Vegani i vegetarijanci: zamijenite meso ili ne?



Među mnogim različitim veganskim i vegetarijanskim strujama koje dovode ljude do dugog putovanja hranom koje se sastoji u uklanjanju mesa (u nekim slučajevima svakog derivata životinja) s njihove ploče, mogu se identificirati dvije velike opće struje.

Prvu predstavlja pažnju na zamjenu svih elemenata koje ćemo prestati pretpostavljati eliminiranjem mesa, dok drugi utjelovljuje potpuno drugačiju filozofiju, koja se temelji na pretpostavci da ljudskom biću ne treba meso i stoga ga ne bi trebalo zamijeniti . Drugim riječima, dok se prvo meso može zamijeniti, za potonje meso se ne smije jesti.

Obje struje ubrajaju mnoge praktikante u svoje redove i brojne istraživače naoružane znanstvenim istraživanjima kako bi podržali svoje teze.

Kao što se često događa, istina nije ograničena na nekoliko dimenzija kojima povjeravamo naše kriterije prosudbe i nikada se ne stavlja samo na jednu stranu, preferirajući da se pojavi ovdje i tamo, na položajima koji su često očito proturječni.

Zašto zamijeniti meso?

Općenito, oni koji se brinu o zamjeni mesa to čine iz dva glavna razloga: opskrba bjelančevinama je ona vitamina B12 ili kobalamina, gotovo bez tragova među hranom biljnog podrijetla.

To su već desetljećima glavni argumenti u prilog sklonosti supstituciji, a na tim se temeljima svijet okrenuo potrazi (ili ex novo stvaranju) hrane koja može obavljati te uloge: seitan, tofu, mišić pšenice, i mahunarke su uvijek promovirane i sakupljane kako je potrebno za održavanje dovoljnog unosa proteina.

Što se tiče vitamina B12, ovo je vrlo složena materija, jer se u prirodi može naći samo na vanjskoj površini neopranih plodova i povrća (za druge, u vrlo oskudnim količinama).

Bogata su samo životinjska mesa, osobito iznutrice. Jedina moguća alternativa su dodaci prehrani i obogaćena hrana, a sve to nisu prirodna rješenja. Održavanje pozornosti visoko na razini B12 je vrlo važno, jer njegov nedostatak može generirati nepovratna oštećenja živčanog sustava i svih procesa vezanih uz biokemijsku proizvodnju energije .

Jeste li sigurni da meso treba zamijeniti?

Međutim, neki su se pitali, prije nego se prepuste alarmizmu, koja je stvarna potreba za proteinima u ljudskom tijelu odrasle osobe. Proteini su biomolekule sastavljene od aminokiselina koje su, između ostalog, odgovorne za dupliciranje DNA i, koristeći popularne pojmove, su građevni blokovi ljudskog tijela, osobito kada je riječ o mišićima.

Pitanje koje se sada spontano javlja je : koja je to faza života u kojoj ljudska bića stvarno trebaju staviti masu, eksponencijalno rasti u težini i veličini? Rano djetinjstvo očito.

I koja je jedina hrana za dojenčad za obavljanje ove funkcije? Majčino mlijeko. A koliki je postotak proteina u majčinom mlijeku ? Ovisno o fazi dojenja, ona varira između 1 i 3 grama na svakih 100 grama.

To je iznimno nizak postotak nego što uzimamo za konzumiranje mesa ili za pijenje kravljeg mlijeka u ostatku života odraslih, kada je potreba za udvostručenjem naše mase nestala. To je jedan od argumenata koji često koriste oni koji smatraju da meso nije neophodno i da ga stoga ne treba zamijeniti.

Kako izbjeći nedostatke vitamina B12

A B12? Kao što je već spomenuto, vitamin B12 predstavlja potpuno drugačiji problem koji se može zamijeniti samo dodatcima i obogaćenom hranom. Spomenuli smo činjenicu da se nalazi samo u mesu i, u manjoj mjeri, na koži neopranih plodova i povrća, nešto što si malo privilegiranih ljudi koji žive u organskoj kampanji i daleko od onečišćenja suvremene civilizacije mogu priuštiti.

Ali zašto životinje sintetiziraju B12 dok to ljudska bića ne mogu? Upravo zato što jede meso: jedući meso, crijevna okolina postaje tako kisela da ne dopušta da mikroflora može sintetizirati B12, kao što se događa u crijevu biljojeda sisavaca.

Evolucija mesa i hrane

Uzimajući u obzir evoluciju hrane, otkrivamo tri faze ljudskog razvoja : prvu post hominizaciju, povezanu s tropskim okolišem, drugo povezano s ledenim dobom, posljednje povezano s izumom poljoprivrede. Što otkrivamo?

U tropskoj eri, ljudi su bili otrcani i jaki, hranivši se uglavnom voćem i povrćem (uključujući orašaste plodove i korijenje), a da ga čak ni ne integriraju s žitaricama. U fazi nužde koju je predstavljalo glacijacijsko jedenje mesa (uz važan prijelaz od sirovog mesa do kuhanog mesa) postalo je nužno.

Upravljanje u hitnim slučajevima potaknulo je mozak da evoluira, a tijelo da ojača, ali je logovitost smanjena.

S poljoprivrednom revolucijom, prijelazom iz nomadizma u sjedeći način života i uvođenjem žitarica kao primarne hrane uz meso, uvelike smanjujući bioraznolikost konzumiranih namirnica, snaga i dugovječnost pojedinaca dodatno su smanjeni .

Prethodni Članak

Znate li razne vrste alergija?

Znate li razne vrste alergija?

Alergije su sve češće . Ne samo alergijski rinitis, nego i teška astma i teške reakcije s rizikom od anafilaksije. S druge strane, međutim, često se neadekvatno koristi za posjetu alergologu , uvjeren da su žrtve alergija koje nisu prisutne. Alergije su vrlo aktualna i raspravljana tema, ali još uvijek ima previše konfuzije , na primjer, malo tko stvarno zna koliko je svijet alergija velik i složen, a mnogi nemaju jasne ideje o ulozi alergologa. Oko 1% uk...

Sljedeći Članak

Cervikalna i vrtoglavica, lijekovi

Cervikalna i vrtoglavica, lijekovi

Postoje uvjeti koji narušavaju našu ravnotežu, naš način povezivanja s okolnim prostorom. Općenito, mi ih likvidiramo s jednom definicijom: vrtoglavica ! U stvarnosti, temeljni uzroci vrtoglavice su različiti i moraju se pažljivo istražiti kako bi se izbjegli vrlo ozbiljni problemi. Veza između vratne i vrtoglavice U vrijeme kad kažemo cervikalno, umjesto da označavamo dio kralježnice, mislimo na poremećaj, skup mišićne napetosti i boli, vrtoglavicu i glavobolju ... Za sada, nit...