Papain je proteolitički enzim ekstrahiran iz plodova papaje. Pogledajmo detaljno kako se papain dobiva i kakve koristi ima .
Papain: što je to i što on donosi
Papain se dobiva iz lateksa nezrelih plodova papaje ili papaje, što utječe na plod.
Lateks se skuplja, koagulira u zraku i koagulira potresanjem . Nakon sakupljanja, lateks se suši, čime se dobiva " brutal papain " koji se sastoji od zaobljenih žućkastih ili smeđih fragmenata i karakterističnog mirisa.
Papain je djelomično topljiv u vodi i pročišćen otapanjem u vodi i naknadnim taloženjem s alkoholom.
Pročitajte i prednosti biljnih enzima >>
Papain je mješavina proteolitičkih enzima, kao što je bromelain prisutan u ananasu i ficini prisutan u različitim vrstama Ficusa: hidrolizira uglavnom polipeptide koji sadrže osnovne aminokiseline kao što su leucin i glicin.
Zahvaljujući proteolitičkom djelovanju, papain se koristi za formuliranje proizvoda koji se uzimaju u slučaju probavnih poremećaja, kod želučane i duodenalne insuficijencije. Papain se također koristi u slučajevima insuficijencije gušterače, meteorizma i proljeva .
Osim zdravlja, papain se koristi u proizvodnji kozmetike, osobito u kremama protiv bora i depilatornim kremama.
Papaya
Papaya ( Carica papaya ) je drvo obitelji Caricacee, podrijetlom iz Srednje Amerike, a sada se uzgaja u tropskom području.
Papaya biljka može doseći deset metara u visinu, ima ležaj koji podsjeća na dlanove, s mesnatim trupom, velikim palmatosetama i petiolatnim lišćem.
Sve organe biljaka karakterizira prisutnost lateksa .
Proizvodi muške cvjetove i ženske cvjetove, a plod je velika ovalna bobica koja može težiti i do pet kilograma. U zreloj dobi, plod papaje je žuto-zelene boje izvana, dok unutar njega ima narančasto meso i brojne crne sjemenke okružene sluzom.
Papaya pulpa se konzumira svježe ili se koristi za proizvodnju pića za gašenje žeđi. Uz papain, papaja sadrži vitamine, minerale, vlakna i šećere.
Na tržištu postoje i proizvodi na bazi fermentirane papaje.
Konzumacija papaje se ne preporučuje u slučaju liječenja antikoagulantima, antiplateletnim agensima i anti-dijabetičarima.
