Kako koristiti crne mrkve



Do sada smo mogli prestati smatrati crne mrkve egzotičnim povrćem, zapravo ih postaje lakše i lakše naći na tržištima i supermarketima .

Crne mrkve s ljubičastim dijele značajnu razliku od uobičajene mrkve naranče: manja količina vitamina skupine A (prije svega karotena) i veliku količinu izvrsnih antioksidanata iz antocijaninske skupine, članova obitelji flavonoida i uzroka intenzivne pigmentacije.

Pigmenti koji zapravo daju boju mrkve rezultat su drevnog i pažljivog odabira zbog puke estetike . Prije toga, u prirodi, mrkva je pronađena u raznim bojama sa spektrom od bijele do crne kroz žutu.

Jednom kada uspijemo savladati vizualni utjecaj ovim "novim" povrćem, otkrit ćemo da je čak i okus nešto drugačiji, zapravo se organoleptička svojstva značajno mijenjaju s promjenom kemije.

Nekoliko čudnih osobina: prvi je blagi naknadni okus koji podsjeća na druge korijene, kao što je cikla; druga je slatkoća koja je nešto niža od one od narančastih mrkvi, koje svoj komercijalni uspjeh duguju količini šećera sadržanih u njoj, koja se pretvara u slatkoću na nepcu.

Treće obilježje, ako želite paradoksalno, odsutnost čudnog oblika gorkog okusa koji se ponekad može naći u narančastoj mrkvi, posebno kada se pripremaju u nekim receptima.

Upotreba crne mrkve u kuhinji

S obzirom na ove karakteristike, kako ćemo koristiti naše crne mrkve? Prije svega, kombinacija šećera i antocijana s jakom antioksidativnom snagom čini crne mrkve savršenim za pripremu jednog od najboljih fermentiranih pića, kanji, indijskog podrijetla, idealnog za pomoć crijevnoj flori i za obnavljanje mineralnih soli i vitamina.

Ostati na temi pića, mora se reći da su smoothie i sok od crne mrkve dva najbolja pića koja se mogu izvući iz povrća.

Idealno je upotrijebiti centrifugu ili ekstraktor za vađenje soka, a ako imate samo jednu mješalicu, trebat ćete dodati tekućinu: izvrsni su sok od limuna ili sok od naranče koji dopuštaju da konačni proizvod ostane duže dugo. Dobra kombinacija je i crna mrkva s kokosovim mlijekom.

Manje koristi

Crna mrkva može nadomjestiti svu i svu narančastu mrkvu : dobro je posuđena salatama, vrlo je dobro julienne kuhati zajedno s graškom ili drugim mahunarkama, izrezati na vrlo tanke kriške i potopiti na nekoliko sekundi u kipuće ulje koje nam daje nekoliko čipsa da ližete kotlete i sve to pokušajte na pari s kišicom maslinovog ulja i laganim posipanjem himalajske soli za one koji se bave sportom!

No, evo nekih ideja koje su malo inovativnije:

> Pečene crne mrkve s balzamičnim octom: Uz klasične pečene krumpire, dodajte 3 ili 4 crne mrkve, oguljene i narezane na kockice. Jednom spremni, pokrijte dobrim balzamičnim octom za konačnu, a ne rafiniranu kombinaciju.

> Jogurt od crne mrkve i bodljikavih krušaka: Evo recepta za jutarnji doručak ili za one koji se moraju oporaviti nakon upotrebe antibiotika: bijeli jogurt, crne mrkve izrezane na komade, bodljikaste kruške rezane u fine komade. Slatko, svježe, ugodno.

> Crne mrkve pirjane: U nelagodi za palačinke stavit ćemo maslinovo ulje s 3 ili 4 mljevenog češnjaka. Čim sve počne pržiti možemo dodati 6 crnih mrkvi za dugi, sitno isjeckani đumbir, kadulju, žlicu meda i, nakon nekoliko minuta kuhanja, tijekom kojih ćemo bez zaustavljanja okretati sastojke, čašu vode i soli., Pokrijte i kuhajte, povremeno miješajući.

Prethodni Članak

Antiginnastica, opis i uporaba

Antiginnastica, opis i uporaba

Antigymnastic je terapijska tehnika koja s sporim i izmjerenim pokretima tijela donosi rebalans mišića. Otkrijmo bolje. > > Što je antigen Antigymnastic je terapijska tehnika s znatiželjnim imenom koja predlaže spore i izmjerene pokrete tijela, s ciljem stvarnog uravnoteženja mišića i subjektivne spoznaje tijela. Cilj o...

Sljedeći Članak

Ananas: svojstva, uporaba, kontraindikacije

Ananas: svojstva, uporaba, kontraindikacije

Ananas ( Ananas sativus ) plod je biljke ananasa koja pripada obitelji Bromeliad . Zahvaljujući prisutnosti bromelaina djeluje dekongestivno , kao i bogata mineralnim solima i vitaminima. Otkrijmo bolje. Svojstva ananasa Ananas je osobito bogat mineralnim solima (kalij, mangan) i vitaminima (karotenoidi, vitamin A, kompleks B i vitamin C)....