Leća je dobar izvor složenih ugljikohidrata i proteina . Također su bogati fosforom, vitaminima B i željezom .
Željezo sadržano u leći, međutim, kao što se događa sa svim namirnicama biljnog podrijetla, treba pomoći da se apsorbira i stoga je vrlo važno naučiti kako ih pravilno kuhati i napraviti prave kombinacije za stolom .
Leća sadrži malo masti i mnogo vlakana te je stoga savršen saveznik protiv tromih crijeva i kardiovaskularnih bolesti.
Kalorije leće i lagani recept
100 grama kuhane leće sadrži manje od 100 kalorija. Naravno, kalorije gotovog jela ovise o sastojcima koje ćemo kombinirati s mahunarkama.
Lagana, ali ukusna ideja može biti kuhati ih u vodi u koju ste dodali češanj češnjaka, mrkvu i dva lišća .
Kad se kuhaju, začinite čajnom žličicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja po osobi i poslužite s prženim kruhom . Vrlo jednostavno i lagano jelo koje uvijek ima svoj razlog.
Minerali u leći i recept za apsorpciju željeza
Koliko minerala ima u 100 grama leće ?
- Magnezij 83 mg
- Natrij 8 mg
- Kalij 980 mg
- Fosfor 376 mg
- Željezo 8 mg
- Kalcij 57 mg
- Cink 2, 9 mg
- Bakar 1 mg
Da bi se olakšala apsorpcija željeza sadržanog u biljnoj hrani i stoga u leći, važno je uzeti tvari koje ga olakšavaju i ograničiti one koje ga inhibiraju.
Supstance koje pogoduju apsorpciji željeza sadržanog u biljnoj hrani su vitamin C i neke aminokiseline, na primjer cistein.
Među supstancama koje ga inhibiraju postoje, na primjer, tanini sadržani u kavi i čaju; polifenoli, sadržani u crvenom vinu; i sireve.
Rajčice su vrlo bogate vitaminom C i stoga pogoduju apsorpciji željeza. Kako ih kombinirati s lećom? Probajte ovu salatu .
Sastojci za 4 osobe:
> 250 grama leće,
> crveni crveni luk,
> 10 cherry rajčica,
> ljuta paprika, sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema : leću kuhajte u obilnoj slanoj vodi, ocijedite i pustite da se ohladi. U tavi popecite vrlo tanku traku Tropeinog luka ili, za one koji ga vole, možete preskočiti ovaj korak.
Operite i nasjeckajte trešnje u četiri. Kombinirajte sve sastojke i začinite ekstra djevičanskim maslinovim uljem, soli i prstohvatom vruće paprike.
Saznajte više o tome kako apsorbirati željezo
Leća s radičem, tradicionalna revidirana receptura
Jedno od najtipičnijih jela mediteranske kuhinje, posebno iz Pulje, uključuje kombinaciju pirenog graha i divlje cikorije. Za vrlo ugodnu varijaciju ovog recepta možemo kombinirati divlju cikoriju s pireom od leće umjesto boba.
Sastojci za 4 osobe :
> 400 grama ljuštene leće,
> pola kilograma divlje cikorije,
> ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol.
Priprema : kuhati leću oguljenu u vodi češnjakom češnjaka; kada se kuha, uklonite češnjak, dodajte žličicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pomiješajte s imerzijskim miješalicom. Očistite cikoriju i kuhajte u slanoj vodi. Zapakirajte u tavi s kišicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pomiješajte s pireom od leće.
