između dva sjemena badema je široka baza i veća visina za gorke bademe.

Amigdalin, štetna ili korisna tvar?

Amigdalin je vitamin koji se zove vitamin B17 ili laetril ; ta je tvar cijanogeni glukozid koji se razgrađuje i pretvara u cijanovodičnu kiselinu tijekom gutanja.

U praksi je to tvar slična cijanidu koja je za ljudsko tijelo vrlo otrovna i može dovesti do ozbiljnih oštećenja do smrtnog ishoda uz uzimanje 5-10 sjemenki za dijete i pedeset za odraslu osobu.

Fatalna doza cijanidne kiseline je samo 50 mg, a trovanje cijanidom, kada je blaže, uzrokuje glavobolju, povraćanje, zbunjenost do povećanog broja otkucaja srca i konvulzije.

Međutim, još od vremena hipokratske medicine gorka bademova voda dobivena iz jama marelica i breskvi bila je zdravi lijek u drevnom grčkom svijetu.

Do danas, neka eksperimentalna istraživanja su povezala antikancerogene učinke s ovom tvari, jer je njezina štetnost sposobna blokirati rast tumora. Godine 1950. Ernst Krebs je pretpostavio i pokušao dokazati da zdrave stanice našeg tijela imaju enzim koji se može zaštititi od amigdalina, dok stanice raka kojima nedostaje ovaj enzim uzrokuju proizvodnju cijanovodične kiseline i stoga ubijanje istih oštećenih stanica.

Krebs je tu supstancu nazvao vitaminom B17, iako još nije prepoznat kao bitna supstanca za biološke funkcije i nema dovoljno znanstvenih istraživanja koja bi pokazala da je nedostatak ovog enzima samo u stanicama raka.

Stoga je indiciran u nekim alternativnim tretmanima uz dnevnu ali ograničenu konzumaciju gorkih badema kao što je hrana protiv raka.

Rizik od takvih tretmana je ipak visok i vrlo promjenjiv od osobe do osobe. Savjetuje se krajnji oprez za toksičnost amigdalina i izbjegavanje DIY kako bi se izbjegli zdravstveni rizici.

Otkrijte i recepte za pripremu prženih i karameliziranih badema

Zašto štetne tvari u sjemenkama?

Biljka proizvodi plodove koje treba jesti, dok sjeme predstavlja njegovu lozu: želi se pobrinuti da sjeme živi i rodi se proizvodnjom drugih sadnica; matična biljka stoga štiti sjeme umetanjem štetnih tvari kako bi se spriječilo da ih životinje pojedu .

Slatkaste i ukusne tvari nalaze se u pulpi tako da se jedu, a sjeme, koje možda prolazi netaknuto u želucu, odvodi.

Jezgra u tim plodovima je teško zaštititi sjeme koje će proklijati nakon što plod padne na tlo ili ako ga životinja koja ga jede evakuira.

Otkrijte svojstva bademovog ulja za kožu

Prethodni Članak

Antiginnastica, opis i uporaba

Antiginnastica, opis i uporaba

Antigymnastic je terapijska tehnika koja s sporim i izmjerenim pokretima tijela donosi rebalans mišića. Otkrijmo bolje. > > Što je antigen Antigymnastic je terapijska tehnika s znatiželjnim imenom koja predlaže spore i izmjerene pokrete tijela, s ciljem stvarnog uravnoteženja mišića i subjektivne spoznaje tijela. Cilj o...

Sljedeći Članak

Ananas: svojstva, uporaba, kontraindikacije

Ananas: svojstva, uporaba, kontraindikacije

Ananas ( Ananas sativus ) plod je biljke ananasa koja pripada obitelji Bromeliad . Zahvaljujući prisutnosti bromelaina djeluje dekongestivno , kao i bogata mineralnim solima i vitaminima. Otkrijmo bolje. Svojstva ananasa Ananas je osobito bogat mineralnim solima (kalij, mangan) i vitaminima (karotenoidi, vitamin A, kompleks B i vitamin C)....