Veganski restorani, zašto?
Eurispes nas informira da sve više Talijana bira vegetarijanstvo i veganstvo. Od oko 7 milijuna koji su sada, procjenjuje se da će 30 milijuna ljudi u 2050. godini usvojiti "veg" stil ishrane . To dovodi do povećanja potražnje za vegetarijanskim proizvodima, ali ne samo zbog povećanja mogućnosti povezanih sa svijetom onih koji izaberu put poštivanja životinja.
Mislimo prvenstveno na broj veganskih i vegetarijanskih restorana koji bi se mogli roditi za nekoliko godina. Postoje, primjerice, zemlje u Europi, kao na primjer u Sjevernoj i Njemačkoj, gdje se veganski i vegetarijanski restorani nalaze vrlo lako, gotovo svugdje. U Italiji, međutim, to je još uvijek malo, prisutno prije svega u velikim gradovima. Zapravo, procjenjujemo oko 300 jedinstveno vegetarijanskih restorana, koji se uglavnom nalaze u Centru-sjeveru iu velikim gradovima. Samo vegani neće biti pola! Općenito govoreći, veganska i vegetarijanska kuhinja idu ruku pod ruku.
Mediteranska prehrana je gotovo povrće
Gotovo 10 milijuna obroka konzumira se u Italiji svaki dan izvan kuće. S obzirom na, prema procjenama i anketama Eurispesa, da će za otprilike pedeset godina jedan od dvoje Talijana biti praktički vegetarijanac, lako je razumjeti kako je veganska i vegetarijanska kuhinja namijenjena za rast, a time i broj veganskih restorana.
Zašto odlučite postati povrće? Možda zbog etičkih, zdravstvenih ili duhovnih razloga, možda za sve tri stvari koje su sastavljene, možda da pomognu Zemlji, bez obzira na motivaciju, jasno je da je talijanska kuhinja već postavljena da mnogo ponudi ljudi koji čine ovaj izbor. Mediteranska prehrana može se u velikoj mjeri proširiti vegetarijanskom kulturom, uistinu se smatra fantastičnim dozatorom vegetarijanskih proizvoda, sezonskim voćem i povrćem i raznim metodama pripreme koje prate žitarice poput tjestenine, riže i ječma.
Gdje možete naći veganske restorane
Zapravo, u našoj zemlji još uvijek je teško pronaći jedinstveno veganske restorane, od kojih su većina vegetarijanci i vegani, blogeri ili makrobiotici, ili veganski prilagođeni, ili su to uobičajeni restorani koji samo povremeno nude hranu i vegetarijanske večeri. I uglavnom se nalaze u velikim gradovima.
U Milanu, gdje se čini da ih ima više nego na drugim mjestima, često asimilirani u indijske restorane, nailazite, primjerice, u restoranu La Sana Gola, koji je ujedno i škola kuhanja, a nalazimo i La Vegan i Bio i Vi ste, primjerice, vegetarijanci i makrobiotici, ali ruske salate i veganske karbonare nema. Čini se da je još teže tražiti samo veganske restorane u Rimu, gdje je, primjerice, Tidiro ili Il Cucchiaio di Legno. Popis veganskih restorana i vegetarijanskih delikatesa također se može naći na mjestu Società Vegetarian.
