Bamija, dama prstiju ili bhindi, nazivaju ih ono što želite, ukusni su plodovi malvacee, Abelmoschus esculentus, osobito u afričkim i azijskim kuhinjama.
Razlikujemo egzotično povrće zbog njihove lakoće pripreme i njihovih brojnih prednosti, posebno zbog velikog bogatstva sluzi u obliku gela, što im daje ne samo tipična svojstva povrća, nego i neke od onih koje tražimo u biljkama. aromatski.
Vidimo niz jednostavnih veganskih recepata koje je lako napraviti kod kuće i početi se upoznati s ovim povrćem koje danas možemo naći na etničkim tržištima, gdje opskrbljuju Arape, Kineze, Indijce i Afrikance.
Okra masala
Počnimo s receptom indijskog podrijetla, ili bolje rečeno, masale, ili povrća kuhanog u umaku sastavljenom od složene mješavine začina.
U ovoj pojednostavljenoj verziji ćemo učiniti bez rijetkih začina kao što su garam masal a, lišće piskavice i sušeni mango u prahu.
sastojci
> 200 gr bamije;
> 1 luk;
> 2 srednje rajčice;
> 2 češnja češnjaka;
> prah đumbira;
> feferoni;
> prah korijandera;
> kurkuma;
> maslinovo ulje.
priprema
Operite i osušite bamiju. Uklonite stabljiku i izrežite svaku bamu na dva ili tri komada . Luk narežite na kriške i nasjeckajte rajčice.
Mešajte češnjak zajedno s pola čajne žličice đumbira . U tavi bez ljepila, lagano pržite našu bamiju u maslinovom ulju, kada je skuhate, izvadite je i stavite luk i češnjak na svoje mjesto.
Dodajte rajčice i pola šalice vode . Polako dodajte sve začine, promiješajte, te nakon 5 minuta dodajte prženu bamiju i sve do kraja kuhanja.
Punjena okra
Egzotični recept na bazi bamije, kokosovog brašna i kikirikija (zamjenjiv s drugim sjemenkama kao što su indijski orah ili pistacije). Izvorno i vrlo dobro.
sastojci
> 200 g bamije srednje veličine;
> 1 zeleni papar;
> 3 žlice kikirikija;
> 3 ili 4 češnja češnjaka;
> sušeni lišći;
> feferoni;
> 2 žlice kokosovog brašna;
sjemenke gorušice;
> maslinovo ulje;
> kurkuma;
> 1 limun.
priprema
Odrezat ćemo kikiriki, po mogućnosti slanu, bez da ih spalimo . Uzet ćemo dobro opranu bamiju i na svakoj od njih vježbati okomiti rez, samo na jednoj strani, uklanjajući sadržane sjemenke.
U turi ćemo miješati sjeckani kikiriki s sitno sjeckanim čilijem i češnjakom, sjeckanim lovorovim listom, kokosovim brašnom, žličicom kurkume, sokom od limuna.
Nakon miješanja i čineći sve homogenim, napunit ćemo okru. Lagano namažite našu bamiju sjemenjem gorušice i stavite ih u tavu s malo ulja.
U ovom trenutku dodamo čašu vode, pokrijemo posudu ili posudu i ostavimo je da se peče. Nakon otprilike četvrt sata jelo je spremno.
Bamija u tijestu
Verzija prilagođena našim geografskim širinama jela baziranih na bamiji tipičnim za neke muslimanske zemlje. Zamijenit ćemo brašno egzotičnog mahuna brašnom slanutka.
sastojci
> 200 g bamije;
> 1/2 šalice brašna slanutka;
> čili u prahu;
> prah korijandera;
> maslinovo ulje;
> svježi đumbir;
> limun;
> mente.
priprema
Jednostavan recept. Pripremite tijesto s vodom, brašno slanutka, žličicu korijandera.
Uronite opranu, osušenu i izrezanu bamiju po dužini. Stavite ih kuhati u toplom maslinovom ulju. Uklonite kada su hrskavi.
Začinite sokom od limuna i čilijem po okusu, male komadiće svježeg đumbira i lišća mente. Samo sol na kraju.
Okra i krumpir
Jednostavno, ukusno i brzo, s preliminarnom pripremom za vađenje sluzi .
sastojci
> 200 gr bamije;
> 2 velika krumpira;
> 1 luk;
> 2 češnja češnjaka;
> crni papar;
> orahe;
> maslinovo ulje.
priprema
Odrezat ćemo bambu na komade, pokriti ih vodom i ostaviti ih u hladnjaku preko noći. Na taj način ćemo izvaditi sluzav gel i bamija će se lakše kuhati.
Mi ćemo biti krumpiri, a kada budu spremni preskočit ćemo ih 10 minuta u kišici maslinovog ulja s sitno nasjeckanom bamijom, lukom, češnjakom i crnim paprom.
Krumpir će se raspadati, čineći cijelu stvar homogenom. Isključite toplinu i dodajte sol i orašaste plodove.
Pročitajte također
